Sărățele com telemea, biscoitos salgados romenos

Sărățele com telemea, uns biscoitos salgados romenos com telemea e banha, cozem-se na forma bem quente e ficam dourados nas pontas. A massa com manteiga, leite e alcarávia fica tenra, e a telemea de ovelha dá-lhe um sabor intenso. Eu parto-os em pedaços pequenos e como-os ainda ligeiramente mornos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 16. Aproximadamente 420 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de telemea de vaca salgada
100 g de queijo de ovelha
1 colher de chá de sal
1 saqueta de alcarávia (10 g)
250 ml de leite
10 g de fermento em pó
4 colheres de sopa bem cheias de banha
200 g de manteiga amolecida
800 g de farinha
1 colher de chá de óleo

Preparação

1. Rala a telemea de vaca e a telemea de ovelha para uma taça. Junta o sal e a alcarávia e mistura. 2. Dissolve o fermento em pó no leite e deita sobre o queijo. Junta a banha e a manteiga amolecida, depois incorpora a farinha aos poucos, até obteres uma massa homogénea que não se cola às mãos. 3. Cobre a massa com película aderente e deixa-a no frigorífico durante 30 minutos. 4. Unta a forma com 1 colher de chá de óleo e aquece-a durante 5 minutos, até ficar bem quente. Molda a massa em bolinhas. 5. Coze as bolinhas em várias levas, cerca de 25 minutos no total, até ficarem douradas.

Notas

A telemea de ovelha pode ser substituída por mais 100 g de telemea de vaca; os sărățele contêm glúten e lacticínios. Podes servi-los com um chá sem açúcar. Depois de arrefecerem, guarda-os numa caixa fechada no frigorífico por, no máximo, 3 dias. A telemea mais húmida deixa a massa mole, enquanto a mais firme se rala melhor fria; vai observando a textura enquanto juntas a farinha. Começo meia hora antes de os cozer e não apresso o arrefecimento da massa.