Almôndegas de batata

As almôndegas de batata são o tipo de lanche que sempre preparo quando quero fazer algo rápido com ingredientes à mão. Raramente sobram para o dia seguinte. Notei que ficam crocantes por fora e macias por dentro, e com um pouco de salsa fresca ficam muito mais aromáticas. Gosto de que não são necessárias técnicas complicadas, apenas atenção a alguns detalhes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 30 minutos (para descascar, ralar e moldar) Tempo de cozimento: 40 minutos de fervura + fritura rápida de ambos os lados Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almôndegas vegetarianas (com ovo), acompanhamento ou lanche Ingredientes 1 kg de batatas 1 cebola (ou alho, como alternativa) 2 ovos 50 g de farinha folhas de salsa (a gosto) sal pimenta óleo (para fritar) Modo de preparo 1. Lave as batatas e coloque-as para cozinhar com casca em água com um pouco de sal. Pela minha experiência, 40 minutos são suficientes para batatas de tamanho médio. Verifique com um garfo – ele deve entrar facilmente. 2. Escorra a água, deixe esfriar o suficiente para que você possa manuseá-las, e depois descasque as batatas. 3. Rale as batatas cozidas em um ralador grosso. Eu as ralo diretamente em uma tigela grande. 4. Pique a cebola finamente (ou use alho se preferir) e adicione sobre as batatas. 5. Coloque sal e pimenta a gosto. Misture com a mão ou com uma colher grande. 6. Incorpore os ovos e a salsa picada. Misture tudo uniformemente. 7. Polvilhe a farinha em um prato raso. Modele pequenas almôndegas, achatadas, com as mãos umedecidas. 8. Passe cada almôndega na farinha, de ambos os lados. 9. Aqueça uma frigideira com óleo. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as almôndegas para fritar. Não encha a frigideira; é mais fácil virá-las quando há espaço. 10. Frite até que fiquem douradas de ambos os lados, depois retire para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Por que faço essa receita com frequência As almôndegas de batata são feitas com ingredientes simples, posso adaptá-las rapidamente e desaparecem da mesa. Não precisam de carne ou queijo, são substanciosas e baratas. Se tenho algumas batatas mais velhas, consigo usá-las com sucesso. Elas são boas tanto quentes quanto frias. Dicas e variações Dicas Ferva as batatas com casca para que não fiquem aguadas. Não sobrecarregue a frigideira – frite em várias etapas. Se quiser almôndegas mais crocantes, passe-as duas vezes na farinha. A mistura não deve ficar muito mole; se necessário, adicione uma colher de farinha a mais. Substituições A cebola pode ser substituída por alho, especialmente se você preferir um sabor mais intenso. Não notei que isso afete a textura. Variações Você pode adicionar, ocasionalmente, ervas diferentes (dill ou estragão). A receita base permanece com salsa. Alguns também adicionam temperos como páprica ou cominho, mas geralmente mantenho a receita simples. Ideias de servir Sirvo-as assim, com iogurte ou creme azedo, ou como acompanhamento de um prato principal. Elas também são boas frias, em um lanche ou como um lanche rápido. Perguntas frequentes Posso fazer as almôndegas com batatas cruas? Não, para esta receita é necessário usar batatas cozidas. Com batatas cruas, a mistura não se liga da mesma forma e o resultado é diferente. Posso congelar as almôndegas de batata? As almôndegas fritas não congelam bem, perdem a textura e ficam moles ao descongelar. O melhor é consumi-las frescas. Se eu não tiver farinha, posso usar outra coisa? Para esta receita, a farinha ajuda a formar a crosta. Não recomendo usar farinha de rosca ou outros substitutos, senão a textura não será a mesma. Posso deixar a mistura na geladeira até fritar as almôndegas? A mistura pode ser mantida na geladeira por algumas horas, mas pode soltar água. Se isso acontecer, misture novamente e adicione um pouco de farinha, apenas se necessário. Valores nutricionais Os valores são estimativas para uma porção (de um total de 5 porções): Energia: ~220 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 35-38 g Gorduras: 6-8 g (depende de quanto óleo é absorvido durante a fritura) Sódio: varia conforme a quantidade de sal que você usa A farinha e os ovos adicionam poucas proteínas e calorias. O óleo frito aumentará as gorduras, mas nem todo o óleo é absorvido. Se você quiser reduzir as calorias, frite com o mínimo de óleo possível. Conservação e reaquecimento As almôndegas de batata conservam-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Para reaquecer, você pode colocá-las por alguns minutos na frigideira, sem óleo adicional, ou no forno, para que fiquem levemente crocantes novamente. No micro-ondas, elas perdem a crocância e ficam mais moles. Normalmente, a opção da frigideira ou do forno é melhor. Não recomendo conservar por longos períodos ou congelar.

Ingredientes

1kg de batatas
1 cebola
sal
pimenta
2 ovos
folhas de salsa
óleo
50g de farinha.

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