Zupa z kurczaka z ryżem i warzywami

Zupa z kurczaka z ryżem i warzywami to jedno z tych dań, które mam prawie zawsze na kuchence, zwłaszcza gdy mam ochotę wykorzystać wszystko, co jest w lodówce. Rzadko robię ją identycznie, ale traktuję ją jako bazę i dostosowuję według życzenia przy serwowaniu. Najczęściej zaczynam od tylnej części kurczaka i dostosowuję w zależności od warzyw, które mam pod ręką. To zupa łatwa do dostosowania do gustu każdego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20-30 minut (na obieranie, krojenie warzyw i przygotowanie mięsa) Czas gotowania: 1 godzina Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Typ przepisu: tradycyjna zupa, rodzinna, odpowiednia na każdy dzień Składniki - 1 tylna część kurczaka (jedno kawałek, ze skórą lub bez) - 4 marchewki - 2 pory - 1/2 korzenia selera - 5 ząbków czosnku - 2 cebule - 1 filiżanka kawy z ryżem (około 80 g) - 2 jajka - 200 g śmietany - estragon (najlepiej z słoika, marynowany) - świeża pietruszka - sól - pieprz - cytryna (do serwowania) Opcjonalnie, przy serwowaniu: - marynowana ostra papryka - ocet z słoika z ostrą papryką - dodatkowa śmietana Sposób przygotowania 1. Umieść tylną część kurczaka w dużym garnku, z wodą, aby dobrze ją przykryła, i trochę soli. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu usuwając szum, który tworzy się na powierzchni. 2. W międzyczasie obierz marchewki, pory, seler, cebulę i czosnek. Wszystkie warzywa pokrój drobno. 3. Gdy mięso jest wystarczająco ugotowane, aby było miękkie, wyjmij kości/tylną część kurczaka z garnka. Pozwól jej ostygnąć przez kilka minut, a następnie pokrój mięso z kości na odpowiednie kawałki. Włóż pokrojone mięso z powrotem do garnka. 4. Dodaj wszystkie pokrojone warzywa do zupy i gotuj na średnim ogniu. 5. W międzyczasie dokładnie opłucz ryż i namocz go w zimnej wodzie na chwilę. Po 10-15 minutach odcedź. 6. Gdy warzywa są prawie ugotowane (po około 20 minutach od ich dodania), dodaj ryż do garnka i delikatnie wymieszaj. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 10 minut, aby ryż również się ugotował. 7. W osobnej misce ubij dwa jajka ze śmietaną, aż będą jednorodne. Weź chochlę gorącej zupy i stopniowo wlej ją do mieszanki jajek i śmietany, ciągle mieszając, aby podnieść temperaturę mieszanki do temperatury zupy (to zapobiega koagulacji jajka bezpośrednio w garnku). 8. Zmniejsz ogień do minimum. Stopniowo wlewaj mieszankę jajek i śmietany do garnka, delikatnie mieszając. Kompozycja się łączy, a zupa nabiera kremowej konsystencji, nie koagulując. 9. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj drobno pokrojony estragon (do smaku, jeśli jest z słoika, dodaj trochę płynu, jeśli lubisz bardziej kwaśno). 10. Zdejmij garnek z ognia, a na koniec dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. 11. Podawaj na gorąco, z plasterkami cytryny i marynowaną ostrą papryką, ewentualnie z dodatkową śmietaną według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa nadaje się na każdą okazję, zwłaszcza że nie jest sztywna i mogę użyć dowolnych warzyw, które mam pod ręką. Nie pozostaje taka sama z tygodnia na tydzień, ale zawsze smakuje dobrze, jest sycąca i wystarczająco lekka, aby można było ją podgrzać następnego dnia. Jest praktyczna, jeśli chcesz coś ciepłego i sycącego, co można szybko dostosować. Porady i wariacje Porady - Mięso z tylnej części kurczaka jest smaczniejsze do zupy, ale jeśli masz inną część kurczaka, również się nada. - Spieniaj zupę na początku, aby pozostała klarowna. - Estragon z słoika jest najlepszy dla aromatu i delikatnej kwasowości. - Aby uzyskać więcej kwasowości, użyj bezpośrednio soku z cytryny lub octu z marynowanych papryczek na końcu, do smaku. Zamienniki - Jeśli nie masz pora, użyj więcej cebuli. - Seler można zastąpić pasternakiem, jeśli nie masz pod ręką. - Ryż można pominąć lub zastąpić niewielką ilością makaronu, ale smak i tekstura będą inne. Wariacje - Można dodać korzeń pietruszki lub inne warzywa według upodobań. - Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, użyj również trochę mięsa z piersi lub ud kurczaka. - Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, możesz dodać bezpośrednio ocet do garnka, a nie tylko przy serwowaniu. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło, z cytryną i marynowaną ostrą papryką obok. - Niektórzy wolą dodać śmietanę bezpośrednio do talerza przy serwowaniu, do smaku. - Pasuje do świeżego chleba lub grzanek. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innej części kurczaka, nie tylko tylnej? Tak, każda część z kością się nada, nawet pierś lub udka. Ważne, aby było trochę tłuszczu dla smaku. Czy można zrobić bez jajek? Tak, możesz pominąć jajka. Zupa będzie bardziej klarowna, ale nadal smaczna. Możesz dodać tylko śmietanę dla kremowości. Ile ryżu dodać do garnka o pojemności 4 litrów? Jedna mała filiżanka (około 80 g) wystarczy na klasyczny garnek zupy o pojemności 4-5 litrów. Jeśli chcesz gęstszej, możesz dodać trochę więcej, ale nie przesadzaj, aby nie wchłonęła całej płynności. Czy można podgrzać następnego dnia? Tak, zupa dobrze się przechowuje w lodówce i następnego dnia, tylko ryż wchłania więcej płynu. Dodaj trochę wody przy podgrzewaniu, jeśli to konieczne. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam, ponieważ ryż i warzywa zmieniają swoją teksturę po zamrożeniu i nie wychodzi tak dobra po rozmrożeniu. Wartości odżywcze (szacunki) Na jedną średnią porcję (bez chleba i dodatkowej śmietany): - 160-180 kcal - 13 g białka - 8 g tłuszczu - 11 g węglowodanów Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości mięsa, śmietany lub ryżu użytego w przepisie. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni, przykryta. Ryż wchłania więcej płynu, więc przy podgrzewaniu możesz dodać trochę wody. Nie polecam zamrażania, ponieważ zmienia się tekstura ryżu i warzyw. Podgrzewaj na małym ogniu, nie w mikrofalówce, aby nie ścięła się śmietana.