Zupa krem z cukinii

Równe plasterki gotują się równomiernie; zupa krem z cukinii jest miksowana z ziemniakami i cebulą, aż uzyska gładką konsystencję. Cała woda z gotowania trafia do blendera, a czosnek i lubczyk są wyczuwalne w ciepłym purée, które pozostaje dość gęste, by podać je z grzankami. Wybieram małe, jędrne cukinie o gładkiej skórce. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 35 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 4. Około 100 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie cukinie (600 g)
2 średnie ziemniaki (300 g)
1 średnia cebula (150 g)
1000 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego lubczyku
2 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Obierz cukinie i pokrój je w plasterki. Obierz ziemniaki i pokrój je w większą kostkę, a następnie przekrój cebulę na pół. 2. Włóż ziemniaki i cebulę do garnka, wlej 1000 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Gotuj 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. 3. Dodaj cukinie i gotuj jeszcze 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. 4. Przełóż ugotowane warzywa do blendera razem z obranym czosnkiem i lubczykiem. Wlej wodę, w której się gotowały, i zmiksuj na gładki krem.

Uwagi

Grzanki wkładam do miseczki tuż przed jedzeniem, żeby pozostały chrupiące. Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, w przykrytym naczyniu. Małe, jędrne cukinie mają mniej wodnisty miąższ; w przypadku bardzo dużych usuń część z pestkami, jeśli jest miękka i wodnista. Nie skracam 15 minut gotowania ziemniaków, kostka powinna zmięknąć, zanim dodasz plasterki. Zdarza się, że cukinie są gorzkie; jeśli po przekrojeniu smakują gorzko, odłóż je.