Zupa krem z kalafiora z rukolą

Składniki

• 500 g oczyszczonego kalafiora
• 1500 ml wody do ugotowania kalafiora
• 1 średnia cebula (150 g)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 450 g ziemniaków (3 średnie)
• 150 g selera korzeniowego
• 1500 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku
• 20 g rukoli
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 500 ml mleka (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Podziel kalafior na różyczki i gotuj przez 5 minut w 1500 ml wrzącej wody. Odcedź, zachowaj 500 ml wody z gotowania, a różyczki trzymaj w cieple. 2. Rozgrzej olej w garnku i smaż drobno posiekaną cebulę i czosnek przez 5 minut, aż zmiękną. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, a następnie dodaj razem z tartym selerem korzeniowym i 1500 ml ciepłej wody. Gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. 3. Dodaj tymianek, ugotowany kalafior i 500 ml zachowanej wody. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty, następnie zdejmij z ognia. 4. Jeśli chcesz, odłóż kilka małych różyczek do dekoracji. Zblenduj warzywa, dodaj rukolę i zmiksuj jeszcze chwilę. Dopraw solą i pieprzem i podawaj zupę na ciepło. W wersji z mlekiem użyj 500 ml mleka zamiast 500 ml zachowanej wody.