Ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe ma delikatny środek i rumianą skórkę, a jego cytrusowy smak pochodzi ze skórki cytrynowej, masła i mleka. Po 50-60 minutach w piekarniku jest gotowe. Skorzystałam z wersji Jamilli i polecam ją na upalne dni; ja dodaję do ciasta trochę soku i lekko kwaśny lukier z cukru pudru i cytryny. Ścieram skórkę prosto na cukier, żeby nie zostawiać olejków na tarce. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 50-60 minut. Studzenie: 60 minut. Łącznie: 125-135 minut. Porcje: 10. Około 355 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Do formy

10 g margaryny
10 g mąki

Na ciasto

5 jajek
300 g cukru
1/4 łyżeczki drobnej soli
3 cytryny (starta skórka)
80 g roztopionego masła
140 ml mleka
15 ml soku z cytryny
240 g mąki
4 g proszku do pieczenia

Na lukier

100 g cukru pudru
30 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę keksową 10 g margaryny i oprósz 10 g mąki. 2. Ubij jajka z cukrem i solą. Dodaj startą skórkę z cytryn, a potem stopniowo wlewaj roztopione masło. 3. Dodaj mleko i 15 ml soku z cytryny. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp do miski i miksuj, aż ciasto będzie gładkie. 4. Przelej masę do formy i piecz 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. 5. Odstaw ciasto do ostygnięcia na 60 minut. Wymieszaj cukier puder z 30 ml soku z cytryny, rozprowadź lekko kwaśny lukier na wierzchu i po całej powierzchni.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 240 g bezglutenowej mieszanki do wypieków; ciasto zawiera jajka i nabiał. Forma keksowa o wymiarach około 25 × 11 cm zapewnia odpowiednią wysokość ciasta, a węższa może wydłużyć pieczenie o kilka minut. Wybierz cytryny o aromatycznej, niepryskanej skórce; przy owocach z grubą skórką ścieraj tylko żółtą warstwę. U mnie ciasto zrumieniło się zbyt szybko, więc pod koniec przykryłam wierzch folią aluminiową. Środek przypomina zwykłe ciasto, ale ma wyraźniejszą cytrusową nutę. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni i krój do filiżanki czarnej herbaty.