Mleko ptasie

Mleko ptasie Gdy mleko zbliża się do wrzenia, ubite białka zmieniają się w miękkie i lekkie kulki, które następnie serwuje się z sosem waniliowym. Danie przygotowuje się z prostych składników, a najważniejszą częścią jest, aby nie gotować kulek z białek zbyt długo, aby nie straciły swojej tekstury. Po schłodzeniu mleko ptasie można wlać do szklanek lub większego naczynia i udekorować bitą śmietaną oraz truskawkami. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 5 minut z każdej strony dla kulek z białek; czas na zagęszczenie sosu nie jest podany Porcje: liczba porcji nie jest podana; zależy od wielkości kulek i sposobu podania deseru Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser z mleka, białek, sosu waniliowego oraz dekoracji z bitej śmietany i truskawek Składniki 5 jajek 1 l mleka 4 torebki cukru waniliowego Odrobina soli 10 łyżek cukru 2 łyżki skrobi Bita śmietana do dekoracji Truskawki do dekoracji Z tych 10 łyżek cukru, 5 używa się do białek. Reszta jest używana razem z żółtkami, cukrem waniliowym i skrobią do sosu mlecznego. Ilość bitej śmietany i liczba truskawek nie są podane, ponieważ dodaje się je według smaku i sposobu podania. Sposób przygotowania 1. Wlej mleko do garnka i podgrzewaj, aż zacznie wrzeć. 2. Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do czystej miski, dodaj odrobinę soli i ubijaj, aż uzyskasz gęstą pianę. 3. Stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru do ubitych białek. Kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się sztywna i utrzyma swój kształt. 4. Gdy mleko zacznie wrzeć, wyłącz ogień. Łyżką nabieraj porcje piany z białek i wkładaj je do gorącego mleka. Nie muszą być idealnie równe, ale warto, aby miały podobne rozmiary, aby gotowały się w tym samym czasie. 5. Pozwól kulkom z białek gotować się przez około 5 minut z jednej strony. Ostrożnie je odwróć i gotuj jeszcze przez około 5 minut z drugiej strony. 6. Wyjmij kulki do durszlaka i pozostaw je tam, aż przygotujesz sos. Durszlak pozwala na odcieknięcie nadmiaru mleka, bez konieczności naciskania białek. 7. W osobnej misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem, 4 torebkami cukru waniliowego i skrobią. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita, a skrobia dobrze się wmiesza. 8. Wlej mieszankę żółtek do pozostałego mleka. Ponownie postaw garnek na ogniu i mieszaj, aż sos zgęstnieje. 9. Zdejmij sos z ognia i pozwól mu ostygnąć. Ważne jest, aby nie wkładać kulek do sosu, gdy jest jeszcze bardzo gorący, ponieważ mogą stracić swój kształt. 10. Do podania najpierw umieść kilka kulek z białek w naczyniu lub w indywidualnych szklankach. Wlej ostudzony sos na wierzch, a następnie dodaj bitą śmietanę i truskawki do dekoracji. 11. Deser można podać po ostygnięciu. Jeśli umieścisz go w szklankach, łatwiej będzie rozdzielić porcje i zobaczyć warstwy białek, sosu, bitej śmietany i owoców. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa zwykłych składników i nie wymaga długiej listy produktów. Mleko, jajka, cukier i skrobia tworzą bazę deseru, a bita śmietana i truskawki dopełniają go na końcu. Można go przygotować w jednym dużym naczyniu lub bezpośrednio w szklankach, w zależności od tego, jak chce się go podać. Robię go szczególnie wtedy, gdy chcę deser o lekkiej teksturze, ale wciąż kremowy dzięki sosowi z żółtek. Ważne jest tylko, aby zwrócić uwagę na dwa główne etapy: białka muszą być dobrze ubite, a sos należy mieszać, aż zgęstnieje. Porady Białka należy ubijać w czystej misce, bez śladów żółtek. Nawet niewielka ilość żółtka może uniemożliwić dobrze ubicie piany. Sól dodaje się w małych ilościach, dokładnie tak, jak jest to podane w przepisie. Nie potrzeba dużo, ponieważ jej rola polega jedynie na uzupełnieniu masy białkowej. Po dodaniu cukru kontynuuj ubijanie, aż białka staną się sztywne. Jeśli piana jest zbyt miękka, kulki będą trudniej odchodzić od łyżki i mniej zachowają swój kształt w mleku. Mleko należy wyłączyć przed dodaniem kulek. W tym przepisie gotują się one w gorącym mleku, przy wyłączonym ogniu, przez około 5 minut z każdej strony. Ostrożnie odwracaj kulki, ponieważ są miękkie i mogą się złamać. Po wyjęciu do durszlaka, nie naciskaj ich. Skrobia pomaga sosowi uzyskać konsystencję. Dokładnie wymieszaj żółtka, cukier, cukier waniliowy i skrobię przed dodaniem do mleka, aby nie pozostała sucha skrobia w masie. Podczas gdy sos zgęstnieje, ciągle mieszaj. W ten sposób masa pozostaje jednolita i zgęstnieje stopniowo. Przed złożeniem pozwól sosowi ostygnąć. Bitą śmietanę dodaje się na koniec, na zimny sos, aby lepiej zachowała swój kształt. Zamienniki Przepis używa mleka, jajek, cukru, skrobi, bitej śmietany i truskawek, jednak źródło nie podaje zamienników dla tych składników. Aby zachować smak i teksturę deseru, najlepiej jest trzymać się wskazanych składników. Jeśli nie masz truskawek, można je pominąć, ponieważ są używane do dekoracji. W podobny sposób, ilość bitej śmietany można dostosować lub bita śmietana może być pominięta, bez zmiany bazy deseru, składającej się z kulek białek i sosu mlecznego. Wariacje Najprostszą wariacją jest sposób podania. Możesz umieścić deser w większym naczyniu, z kulkami rozłożonymi na sosie, lub w indywidualnych szklankach, układając składniki w warstwy. Ilość dekoracji można zmieniać w zależności od preferencji. Możesz użyć więcej bitej śmietany lub więcej truskawek, o ile zachowasz bazę przepisu bez zmian. Jeśli przygotujesz deser bez dekoracji, mleko ptasie pozostanie z kulkami z białek i sosem z żółtek z wanilią. Bita śmietana i truskawki są dodawane na końcu i nie wchodzą w skład przygotowania samego sosu lub białek. Pomysły na podanie Podawaj mleko ptasie w indywidualnych szklankach, z kulkami umieszczonymi na dnie lub na sosie. Na wierzch dodaj bitą śmietanę i pokrojone truskawki, jeśli chcesz, aby było łatwiej podać. Dla prostego podania użyj większego naczynia i rozłóż kulki na schłodzonym sosie. Bita śmietana i truskawki są dodawane przed podaniem. Deser można schłodzić przed podaniem. W tej formie sos jest przyjemniejszy, a kulki pozostają otoczone kremem mlecznym i żółtkami. Często zadawane pytania Jak długo gotują się kulki z białek? W oryginalnym przepisie kulki gotuje się przez około 5 minut z jednej strony, a następnie jeszcze około 5 minut po obróceniu. Mleko musi być gorące, a ogień wyłączony przed ich włożeniem do garnka. Co zrobić, jeśli kulki się rozpadają? Najprawdopodobniej białka nie były wystarczająco dobrze ubite lub kulki zostały zbyt gwałtownie obrócone. Uformuj je łyżką i ostrożnie manewruj nimi zarówno w mleku, jak i przy wyjmowaniu do durszlaka. Kiedy dodaje się bitą śmietanę? Bitą śmietanę dodaje się na końcu, po umieszczeniu kulek i sosu w naczyniu lub szklankach. Sos musi ostygnąć przed dekorowaniem. Czy mogę podać deser bez truskawek? Tak. Truskawki są używane do dekoracji, więc można je pominąć. Nie są potrzebne do przygotowania białek ani sosu. Jak poznam, że sos jest gotowy? Sos jest gotowy, gdy zaczyna gęstnieć podczas mieszania na ogniu. Przepis nie podaje dokładnego czasu, więc wyłącz ogień, gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, a następnie pozwól mu ostygnąć. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ ilość bitej śmietany, liczba truskawek i liczba porcji nie są podane. Szacunek odnosi się do bazy przepisu, podzielonej orientacyjnie na 6 porcji, bez dokładnej ilości bitej śmietany i truskawek. Na jedną porcję deser może mieć około 250–300 kcal, w zależności od ilości sosu i dekoracji. Białko: około 9–11 g Węglowodany: około 35–42 g Tłuszcze: około 7–11 g Cukry: około 30–36 g Kalorie wzrastają, jeśli dodasz większą ilość bitej śmietany. Truskawki przyczyniają się do mniejszej ilości kalorii, ale użyta ilość i wielkość porcji wpływają na ostateczną wartość. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj mleko ptasie w lodówce, w przykrytym naczyniu lub w przykrytych szklankach. Najlepiej spożyć je na zimno, po dokładnym schłodzeniu sosu. Nie jest to deser, który wymaga ponownego podgrzewania. Podgrzewanie może zmienić teksturę białek, sosu i bitej śmietany. Jeśli przygotowujesz go z wyprzedzeniem, dodaj bitą śmietanę i truskawki jak najbliżej momentu podania, aby dekoracja pozostała jak najładniejsza.