Wegańska tarta z wiśniami

Zrobiłem ten wegański placek z wiśniami wiele razy, zwłaszcza gdy chcę szybkiego deseru bez jajek i nabiału. Lubię, że ciasto jest dość proste do przygotowania, nie wymaga dużo czasu ani trudnych do zdobycia składników. Inspiracją był przepis od Timei, a receptura dobrze sprawdza się również z mrożonymi owocami, jeśli nie mam świeżych wiśni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym schłodzenie nadzienia i ciasta) Czas pracy: 30-40 minut Czas pieczenia: zależy od piekarnika, zazwyczaj 30-35 minut, aż się zarumieni Porcje: 8-10 kawałków (blacha 26 cm) Trudność: łatwa do średniej (wymaga tylko trochę uwagi przy wałkowaniu ciasta) Przepis wegański, odpowiedni na każdą porę roku Składniki Ciasto: 140 g margaryny (Rama lub inna wysokiej jakości wersja roślinna) 2 łyżki cukru 1 torebka cukru wanilinowego 1 łyżeczka esencji migdałowej 2 łyżki zimnej wody 240-250 g mąki 1 szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia Nadzienie: 450 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych, dobrze odsączonych) 120 g cukru 1 torebka budyniu waniliowego (proszek, do związania nadzienia) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Margarynę umieścić w dużej misce razem z cukrem, cukrem wanilinowym i esencją migdałową. Mieszać wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką, aż uzyskasz dość jednolitą masę. Margaryna nie powinna się roztopić, tylko zmięknąć. Dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia i 2 łyżki zimnej wody. Ponownie wymieszać. Dodać połowę mąki i wkomponować jak najlepiej łyżką. Resztę mąki posypać na stolnicę i zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aż powstanie ciasto, które nie klei się i łatwo się formuje. Uformować ciasto w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki, podczas gdy zajmujesz się nadzieniem (20-30 minut). 2. Nadzienie z wiśni Wiśnie bez pestek (dobrze odsączone, jeśli mrożone) umieścić w garnku z cukrem. Postawić na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszać, aż cały cukier się rozpuści i powstanie trochę syropu (nie gotować zbyt długo, aby wiśnie się nie rozpadły). Proszek budyniowy rozpuścić osobno w kilku łyżkach zimnej wody, a następnie wlać na gorące wiśnie, energicznie mieszając. Gotować na małym ogniu, wciąż mieszając, aż nadzienie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do prawie całkowitego ostygnięcia. 3. Składanie i pieczenie Wyjąć ciasto z lodówki. Odłożyć mały kawałek do dekoracji (na przykład, aby wyciąć gwiazdki lub inne kształty). Resztę ciasta rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, na arkusz nieco większy niż blacha 26 cm. Blachę lekko natłuścić margaryną, a następnie ostrożnie ułożyć arkusz ciasta, podnosząc go na boki na około 2-3 cm. Widelcem nakłuć ciasto na dnie w kilku miejscach. Wlać schłodzone nadzienie z wiśni i delikatnie wyrównać. Z odłożonego ciasta wyciąć kształty (gwiazdki lub co masz pod ręką) i ułożyć je na nadzieniu, nie zakrywając całkowicie powierzchni. Placek piec w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni. Czas zależy od piekarnika, ale zazwyczaj 30-35 minut wystarczy. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z blachy i posypaniem cukrem pudrem waniliowym, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Ten placek jest szybki i nie wymaga trudnych do zdobycia składników, a ciasto zawsze wychodzi kruche, nawet bez masła czy jajek. Nadzienie z wiśni dobrze trzyma formę, nie wypływa i pozostaje przyjemnie kwaskowate. Można go przygotować z dowolnymi sezonowymi owocami. Jest praktyczny na dni postu lub gdy potrzebujesz czegoś słodkiego bez nabiału i jajek. Porady i wariacje Porady Jeśli masz mrożone wiśnie, dobrze je odsącz przed użyciem, aby nie zebrało się za dużo płynu w upieczonym cieście. Ciasto staje się łatwiejsze do pracy, jeśli pozostawisz je w lodówce przez co najmniej 20 minut. Nadzienie musi być prawie całkowicie schłodzone przed umieszczeniem w cieście, w przeciwnym razie spód zbyt mocno zmięknie podczas pieczenia. Zamienniki Wiśnie można zastąpić czereśniami, śliwkami lub nawet owocami leśnymi, w zależności od sezonu. Margarynę można zastąpić dowolną wersją roślinną, pod warunkiem, że jest przeznaczona do pieczenia. Proszek do pieczenia można zastąpić pół torebki proszku do pieczenia. Wariacje Możesz zmienić esencję migdałową na esencję rumową lub waniliową, jeśli nie lubisz smaku migdałów. Dla wyglądu, zamiast gwiazdek można zrobić paski ciasta i ułożyć je w formie kratki. Jeśli chcesz wyższy placek, użyj mniejszej blachy i dostosuj ilość nadzienia. Pomysły na podanie Dobrze smakuje na surowo, posypane cukrem pudrem waniliowym. Może być podawane z wegańskim lodami waniliowymi lub wegańską bitą śmietaną, dla tych, którzy nie przestrzegają ścisłego postu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zamrozić placek? Można zamrozić, ale najlepiej zachowuje teksturę, gdy jest jedzony świeżo lub w ciągu pierwszych dwóch dni po upieczeniu. Mrożenie może zmiękczyć ciasto po rozmrożeniu. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Możesz spróbować z mąką pełnoziarnistą, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Zalecam jednak białą mąkę dla kruchego ciasta. 3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Dodaj trochę dodatkowej mąki na stolnicę, aż stanie się łatwe do formowania, ale nie przesadzaj, aby nie stało się zbyt twarde po upieczeniu. 4. Czy mogę dodać więcej nadzienia? Jeśli używasz większej blachy, możesz podwoić ilość nadzienia. Uważaj jednak, aby nie przekroczyć krawędzi ciasta. 5. Co zrobić, jeśli nie mam budyniu? Jeśli nie masz budyniu waniliowego, możesz związać nadzienie odrobiną skrobi, ale braknie smaku wanilii. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden średni kawałek (na 10 kawałków z tarty) ma około 180-220 kcal. Większość kalorii pochodzi z margaryny, mąki i cukru. Białko jest skromne, około 2-3 g/kawałek, lipidy około 7-8 g, węglowodany 33-36 g. Te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od margaryny, rodzaju cukru lub ilości mąki użytej do zagniatania. Przechowywanie i podgrzewanie Placek wytrzymuje w lodówce 2-3 dni, przykryty folią lub w pudełku. Można go pozostawić w temperaturze pokojowej przez kilka godzin po upieczeniu. Nie wymaga podgrzewania, ale jeśli chcesz, można go lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, chociaż tekstura będzie nieco inna niż świeżo upieczona. Zalecam spożycie w ciągu pierwszych dwóch dni dla dobrego smaku i wyglądu.

Przygotowanie

Wymieszałem margarynę z cukrem, cukrem waniliowym i esencją migdałową, aż stała się kremowa. Dodałem szczyptę soli, zimną wodę, sodę oczyszczoną i połowę ilości mąki. Posypałem powierzchnię roboczą resztą mąki i zagniótłem, aż wszystko się połączyło. Owinąłem ciasto w folię spożywczą i włożyłem do lodówki, podczas gdy przygotowywałem nadzienie. Ugotowałem wiśnie z cukrem, aż cukier się rozpuścił. Rozpuściłem proszek budyniowy w odrobinie zimnej wody i dodałem go do wiśni, ciągle mieszając na średnim ogniu, aż zgęstniało. Pozwoliłem nadzieniu ostygnąć. Odkroiłem trochę ciasta, które użyłem do dekoracyjnych gwiazdek. Resztę ciasta rozwałkowałem na arkusz nieco większy od średnicy formy. Nasmarowałem formę (26 cm) odrobiną margaryny i umieściłem ciasto w formie, dbając o to, aby pokryć również boki formy (2-3 cm). Za pomocą widelca nakłułem ciasto w kilku miejscach, a następnie dodałem nadzienie i wyrównałem. Z reszty ciasta wyciąłem gwiazdki i umieściłem je na wierzchu nadzienia (możesz dekorować dowolnymi kształtami). Włożyłem tartę do nagrzanego piekarnika, aż lekko się zrumieniła na wierzchu. Pozwoliłem tarcie ostygnąć, a następnie posypałem ją cukrem pudrem waniliowym.