Ciasto waniliowe z bitą śmietaną
Zrobiłem ten przepis, kiedy miałem gości, i za każdym razem dobrze pasował na koniec posiłku. To nie jest skomplikowane ciasto, ale wymaga trochę organizacji przy kremach i polewie. Przygotowałem go po raz pierwszy dla teściowej, bo chciałem czegoś prostego i pewnego. Od tamtej pory pozostał w rotacji, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś z podstawowych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny, w tym schładzanie i montaż. Czas przygotowania: około 40-50 minut (w tym miksowanie, krojenie, kremy). Czas pieczenia: 40 minut. Porcje: 10-12 normalnych kawałków. Trudność: średnia. Typ przepisu: domowe ciasto waniliowe z bitą śmietaną. Składniki Biszkopt: 5 jajek szczypta soli 2 łyżki oleju 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki pół opakowania proszku do pieczenia (Dr. Oetker) Krem: 1 opakowanie kremu waniliowego Ica 400 ml mleka 250 ml płynnej śmietany Syrop: 200 ml wody 2 łyżki cukru aroma waniliowa Polewa: 5 łyżek wody 150 ml płynnej śmietany 8 łyżek cukru 4 łyżki Nesquik 3 łyżki miodu 15 g żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia Sposób przygotowania 1. Biszkopt Rozbijam jajka i oddzielam białka od żółtek. Białka z solą ubijam na sztywną pianę. Dodaję cukier, cały czas miksując, aż powstanie błyszcząca piana. Żółtka ubijam osobno z olejem, a następnie wlewam na białka. Delikatnie mieszam, aby nie stracić powietrza. Przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia do masy i delikatnie mieszam szpatułką, od dołu do góry, aż się połączy. Wlewam wszystko do formy do ciasta o średnicy 24 cm, wcześniej natłuszczonej. Wkładam do piekarnika, nagrzanego do 180°C, na 40 minut. Po upieczeniu zostawiam do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce. 2. Krem Wlewam zimne mleko do dużej miski. Dodaję opakowanie kremu waniliowego i miksuję, aż zgęstnieje. W osobnej misce ubijam zimną śmietanę, aż stanie się sztywna. Mieszam krem waniliowy z ubitą śmietaną, łyżką lub na niskich obrotach, aby się nie zwarzył. Trzymam krem w lodówce do momentu montażu. 3. Syrop Mieszam wodę, cukier i aromat waniliowy w filiżance lub misce, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie trzeba gotować; jeśli chcę, aby był bardziej aromatyczny, zostawiam na 5-10 minut do zaparzenia. 4. Polewa Zaczynam od żelatyny: namaczam 15 g żelatyny w 2 łyżkach zimnej wody w małej misce. Zostawiam na co najmniej 5-10 minut, aby napęczniała. Przesiewam 4 łyżki Nesquik do garnka z podwójnym dnem. Dodaję 5 łyżek wody, 150 ml płynnej śmietany, 8 łyżek cukru i 3 łyżki miodu. Dobrze mieszam trzepaczką, aby nie było grudek. Stawiam garnek na średnim ogniu i podgrzewam, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie musi jeszcze wrzeć. Gdy wszystko się rozpuści, zwiększam ogień, aż zacznie wrzeć. Od momentu, gdy zacznie wrzeć, dokładnie odmierzam 3 minuty, podczas których ciągle mieszam. Zdejmuję z ognia i przelewam masę przez sitko do czystego naczynia, aby pozbyć się grudek. Pozwalam polewie ostygnąć do 30-40°C (na tyle, aby można było dotknąć palcem, nie za gorąco). W tym czasie rozpuszczam namoczoną żelatynę przez kilka sekund w mikrofalówce (uważaj, aby nie zagotować, tylko na tyle, aby stała się płynna). Wlewam ją do polewy i mieszam trzepaczką. 5. Montaż Kroję całkowicie ostudzony biszkopt na 3 równe kawałki (2 cięcia poziome). Kładę pierwszy kawałek na talerzu i nasączam częścią syropu. Nakładam warstwę kremu, a następnie warstwę pozostałej bitej śmietany, jeśli mi została. Kontynuuję z drugim kawałkiem biszkoptu, znowu nasączam, kładę krem, trochę bitej śmietany. Powtarzam z ostatnim kawałkiem biszkoptu, nasączam i polewam na wierzchu, wylewając polewę powoli i równomiernie. Jeśli mi zostanie, pokrywam również boki polewą. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do dostosowania i nie wymaga skomplikowanych technik. Biszkopt wychodzi puszysty i pozostaje miękki, nawet po dniu w lodówce. Nadzienie z wanilii i bitej śmietany jest lekkie i nie jest ciężkie w smaku. Można go zrobić z składników, które zazwyczaj mam w domu. Porady i wariacje Porady Biszkopt musi całkowicie ostygnąć przed krojeniem, w przeciwnym razie się kruszy. Krem waniliowy lepiej się zastyga, jeśli mleko i śmietana są zimne. W przypadku polewy przestrzegaj czasu gotowania co do sekundy; w przeciwnym razie zgęstnieje zbyt mocno. Jeśli nie masz termometru, polewa powinna być ciepła, ale nie gorąca, gdy dodajesz żelatynę. Zamienniki Możesz użyć dowolnego kremu w proszku o neutralnym smaku, jeśli nie masz Ica. Proszek do pieczenia można zastąpić pół łyżeczki (około) zwykłego proszku do pieczenia. Nesquik można zastąpić innym kakao instant, byle było słodzone. Wariacje Możesz użyć zwykłej śmietany zamiast kremu waniliowego, jeśli chcesz lżejszego ciasta. Dla innych smaków dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy do biszkoptu. Jeśli nie chcesz polewy z żelatyną, możesz zrobić szybką polewę czekoladową, ale nie będzie miała tej samej tekstury. Pomysły na podanie Kroję na równe kawałki nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, aby polewa się nie kleiła. Można podać z świeżymi owocami obok, zwłaszcza że nie jest zbyt słodkie. Zostaje w lodówce także następnego dnia, więc można przygotować z wyprzedzeniem na wydarzenia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego kremu niż waniliowy Ica? Tak, każdy krem w proszku o smaku waniliowym lub nawet domowy krem, ale musi być sztywny i nie może się rozlewać. 2. Czy biszkopt można zrobić także ręcznym mikserem? Można, ale do sztywnych białek elektryczny mikser pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję. 3. Jeśli nie mam żelatyny, mogę pominąć polewę? Polewa nie będzie miała tego samego wyglądu bez żelatyny, ale można nałożyć cienką warstwę roztopionej czekolady lub prostą polewę kakaową. 4. Biszkopt łamie się przy krojeniu. Co robię źle? Prawdopodobnie nie był całkowicie ostudzony. Jeśli jest ciepły, biszkopt łatwiej się kruszy. Używam noża z ząbkami i wolnych ruchów. 5. Czy ciasto wytrzymuje w lodówce bez zbytniego stwardnienia? Tak, krem i biszkopt pozostają miękkie, a polewa nie stwardnieje zbyt mocno dzięki żelatynie. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednej porcji (z 12 porcji): około 250-300 kcal. Węglowodany: ~35 g Tłuszcze: ~10 g Białka: ~5 g To są szacunki, mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i ilości polewy, jaką każdy nakłada. Ciasto nie jest zbyt tłuste, ale ma umiarkowaną zawartość cukru. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Biszkopt pozostaje miękki, a krem nie wycieka. Nie polecam ponownego podgrzewania, polewa z żelatyną nie wytrzymuje wysokiej temperatury. Jeśli chcesz podać w temperaturze pokojowej, wyjmij z lodówki na 15-20 minut przed podaniem.
Składniki
- CIASTO: 5 jajek
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- pół paczki proszku do pieczenia od Dr. Oetker. KREM: paczka kremu waniliowego Ica
- 400 ml mleka
- 250 ml śmietany. SYROP: 200 ml wody
- 2 łyżki cukru
- esencja waniliowa. GLAZURA: 5 łyżek wody
- 150 ml śmietany
- 8 łyżek cukru
- 4 łyżki Nesquik
- 3 łyżki miodu
- 15 g żelatyny + 2 łyżki wody do nawilżenia.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
