Ciasto z kremem waniliowym

Zrobiłem to ciasto wiele razy, szczególnie na Wielkanoc, ale nadaje się również na inne okazje, gdy mam ochotę na coś z kremem waniliowym. To rodzaj ciasta blaszankowego, które na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, ale jeśli postępujesz zgodnie z krokami, wszystko przebiega bez stresu. Biszkopt jest dość lekki, krem jest prosty i nie jest ciężki, a polewę kupiłem gotową, aby nie tracić czasu. Używam okrągłej formy o średnicy 28 cm, ale może być też zwykła blacha, jeśli nie zależy ci na kształcie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (z chłodzeniem biszkoptu i kremu włącznie) Czas przygotowania: 30-40 minut na biszkopt, reszta na krem i składanie Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia, wymaga trochę uwagi przy kremie i składaniu Typ przepisu: ciasto z kremem waniliowym, odpowiednie na święta lub specjalne okazje Składniki Biszkopt 4 jajka szczypta soli 4 łyżki cukru 2 łyżki oleju 3 łyżki mąki 1 łyżka kakao (typ Dr. Oetker) 1 opakowanie proszku do pieczenia (typ Dr. Oetker) Krem 625 ml mleka 6 łyżek cukru 6 łyżek skrobi (Gustin Dr. Oetker) esencja waniliowa (Dr. Oetker) 300 ml śmietany Syrop 200 ml wody 2 łyżki cukru esencja waniliowa (Dr. Oetker) Polewa Kupiony sos czekoladowy Kupiony sos karmelowy Sposób przygotowania 1. Biszkopt: Zacznij od jajek. Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj na sztywną pianę z dodatkiem soli. Gdy będą sztywne, dodawaj cukier stopniowo, ciągle ubijając, aż uzyskasz lśniącą pianę, jak beza. Żółtka ucieraj z olejem, a następnie wlej je do ubitych białek, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do mieszanki, dodaj też kakao, a następnie wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką, dużymi ruchami. Wlej mieszankę do formy natłuszczonej odrobiną oleju lub wyłożonej papierem do pieczenia (moja forma ma 28 cm średnicy). Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze, i piecz przez 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmij biszkopt i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Ważne, aby był całkowicie zimny przed krojeniem. 2. Krem: Wlej 500 ml mleka z cukrem i esencją waniliową do garnka, na średnim ogniu. W osobnej misce rozpuść skrobię w 125 ml zimnego mleka, aż nie będzie grudek. Gdy mleko na ogniu zacznie wrzeć, wlewaj mieszankę ze skrobią cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj, aż zgęstnieje jak budyń. Uważaj, aby nie przypalić ani nie powstały grudki – musisz ciągle mieszać. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć. Gdy będzie zimny, ubij śmietanę osobno i delikatnie wmieszaj ją w krem. Uzyskasz lekki, niezbyt gęsty krem. 3. Syrop: Wlej wodę do miski, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj również esencję waniliową. Nie trzeba gotować, używa się w temperaturze pokojowej. 4. Składanie: Całkowicie ostudzony biszkopt pokrój na dwa krążki. Połóż pierwszy krążek na talerzu, nasącz go połową syropu. Rozsmaruj połowę kremu na pierwszym krążku. Połóż drugi krążek biszkoptu, również go nasącz. Przykryj resztą kremu, wyrównując jak najlepiej. Na koniec polej ciasto sosem czekoladowym i sosem karmelowym kupionym w sklepie. Nie robiłem polewy w domu, ale jeśli chcesz, możesz spróbować. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto, które przygotowuję, gdy potrzebuję czegoś pewnego na większą kolację lub na Wielkanoc. Biszkopt jest prosty, nie wymaga specjalnych technik. Krem waniliowy jest szybki i łatwy, nie ścina się, a ciasto dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Przy biszkopcie nie mieszaj za długo po dodaniu mąki i kakao, aby nie stracić powietrza z białek. Podczas robienia kremu ciągle mieszaj w garnku po dodaniu skrobi do mleka, w przeciwnym razie zgęstnieje na dnie lub się przypali. Używaj śmietany płynnej, którą ubijesz samodzielnie, a nie z tubki, dla lepszej tekstury. Zamienniki Możesz użyć dowolnej esencji waniliowej, nie jest obowiązkowa marka z listy. Skrobię Gustin można zastąpić inną skrobią, jeśli nie znajdziesz tego samego typu. Sosy do polewy mogą być dowolnej marki, ważne, aby były płynne i łatwe do wylania. Wariacje Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej aromatyczne, możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do kremu waniliowego. Możesz zrezygnować z polewy lub użyć tylko jednej z nich (tylko czekolady lub tylko karmelu). Dla innego wyglądu możesz udekorować płatkami migdałów lub startą czekoladą, ale nie jest to obowiązkowe. Pomysły na podanie Można kroić na kwadraty lub trójkąty, w zależności od kształtu. Dobrze smakuje na zimno, prosto z lodówki, z kawą lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast śmietany płynnej? Tak, możesz użyć śmietany roślinnej, jeśli chcesz, ale tekstura będzie nieco bardziej zwarta, a krem może być słodszy. 2. Czy biszkopt wychodzi puszysty? Biszkopt wychodzi lekki, jeśli nie ubijasz zbyt długo masy po dodaniu mąki i kakao. Ważne jest, aby nie stracić piany z białek. 3. Czy można zrobić krem z jajkami lub inną bazą? Ten przepis używa tylko mleka, skrobi i śmietany. Nie próbowałem z jajkiem, ale nie widzę powodu, dla którego by to nie zadziałało, jeśli masz doświadczenie w robieniu klasycznych kremów waniliowych. 4. Jak słodkie jest ciasto? Ma odpowiednią słodycz, nie jest przesłodzone. Możesz dostosować ilość cukru w kremie, jeśli wolisz mniej słodkie. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju biszkoptu? Możesz spróbować z klasycznym biszkoptem bez kakao, ale wtedy smak będzie nieco inny. Wartości odżywcze Przybliżona wartość dla jednego kawałka (z 12 porcji): Kalorie: 320-350 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 40-42 g Tłuszcze: 13-15 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany, polewy i ilości użytego syropu. Nie uwzględnia się oddzielnego obliczenia dla kupionych sosów, które mogą różnić się pod względem kaloryczności. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte, do 3-4 dni. Biszkopt nie wysycha, a krem dobrze się trzyma. Nie zaleca się podgrzewania – podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zbyt długo stoi w temperaturze pokojowej, krem może stać się miękki, dlatego trzymaj go w chłodzie, gdy nie jest spożywany.

Przygotowanie

Baza: Białka jajek ubija się z odrobiną soli, dodaje się cukier i miksuje, aż staną się błyszczące. Następnie dodaje się żółtka wymieszane z olejem, potem mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu kakao. Wylewa się do natłuszczonej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia (28 cm) i piecze przez 30-40 minut. Wyjmuje się i zostawia do ostygnięcia na kratce. Krem: 500 ml mleka, z cukrem i esencją waniliową, podgrzewa się. W pozostałym mleku (125 ml) rozpuszczamy skrobię w misce. Gdy mleko na ogniu zaczyna wrzeć, wlewamy skrobię, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Pozwól mu ostygnąć, a gdy jest zimne, ubij śmietanę i wmieszaj ją do kremu. Syrop: Zrobiłem to prosto, mieszając wodę i cukier w misce, aż cukier się rozpuści, a następnie dodając esencję waniliową. MONTAŻ: Pokrój bazę na dwie, nasącz jedną część, dodaj krem, umieść drugą nasączoną bazę na górze, a następnie ponownie dodaj krem. Polałem to kupionym sosem czekoladowym i sosem karmelowym.

Składniki

Biszkopt 4 jajka szczypta soli 2 łyżki oleju 4 łyżki cukru 1 łyżka kakao Dr. Oetker 3 łyżki mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia Dr. Oetker KREM 625 ml mleka 6 łyżek cu

Tagi

ciasto z kremem waniliowym

Kategoria: Pustynia Autor: Eliana L. Wyświetlenia: 3 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie