Ciasto z kremem czekoladowym i truskawkami

Zrobiłem ten tort z kremem czekoladowym i truskawkami, gdy potrzebowałem bardziej poważnego deseru na rocznicę. Lubię go, ponieważ nie ma zbędnych kroków, a efekt jest za każdym razem stały. To nie jest mały tort, więc jeśli nie masz wyraźnego powodu, polecam spróbować go, gdy masz wielu gości lub podczas jakiejś specjalnej okazji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 12-16, w zależności od wielkości krojonych kawałków Trudność: średnia, wymaga uwagi przy biszkopcie i kremach Typ przepisu: tort okazjonalny, na święta lub urodziny Składniki Biszkopt: 10 jaj 250 g cukru 5 łyżek wody 2,5 łyżki oleju 320 g mąki 30 g kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 opakowanie cukru wanilinowego Syrop: 75 ml wody 160 g cukru Krem 1: 300 g masła 50 g kakao 1 żółtko 100 ml wody 200 g cukru pudru Krem 2: 100-150 g dżemu truskawkowego 100 g orzechów (prażonych i posiekanych) Glazura: 200 g czekolady deserowej 200 ml śmietany do ubijania 20 ml oleju Dekoracja: Czekolada biała lub ciemna (do dekoracji, roztopiona) 70-100 g startej czekolady (do obłożenia boków) 70-100 g drobno posiekanych orzechów (do obłożenia boków) Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misie miksera i ubijaj na wysokich obrotach, aż będą sztywne. 2. Stopniowo dodawaj cukier do białek, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. 3. W innej misce wymieszaj żółtka z olejem i wodą. 4. Wlej mieszankę żółtek do piany, jednocześnie. Delikatnie wymieszaj szpatułką, od dołu do góry, aby nie stracić objętości. 5. Przesiej mąkę razem z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. 6. Dodaj wszystkie suche składniki do masy. Wymieszaj wszystko szpatułką, dużymi ruchami. 7. Przygotuj formę do tortu (22 cm średnicy) z papierem do pieczenia na dnie. Wlej masę i lekko wyrównaj. 8. Piecz w 180°C przez około 35-40 minut (sprawdź, delikatnie naciskając środek; jeśli biszkopt wraca do pierwotnego kształtu, jest gotowy). 9. Wyjmij biszkopt, odwróć go na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby był równy. 10. Gdy jest całkowicie zimny, pokrój biszkopt na 3 równe krążki. 2. Syrop 1. Umieść cukier i wodę w garnku. Gotuj krótko, aż cukier się rozpuści i pozostanie płynny. Całkowicie ostudź przed użyciem. 3. Krem 1 (krem czekoladowy z masłem) 1. Ubij masło w robocie kuchennym w temperaturze pokojowej, aż stanie się kremowe. 2. Umieść wodę, cukier puder i kakao w małym garnku. Mieszaj na ogniu, aż uzyskasz jednolity syrop. Pozwól mu całkowicie ostygnąć. 3. Po ostudzeniu dodaj żółtko. Dobrze wymieszaj. 4. Stopniowo dodawaj ubite masło, ciągle miksując, aż uzyskasz gładki krem. 4. Krem 2 1. Upraż orzechy na patelni bez oleju, aż staną się złote. Pozwól im ostygnąć, a następnie posiekaj grubo. 2. Krem 2 przygotowuje się z dżemu truskawkowego (lub innego dżemu z owoców czerwonych) i posiekanych orzechów. 5. Glazura 1. Połam czekoladę na małe kawałki w misce. 2. Podgrzej śmietanę (nie gotując) i wlej ją na czekoladę. Mieszaj, aż cała czekolada się roztopi. 3. Na końcu dodaj olej dla połysku. 6. Składanie 1. Umieść jeden krążek biszkoptu z powrotem w formie tortu wyłożonej papierem do pieczenia. 2. Dokładnie nasącz pierwszy krążek jedną trzecią syropu. 3. Rozłóż krem 2 – dżem i posyp uprażonymi orzechami na wierzchu. 4. Połóż drugi krążek biszkoptu, również nasączony. 5. Rozłóż krem 1 (krem czekoladowy z masłem). Możesz dodać kilka dodatkowych owoców (wiśnie, jeśli masz, są opcjonalne). 6. Połóż trzeci krążek i nasącz go resztą syropu. 7. Wstaw tort do lodówki na minimum godzinę, aby się ustabilizował. 7. Glazurowanie i dekoracja 1. Wyjmij tort z formy. Wlej glazurę na tort, pozwalając jej pokryć również boki. W razie potrzeby rozprowadź szpatułką. 2. Posyp boki startą czekoladą i posiekanymi orzechami. 3. Do dekoracji, roztop białą lub ciemną czekoladę i stwórz wzory według uznania. 4. Wstaw tort do lodówki, aż glazura stwardnieje. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ za każdym razem wychodzi świetnie i nie musisz martwić się, że krem się nie zwiąże lub że biszkopt nie wyrośnie. Dobrze się przechowuje i można go przygotować z wyprzedzeniem na wydarzenia. Porady i wariacje Porady Nie ubijaj za długo żółtek, tylko do momentu, aż się połączą. Dobrze schłodź syrop i kremy przed użyciem, w przeciwnym razie mogą się zwarzyć. Aby uzyskać gładki wygląd, wyrównaj krem między warstwami długą szpatułką. Użyj dużego noża z szeroką ostrzem do krojenia biszkoptu, aby uzyskać równe krążki. Zamienniki Dżem truskawkowy można zastąpić dżemem z malin lub wiśni, w zależności od sezonu. Orzechy można pominąć lub zastąpić prażonymi orzechami ziemnymi, jeśli wolisz. Wariacje Możesz dodać suszone lub świeże owoce między warstwami (wiśnie, owoce leśne) dla dodatkowej świeżości. Do dekoracji użyj mieszanki białej i ciemnej czekolady, płatków migdałowych lub nawet prostej bitej śmietany. Pomysły na podanie Tort kroi się najlepiej schłodzony, bezpośrednio z lodówki. Podawaj go samodzielnie lub z dodatkowym sosem ze świeżych owoców. Pasuje również do prostej kawy lub szklanki mleka. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę upiec biszkopt z wyprzedzeniem? Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać przykryty w temperaturze pokojowej. 2. Czy mogę użyć innej formy niż 22 cm? Tak, tylko jeśli forma jest większa, biszkopt będzie cieńszy. Dostosuj czas pieczenia, może być nieco krótszy. 3. Jak długo tort wytrzyma w lodówce? Można go przechowywać bez problemu przez 2-3 dni, dobrze przykryty, aby nie przejął zapachów. 4. Jeśli nie mam robota kuchennego, czy mogę zrobić biszkopt mikserem ręcznym? Tak, można użyć klasycznego miksera, tylko nie ubijaj za długo na końcu, aby nie stracić powietrza. 5. Czy mogę użyć czekolady mlecznej do glazury? Można, ale smak będzie słodszy i mniej intensywny. Dla kontrastu wolę czekoladę gorzką. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednego kawałka (z 16): Kalorie: około 380 kcal Węglowodany: 38 g Tłuszcze: 22 g Białko: 6 g Kalorie mogą się różnić w zależności od dżemu, rodzaju czekolady i ilości użytego syropu. Nie zawiera nietypowych tłustych lub słodkich składników w porównaniu do innych tortów czekoladowych i orzechowych. Przechowywanie i podgrzewanie Tort najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremów się zmienia. To nie jest rodzaj deseru, który podgrzewa się – podaje się go schłodzonego, po co najmniej godzinie lub nawet przez noc, aby warstwy się ustabilizowały.