Ciasto z wiśniami

Ciasto z wiśniami ma w cieście pełnotłusty jogurt, dzięki czemu środek jest miękki, a na wierzchu znajdują się kwaśne owoce. Biszkopt z wiśniami piecze się na dużej blasze; owoce pozostają widoczne między złotymi plamkami ciasta, a ciasto kroi się po ostudzeniu. Wybieram jędrne wiśnie, które zachowują kształt podczas drylowania. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30-35 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 115-120 minut. Porcje: 20. Około 215 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

300 g wiśni
1/4 łyżeczki soli
4 jajka
350 g cukru
400 g pełnotłustego jogurtu
100 ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
350-400 g mąki
10 g proszku do pieczenia
15 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Umyj wiśnie, usuń pestki i zostaw je na sicie, żeby odciekły. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na sztywną pianę, a potem stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż się rozpuści. Piana pozostanie lśniąca i zachowa kształt. 3. Dodaj jogurt, olej, żółtka i ekstrakt waniliowy, a następnie wymieszaj. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, mieszając szpatułką od dołu ku górze. Przestań, gdy nie będzie już widać śladów mąki. 5. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 30 x 40 cm. Wlej ciasto, ułóż na wierzchu wiśnie i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-35 minut, aż lekko się zarumieni, a wykałaczka będzie czysta. 6. Odstaw ciasto do ostygnięcia na 60 minut, a potem oprósz cukrem pudrem i pokrój na porcje.

Uwagi

Pasuje do niesłodzonej herbaty, która pozwala poczuć kwaśny smak owoców. Dla odmiany możesz dodać do ciasta orzechy lub rahat, albo wymieszać odrobinę kakao z częścią masy. Ciasto zawiera gluten, jaja i nabiał. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne wiśnie; bardzo miękkie puszczają więcej soku i łatwo je rozgnieść podczas drylowania. Mrożonych wiśni możesz użyć w tej samej ilości, po całkowitym rozmrożeniu i dokładnym odsączeniu. Jeśli na powierzchni zostanie płyn, delikatnie osusz je przed ułożeniem na cieście. Małe owoce rozłóż równomiernie, a duże wiśnie możesz przekroić na połówki po usunięciu pestek. Przechowuj ciasto przykryte w lodówce i zjedz najpóźniej w ciągu 3 dni.