Ciasto z wiśniami i polewą czekoladową

Ciasto z wiśniami i polewą czekoladową podaje się schłodzone, na deser po posiłku. Jest miękkie, a kwaśne owoce kryją się pod błyszczącą warstwą polewy. Jajka ubite z cukrem, mleko i cytryna tworzą proste ciasto, które wylewa się na wydrylowane wiśnie. Wybieram jędrne wiśnie, bo łatwiej usunąć z nich pestki, nie gniotąc owoców. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 33 minuty. Odpoczynek: 123 minuty. Łącznie: 176 minut. Porcje: 8. Około 270 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
5 łyżek cukru
3 łyżki oleju
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki mleka
1 cytryna (otarta skórka)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek mąki
300 g wiśni

Na polewę

100 ml śmietanki kremówki
80 g czekolady mlecznej

Do dekoracji

10 g wiórków z białej czekolady

Do formy

10 g masła
1 łyżka mąki

Przygotowanie

1. Umyj wiśnie i usuń pestki. 2. Ubij jajka z cukrem, aż masa zwiększy objętość i stanie się jasna. Dodaj olej, sok z cytryny i mleko, a następnie skórkę otartą z cytryny, proszek do pieczenia i przesianą mąkę. 3. Okrągłą formę o średnicy 26 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Ułóż w niej wiśnie, a potem delikatnie wylej na nie ciasto. 4. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż wierzch się zarumieni, a wykałaczka będzie sucha. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 5. Połam czekoladę na kawałki i włóż do rondelka z grubym dnem razem ze śmietanką kremówką. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty, aż czekolada się rozpuści, a potem zdejmij rondelek z ognia i odstaw polewę na 3 minuty. 6. Nakłuj ciasto patyczkiem do szaszłyków i polej je polewą. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, posyp wiórkami z białej czekolady i wstaw do lodówki na 60 minut.

Uwagi

Podaję je schłodzone, pokrojone na kawałki, z czarną herbatą. Czekoladę mleczną można zastąpić 80 g gorzkiej czekolady; ciasto zawiera gluten, jaja i nabiał. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a kawałki wyjmij na chwilę przed podaniem. Wybierz dojrzałe, ale jędrne wiśnie, które łatwo odchodzą od pestki i nie są pomarszczone. Jeśli po umyciu są bardzo soczyste, dobrze je odsącz przed włożeniem do formy, bo ciasto przy owocach może pozostać wilgotne. Mrożone wiśnie całkowicie rozmroź i odsączaj na sicie przez 20 minut.