Ciasto Krem a la Krem

Zdarzało mi się wielokrotnie budzić z kopertą kremu do ciast, która została z innego deseru, a ten przepis na tort jest jednym z powodów, dla których nie trzymam go zbyt długo w szafce. Jeśli mam trochę czasu i składniki pod ręką, zabieram się za to bez wahania. Nie potrzeba skomplikowanych technik, a efekt jest wystarczająco dobry dla gości. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina (plus chłodzenie przez noc) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od tego, jak dużych je pokroisz Trudność: łatwy-średni Typ przepisu: tort z kremem, idealny na urodziny lub kiedy masz ochotę na coś bardziej sycącego Składniki Na biszkopt: 6 jajek 6 łyżek cukru 1 opakowanie kremu do ciast o smaku czekoladowym (typ Dr. Oetker lub inna marka) Na krem: 350 ml śmietany kremówki 150 ml mleka 2 łyżki cukru 1 opakowanie kremu do ciast o smaku waniliowym Na polewę: 100 g gorzkiej czekolady 50 ml śmietany kremówki 50 g masła 1 fiolka aromatu rumowego Sposób przygotowania 1. Zaczynam od biszkoptu. Oddzielam jajka. Białka ubijam na sztywno, używając miksera na wysokich obrotach. Gdy pojawią się miękkie szczyty, zaczynam dodawać cukier, po jednej łyżce, miksując dobrze po każdym dodaniu. Piana staje się lśniąca. Dodaję żółtka jedno po drugim, ciągle miksując. Po ich wmieszaniu wyłączam mikser. 2. Dodaję opakowanie kremu do ciast o smaku czekoladowym bezpośrednio do masy. Delikatnie mieszam drewnianą łyżką lub szpatułką, dużymi ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie. 3. Przygotowuję formę do tortu (okrągłą, z wyjmowanymi ściankami) - smaruję ją masłem i posypuję odrobiną mąki, strzepując nadmiar. Wlewam masę i lekko wyrównuję. 4. Piekarnik powinien być już nagrzany. Wstawiam formę na środkową półkę, w temperaturze 180°C (lub trochę niżej, jeśli masz piekarnik gazowy) i piekę przez 25 minut. Nie otwieram drzwi podczas pieczenia. Na końcu sprawdzam patyczkiem, ale biszkopt nie powinien być zbytnio suchy. Wyjmuję z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia w formie. 5. Przechodzę do kremu. W dużej misce umieszczam śmietanę kremówkę i zimne mleko, dodaję cukier i opakowanie kremu waniliowego. Miksuję wszystko razem przez kilka minut na wysokich obrotach, aż uzyskam sztywny i puszysty krem. Odstawiam do schłodzenia, gdy zajmuję się innymi rzeczami. 6. Na polewę łamię czekoladę na kawałki i umieszczam ją w małym garnku, razem ze śmietaną, masłem i aromatem rumowym. Rozpuszczam wszystko na małym ogniu, często mieszając, aż masa stanie się płynna i lśniąca. Jeśli chcesz, aby polewa była gęstsza, zostaw ją na kilka minut do ostygnięcia przed wlaniem. 7. Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, ostrożnie wyjmuję go z formy i kładę na talerzu. Równomiernie rozsmarowuję krem na całej powierzchni. Polewa powinna być ciepła, ale nie gorąca, gdy ją wlewam na warstwę kremu. Pozwalam jej naturalnie spłynąć i wyrównuję szpatułką, jeśli to konieczne. 8. Tort należy schłodzić w lodówce do następnego dnia, aby smaki się przegryzły i polewa stężała. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go bez zbędnych komplikacji, używam prostych składników, a biszkopt wychodzi dobrze, nawet jeśli nie mam czasu na krojenie lub nasączanie. Podoba mi się też, że nie muszę brudzić wielu naczyń. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Kiedy nie mam czasu na gotowane kremy, opakowania z kremem ratują mnie z opresji i nie czuję nic sztucznego w smaku, jeśli wybiorę te dobrej jakości. Porady i wariacje Porady - Aby biszkopt był puszysty, nie mieszaj zbyt długo po dodaniu proszku do kremu. - Upewnij się, że śmietana i mleko do kremu są zimne. - Jeśli chcesz gęstszą polewę, pozwól jej ostygnąć przez 5-10 minut przed wlaniem. Zamienniki - Śmietana kremówka może być roślinna, jeśli nie używasz naturalnej. - Aromat rumowy można zastąpić aromatem waniliowym lub pominąć. - Opakowania z kremem mogą być dowolnej marki, nie ma to większego znaczenia, o ile są przeznaczone do ciast, a nie do budyniów. Wariacje - Możesz dodać cienką warstwę dżemu między biszkoptem a kremem. - Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, użyj kremu czekoladowego również w warstwie kremu. - Pasuje z orzechami lub orzeszkami posypanymi na wierzchu polewy. Pomysły na podanie - Kroję na równe kawałki, używając noża zanurzonego w ciepłej wodzie. - Dobrze komponuje się z czarną kawą lub prostą herbatą. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć prostokątnej formy do pieczenia? Tak, jeśli nie masz formy do tortu, prostokątna blacha jest równie dobra, tylko dostosuj grubość biszkoptu. Czy tort można zamrozić? Nie polecam. Po rozmrożeniu, krem i polewa zmieniają swoją teksturę. Czy biszkopt można zrobić dzień wcześniej? Tak, możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i złożyć tort następnego dnia. Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty. Czy mogę użyć gotowej bitej śmietany? Nie, śmietana z przepisu musi być płynna, aby można ją było ubić razem z mlekiem i opakowaniem kremu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek tortu (z 12 kawałków) ma około 300-350 kcal. Makroskładniki (około na kawałek): 6 g białka, 18 g tłuszczu, 28 g węglowodanów. Liczby zależą od rodzaju użytej śmietany i czekolady. Tort jest dość kaloryczny, szczególnie przez krem i polewę z masłem. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni. Nie polecam podgrzewania. Polewa pozostaje lśniąca, jeśli nie zostawisz tortu odkrytego. Jeśli stoi zbyt długo, może się nieco zmiękczyć, ale nie traci smaku.