Babeczki red velvet (z sokiem z buraka)

Próbowałem wielu wariantów babeczek Red Velvet, z barwnikiem i bez, ale tym razem chciałem użyć soku z buraka czerwonego zamiast barwnika płynnego. Zauważyłem, że nie zmienia to smaku negatywnie, wręcz przeciwnie, lepiej uwydatnia kakao. Kolor nie wyszedł intensywnie czerwony, jak widać w internecie, ale kontrast między ciastem a kremem z wodą różaną bardzo mi się podobał. Myślę, że świeża malina na końcu też by pasowała, jeśli masz pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: 40-45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 12 babeczek Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: deser, specjalne okazje, brunch Składniki Na ciasto: 140 g mąki 3 g sody oczyszczonej 25 g kakao 115 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej 140 g cukru pudru 1 duże jajko 125 ml maślanki 25-30 ml soku z buraka czerwonego ekstrakt waniliowy (do smaku) Na dekorację: 200 ml śmietany do ubijania 200 g serka kremowego 80 g cukru pudru 10-15 ml soku z buraka czerwonego 2 łyżki wody różanej wiśnie lub kandyzowane czereśnie Sposób przygotowania 1. Zacznij od składników suchych: Wymieszaj mąkę, kakao i sodę w misce. Nie muszą być przesiewane, wystarczy je wymieszać trzepaczką lub łyżką. 2. W osobnej misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem i wanilią, aż stanie się kremowe. Możesz użyć miksera do tego. 3. Dodaj ubite jajko (jak do omletu) do spienionego masła. Krótko wymieszaj. Następnie dodaj połowę mieszanki składników suchych i delikatnie wmieszaj. 4. Wlej do ciasta maślankę i sok z buraka czerwonego. Delikatnie wymieszaj, nie naciskając zbyt mocno. 5. Wmieszaj resztę składników suchych za pomocą łopatki lub szpatułki, również delikatnymi ruchami. Ciasto pozostaje dość miękkie. 6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podziel ciasto na 12 form na babeczki, najlepiej z papierem do pieczenia. 7. Piecz babeczki przez 20 minut. Są gotowe, gdy test wykałaczki (wychodzi czysta z środka). Pozwól im całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu. Na polewę: 8. Ubij śmietanę (śmietankę do ubijania) osobno, aż zgęstnieje. 9. W innej misce zmiksuj serek kremowy z cukrem pudrem. Dodaj sok z buraka czerwonego i wodę różaną. Tekstura powinna być gładka i puszysta. 10. Wmieszaj ubitą śmietanę z serkiem kremowym, dużymi ruchami, używając szpatułki, tylko do połączenia. 11. Udekoruj każdą ostudzoną babeczkę uzyskanym kremem. Na koniec dodaj na wierzch wiśnię lub kandyzowaną czereśnię. Jeśli masz, pasują też świeże maliny. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiego deseru, który wygląda dobrze nawet bez sztucznego barwnika. Ciasto jest miękkie, kakao jest dobrze uwydatnione, a krem z wodą różaną robi różnicę. To rodzaj deseru łatwego do dostosowania do tego, co masz w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli masz tylko surowe buraki, wyciśnij je lub użyj sokowirówki, aby uzyskać sok. Nie ubijaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie wyszło twarde. Pozwól babeczkom dobrze ostygnąć przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie się rozpuści. Zamienniki Możesz użyć gęstszego jogurtu zamiast maślanki, jeśli nie masz nic innego. Sok z buraka może być również kupiony, bez dodatku cukru. Cukier puder w cieście można zastąpić cukrem drobnym, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Jeśli chcesz inny smak kremu, możesz zrezygnować z wody różanej i użyć odrobiny skórki cytrynowej. Zamiast wiśni lub kandyzowanych czereśni, pasują również świeże borówki lub maliny. Pomysły na serwowanie Są dobre na zimno, prosto z lodówki, lub w temperaturze pokojowej. Można je podawać z odrobiną syropu owocowego lub świeżymi owocami obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy babeczki wychodzą dość czerwone tylko z soku z buraka? Nie. Kolor jest bardziej w odcieniu brązowo-czerwonym, nie intensywnie czerwonym jak w przypadku tych z barwnikiem spożywczym. 2. Czy smak buraka jest wyczuwalny w cieście? Bardzo mało lub wcale. Sok tylko wzmacnia aromat kakao, nie nadaje wyraźnego smaku buraka. 3. Czy mogę użyć zwykłej śmietany do kremu? Tylko jeśli jest to śmietana do ubijania (minimum 30% tłuszczu). Zwykła śmietana nie ubija się tak dobrze. 4. Czy potrzebuję miksera do przepisu? Z mikserem jest znacznie łatwiej z masłem i śmietaną, ale jeśli chcesz, możesz to zrobić trzepaczką, zwłaszcza jeśli masło jest bardzo miękkie. 5. Czy babeczki można zamrażać? Proste ciasto można zamrażać. Z kremem nie polecam, tekstura zmienia się po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej babeczki z kremem: Kalorie: 250-280 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 14-16 g Węglowodany: 28-30 g Dane są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i rodzaju użytej śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Babeczki z kremem przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania; są dobre na zimno lub w temperaturze pokojowej. Proste ciasto można przechowywać w zamrażarce, bez kremu. Krem nie zachowuje swojej tekstury po zamrożeniu.

Przygotowanie

Krok 1: Suche składniki są mieszane w misce (mąka, kakao, soda oczyszczona). Krok 2: Masło ubija się z cukrem i wanilią na puszystą masę. Krok 3: Do ubitego masła dodałem ubite jajko, jak do omletu, oraz połowę mieszanki suchych składników. Krok 4: Do ciasta wprowadź maślankę i sok z buraka. Krok 5: Na koniec wymieszaj pozostałe suche składniki za pomocą łopatki. DODATEK Krok 6: Ubij śmietanę oddzielnie. Ser kremowy ubij z cukrem. Dodałem sok z buraka i wodę różaną, a na koniec połączyłem ser kremowy i bitą śmietanę, delikatnie mieszając je razem za pomocą łopatki. Krok 7: Podziel ciasto na 12 foremek na babeczki i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki

CIASTO 140 g mąki 3 g sody 25 g kakao w proszku 115 g niesolonego masła
w temperaturze pokojowej 125 ml maślanki ekstrakt waniliowy 140 g cukru pudru 25
30 ml soku z buraka 1 duże jajko DEKORACJA 200 ml śmietany do ubijania 200 g serka kremowego 10
15 ml soku z buraka 2 łyżki wody różanej 80 g cukru pudru wiśnie lub kandyzowane wiśnie

Tagi

muffiny babeczki muffiny

Kategoria: Pustynia Autor: Niculina E. Wyświetlenia: 1108 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie