Ciasto z rabarbarem
Znalazłem rabarbar w Kauflandzie i użyłem go do prostego ciasta, które nie wymaga pieczenia. Spód przygotowuje się z ciastek digestive i masła, a nadzienie szybko przygotowuje się w garnku z rabarbaru, cukru i tapioki. Po schłodzeniu ciasto trzymamy w lodówce i podajemy na zimno, z bitą śmietaną. To deser łatwy do zrobienia, gdy chcesz wykorzystać rabarbar w przepisie innym niż kompot czy ciasto. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje czas schładzania w lodówce Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: do momentu, gdy rabarbar zmięknie Porcje: liczba porcji nie jest określona; zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: ciasto z rabarbarem, bez pieczenia Składniki Na spód: 250 g ciastek digestive 90 g masła Na nadzienie: 500 g rabarbaru 5 łyżek cukru 3 łyżki tapioki 50 ml wody Do podania: Bita śmietana, według uznania Sposób przygotowania 1. Przygotuj spód z ciastek Zmiel ciastka digestive lub pokrusz je bardzo drobno, aż uzyskasz konsystencję podobną do bułki tartej. Duże kawałki pozostałe w ciastkach mogą sprawić, że spód łatwiej się rozpadnie, dlatego warto je rozdrobnić jak najbardziej równomiernie. Roztop masło i wlej je na pokruszone ciastka. Dobrze wymieszaj, aby masło nawilżyło całą ilość ciastek. 2. Uformuj spód ciasta Umieść mieszankę ciastek i masła w formie do tarty. Ugnieć ją na dnie formy, aż uzyskasz zwartą i możliwie równą warstwę. Ważne jest, aby spód był dobrze ugnieciony, szczególnie na brzegach, aby ciasto można było łatwiej pokroić po schłodzeniu. Wstaw formę do lodówki, podczas gdy przygotowujesz nadzienie. 3. Przygotuj rabarbar Obierz rabarbar i pokrój łodygi na większe kawałki. Nie musisz ich kroić bardzo drobno, ponieważ kawałki powinny być widoczne w nadzieniu. W garnku umieść cukier i 50 ml wody. Gotuj na ogniu, aż cukier się rozpuści. 4. Gotuj nadzienie Dodaj pokrojony rabarbar i tapiokę do garnka. Gotuj mieszankę na ogniu, aż rabarbar zmięknie. Od czasu do czasu mieszaj, aby składniki się połączyły i nie przypaliły do dna garnka. Przepis nie podaje dokładnego czasu gotowania, więc obserwuj teksturę rabarbaru. Gdy zmięknie, masa jest gotowa. 5. Napełnij i schłodź ciasto Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć, a następnie wlej je na spód ciastek wyjęty z lodówki. W razie potrzeby wyrównaj masę. Pozwól ciastu ostygnąć, a następnie przechowuj je w lodówce do momentu podania. Udekoruj bitą śmietaną i podawaj na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga pieczenia, a spód z ciastek przygotowuje się bardzo szybko. Rabarbar dodaje kwaskowatości, a ciastka z masłem zapewniają przyjemny kontrast. Dodatkowo, przepis jest przydatny, gdy znajdziesz świeży rabarbar i chcesz go od razu użyć, bez długiej listy składników. Ciasto musi być schłodzone przed podaniem, więc można je przygotować z wyprzedzeniem. Bita śmietana dodawana jest na końcu, przed podaniem, aby deser wyglądał lepiej i dłużej się utrzymywał. Porady i wariacje Porady Pokrusz ciastka jak najdrobniej i dobrze ugnieć spód w formie. Jeśli warstwa ciastek pozostanie sypka, kawałki mogą się trudniej odrywać. Masło należy roztopić przed wymieszaniem z ciastkami. Łączy ono składniki i pomaga uzyskać zwartą teksturę spodu po schłodzeniu. Pokrój rabarbar na większe kawałki, jak wymaga przepis. Jeśli pokroisz go zbyt drobno, może się bardziej rozpaść podczas gotowania. Nie wlewaj wrzącego nadzienia na spód ciastek. Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie rozprowadź je w formie. Ilość bitej śmietany nie jest określona w przepisie. Możesz użyć jej tylko do dekoracji, w zależności od tego, ile chcesz dodać przy podaniu. Zamienniki Oryginalny przepis wykorzystuje ciastka digestive, masło, rabarbar, cukier i tapiokę. Nie wskazano zamienników dla tych składników, a ich zmiana może wpłynąć na teksturę spodu lub nadzienia. Aby uzyskać wersję jak najbliższą oryginalnemu przepisowi, zachowaj podane proporcje i użyj tapioki w wskazanej ilości. Bita śmietana jest składnikiem dodatkowym i można ją pominąć przy podaniu. Wariacje Przepis nie zawiera innych dodatków ani wariantów przygotowania. Możesz zachować ciasto proste, z nadzieniem z rabarbaru i spodem z ciastek, lub podać je z większą lub mniejszą ilością bitej śmietany, w zależności od preferencji. Nie ma potrzeby zmieniać sposobu przygotowania: spód schładza się w lodówce, rabarbar gotuje się osobno, a następnie oba składniki łączą się i schładzają ponownie. Pomysły na podanie Podawaj ciasto na zimno, pokrojone w kawałki, z bitą śmietaną na wierzchu. Bita śmietana może być nałożona na całe ciasto przed pokrojeniem lub bezpośrednio na każdy kawałek. Zaleca się dodanie bitej śmietany jak najbliżej momentu podania. Dzięki temu spód lepiej się trzyma, a dekoracja nie będzie niepotrzebnie stała w lodówce. Często zadawane pytania 1. Czy ciasto z rabarbarem piecze się? Nie. W tym przepisie spód z ciastek i masła schładza się w lodówce, a nadzienie z rabarbaru gotuje się w garnku. Ciasto podaje się na zimno. 2. Jak długo należy gotować rabarbar? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Rabarbar należy gotować, aż zmięknie. Czas może się różnić w zależności od wielkości kawałków i intensywności ognia. 3. Kiedy dodaje się tapiokę? Tapiokę dodaje się do garnka razem z rabarbarem, po tym jak cukier rozpuścił się w 50 ml wody. Mieszanka gotuje się, aż rabarbar zmięknie. 4. Czy mogę wlać gorące nadzienie na spód ciastek? Lepiej jest pozwolić mu lekko ostygnąć przed wlaniem na spód. Przepis wskazuje na użycie schłodzonej masy, a nie gorącej. 5. Czy bita śmietana jest obowiązkowa? Nie. Bita śmietana jest wymieniona jako składnik dodatkowy i używana do dekoracji i podania. Ciasto można podać również bez niej. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i dotyczą całego ciasta, bez bitej śmietany. Mogą się różnić w zależności od marki ciastek digestive, rodzaju masła i dokładnej ilości używanego cukru. Dla całego ciasta: Kalorie: około 2500–2700 kcal Białko: około 25–30 g Tłuszcze: około 120–130 g Węglowodany: około 360–390 g Jeśli ciasto podzielone jest na 8 kawałków, jeden kawałek ma około 315–340 kcal, bez bitej śmietany. Te wartości nie uwzględniają dodatku, ponieważ ilość bitej śmietany nie jest określona w przepisie. Dodanie bitej śmietany zwiększa kaloryczność i ilość tłuszczów, w zależności od użytej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, do momentu podania. Ponieważ podaje się je na zimno i ma spód z ciastek z masłem, nie ma potrzeby go podgrzewać. Bita śmietana powinna być dodawana przed podaniem, a nie na długo przed przechowywaniem ciasta. Dla najlepszej tekstury ciasto spożywa się na zimno, po tym jak nadzienie i spód miały czas dobrze się schłodzić.
Składniki
- 250 g ciastek digestive
- 90 g masła
- 500 g rabarbaru
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki tapioki
- 50 ml wody. Dodatkowo: bita śmietana.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
