Tarta z budyniem i owocami

Pierwszy raz, kiedy spróbowałem tego ciasta z budyniem i owocami, zrobiłem to bardziej z ciekawości. Miałem wszystkie składniki pod ręką i formę do tarty o średnicy 26 cm, której rzadko używam. Z puszystym spodem, dwiema różnymi kremami i owocami na wierzchu, to rodzaj deseru, który robi się, gdy chce się czegoś łatwego do złożenia, ale jednocześnie sycącego. U mnie część z galaretką na owoce nie wyszła idealnie, ale smak był bardzo dobry i, mimo że nie wyglądało jak z cukierni, w ogóle nie miało to znaczenia przy podawaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym schładzanie) Czas przygotowania: 40-50 minut (w tym schładzanie budyniu) Czas pieczenia spodu: 20-25 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ: tarta z kremem i owocami, odpowiednia na każdą okazję Składniki Spód: 4 jajka 4 łyżki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 4 łyżki mąki 1 szczypta soli Krem 1: 1 opakowanie budyniu truskawkowego 2-3 łyżki cukru (do smaku) 380 ml mleka Krem 2: 1 opakowanie budyniu waniliowego 2-3 łyżki cukru (do smaku) 380 ml mleka Owoce: 5-6 dużych truskawek 2 małe banany Galaretka: 1 opakowanie tortu galaretki przezroczystej Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do tarty o średnicy 26 cm masłem. 2. Do spodu, ubij białka na sztywno z odrobiną soli, aż będą dobrze trzymać się trzepaczki. Dodaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gęstą i lśniącą bezę. Dodawaj żółtka po jednym i miksuj krótko na niskich obrotach. 3. Przesiej mąkę i dodawaj ją stopniowo, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aby nie opadła masa. Wlej ciasto do formy i wyrównaj. 4. Piecz spód przez 20-25 minut, aż stanie się złoty i przejdzie test patyczka. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce, a następnie przenieś na talerz. 5. Dla obu budyni, postępuj tak samo: podgrzej 380 ml mleka. W misce wymieszaj proszek budyniowy z cukrem. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlej je do mieszanki budyniowej i dobrze wymieszaj. Postaw mieszankę z powrotem na ogniu i ciągle mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje. Pozwól budyniowi ostygnąć przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie utworzyła się skórka. 6. Na ostudzonym spodzie układaj na przemian łyżki budyniu truskawkowego i waniliowego, aż pokryjesz całą powierzchnię i skończysz kremy. 7. Pokrój truskawki i banany w cienkie plastry. Ułóż je na wierzchu kremu według uznania, jak najrówniej. 8. Przygotuj tort galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wlej ją natychmiast na owoce, ale ostrożnie, aby ich nie przesunąć. Jeśli galaretka wydaje się zbyt płynna, pozwól jej związać się przez 1-2 minuty, zanim wylejesz ją na tartę. 9. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby krem i glazura dobrze stężały. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego sięgam, gdy potrzebuję czegoś szybkiego z składników, które zawsze mam w domu. Spód nie wymaga skomplikowanych technik, a łatwo można dostosować budynie i owoce w zależności od sezonu. Dobrze się przechowuje w lodówce, a połączenie spodu, kremu i świeżych owoców jest zrównoważone. Porady i wariacje Porady Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki do spodu, aby pozostał puszysty. Pozwól budyniowi być ciepłym, gdy nakładasz go na spód, nie gorącym. Nie kroić owoców zbyt wcześnie, szybko się utleniają, szczególnie banany. Jeśli galaretka nie stężeje idealnie, nie stresuj się – ładnie nasączy spód. Zamienniki Możesz użyć dowolnego aromatyzowanego budyniu, który masz pod ręką, nawet dwóch o tym samym smaku. Jeśli nie masz tortu galaretki, możesz zostawić tartę tylko z owocami lub posypać ją odrobiną cukru pudru na wierzchu. Prawie każde sezonowe owoce będą pasować – brzoskwinie, borówki, kiwi, mango. Wariacje Możesz użyć tylko jednej warstwy budyniu, jeśli nie chcesz łączyć smaków. Jeśli chcesz dodać tekstury, dodaj kilka pokruszonych ciastek na dno formy, pod spodem. Pomysły na podanie Tartę można podawać samą lub z odrobiną bitej śmietany, dla tych, którzy wolą. Jest dobra także po dniu spędzonym w lodówce; smaki lepiej się układają. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić tartę z innym rodzajem spodu? Tak, jeśli masz przepis na kruchy spód lub z orzechami, który lubisz, możesz spróbować, ale struktura przepisu się zmieni. 2. Co zrobić, jeśli galaretka zmięknie na owocach? To częsty problem, zwłaszcza jeśli owoce puszczają sok. Nie wpływa to na smak, spód będzie bardziej wilgotny, ale tarta będzie mniej trwała w lodówce. 3. Czy mogę użyć owoców mrożonych? Tak, ale muszą być wcześniej rozmrożone i dokładnie odsączone, w przeciwnym razie zmiękną krem i spód. 4. Mój spód opadł po upieczeniu – dlaczego? Najczęściej białka nie były wystarczająco ubite lub zbyt energicznie wymieszałeś mąkę. 5. Czy mogę podwoić ilości dla większej formy? Możesz łatwo podwoić składniki, ale będziesz musiał dostosować czas pieczenia i użyć odpowiedniej formy. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 12) ma około 170-200 kalorii. Spód jest dość lekki, ale budyń i owoce dodają cukru. Porcja ma około: 4-5g białka, 28-30g węglowodanów, 3-5g tłuszczu. Dane są orientacyjne i zależą od rodzaju budyniu i użytych owoców. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tarta przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Po tym czasie spód zbyt mocno nasiąknie kremami i owocami. To nie jest rodzaj deseru, który można podgrzewać; podaje się go tylko na zimno. Jeśli już pokroiłeś tartę, dobrze ją przykryj folią, aby nie przejęła zapachów z lodówki.

Przygotowanie

Ubiłem białka z odrobiną soli, a następnie dodałem cukier i cukier waniliowy, mieszając, aż uzyskałem sztywną i błyszczącą bezę. Dodałem żółtka i miksowałem przez kilka sekund na niskich obrotach. Stopniowo wmieszałem przesianą mąkę, delikatnie mieszając od góry do dołu łopatką, aby nie opadły białka. Wyłożyłem formę do tarty masłem i piekłem spód w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty. Pozwoliłem spód wystygnąć, a następnie umieściłem go na większym talerzu. W międzyczasie przygotowałem budynie. Podgrzałem mleko, aż zaczęło wrzeć. Wymieszałem proszek budyniowy z cukrem, a następnie dodałem gorące mleko, dobrze mieszając, aż proszek budyniowy się rozpuścił. Umieściłem mieszankę na ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstniała. (Zrobiłem to samo z obiema budyniami.) Pozwoliłem budyniom ostygnąć przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na spodzie tarty ułożyłem na przemian łyżki budyniu truskawkowego i waniliowego, aż skończyłem budynie. Pokroiłem owoce w plastry i ułożyłem je na tarcie. Przygotowałem galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie wlałem ją na owoce. (Miałem tu problem; po wlaniu na owoce bardzo zmiękła, ale na szczęście nie wpłynęło to na smak tarty; wręcz przeciwnie, nasączyła ją i sprawiła, że była jeszcze smaczniejsza.) Włożyłem tartę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Możesz podać tartę z bitą śmietaną. Użyłem formy do tarty o średnicy 26 cm.