Ciasto wielkanocne z świeżym serem krowim

Czasami robię paschę i bez ciasta, zwłaszcza gdy chcę coś szybkiego, ale ta klasyczna wersja z twarogiem również bardzo mi się podoba, zwłaszcza na Wielkanoc. To przepis, który mam od mamy i który robiłam co wiosnę. Pracuje się łatwo, składniki są proste, a efekt jest puszysty i aromatyczny. Rodzynki są opcjonalne, ale zazwyczaj je dodaję, bo dają przyjemny akcent. Ważne, aby nie spieszyć się z krokami i przestrzegać kolejności, aby masa nie opadła podczas pieczenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 35 minut Porcje: 10-12 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: tradycyjny deser wielkanocny Składniki 500 g świeżego twarogu 6 jajek 3 łyżki mąki pół fiolki esencji rumowej 1 fiolka esencji waniliowej skórka otarta z jednej cytryny skórka otarta z jednej pomarańczy 250-300 g cukru (do smaku) 4 łyżki kaszy manny 3 łyżki śmietany 100 g rodzynek 2 łyżki masła lub margaryny w temperaturze pokojowej 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 opakowanie proszku do pieczenia (15 g) Sposób przygotowania 1. Przygotowuję wszystkie składniki. Twaróg powinien być dobrze odsączony z serwatki. 2. Oddzielam jajka. Żółtka wkładam do dużej miski, a białka do osobnej. 3. Ubijam żółtka z cukrem (w tym cukrem wanilinowym), aż staną się kremowe. 4. Dodaję masło (lub margarynę) w temperaturze pokojowej i dokładnie mieszam, następnie dodaję twaróg. Ujednolicam masę za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. 5. Zmieszam proszek do pieczenia z sokiem z cytryny (około 1-2 łyżeczki) bezpośrednio w małej szklance, a następnie dodaję do mieszanki. Włączam również śmietanę. 6. Dodaję mąkę i kaszę mannę, mieszając, aż wszystko się połączy. 7. Ubijam białka na sztywną pianę z odrobiną soli, używając miksera lub trzepaczki. 8. Dodaję do masy twarogowej otartą skórkę z cytryny, skórkę z pomarańczy, esencję rumową, esencję waniliową i rodzynki (myję je i zostawiam na chwilę do namoczenia, jeśli mam czas). 9. Delikatnie włączam ubitą pianę z białek w kilku partiach, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza. 10. Przygotowuję okrągłą formę o średnicy 24-26 cm (lub keksówkę, jeśli nie mam innej), smaruję olejem, posypuję mąką i lekko oprószam kaszą manną. 11. Wlewam masę i wyrównuję. 12. Aby zapobiec opadaniu rodzynek lub kawałków galaretki (jeśli zdecyduję się je dodać do dekoracji) na dno, mogę piec paschę przez 10 minut bez dekoracji, aby utworzyła lekką skórkę, a następnie wyjmuję, dodaję dekorację i z powrotem wkładam do piekarnika. 13. Piekę w 175°C przez około 35 minut. Nie otwieram drzwi piekarnika w pierwszych 20-25 minutach. 14. Zostawiam do całkowitego ostygnięcia w formie, zanim wyjmę. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najłatwiejszych wersji paschy bez ciasta, z podstawowych składników. Można ją łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i nie wymaga specjalnych technik. Porady i wariacje Porady Jeśli twaróg ma dużo serwatki, wkładam go na kilka godzin do sitka. Rodzynki można namoczyć w wodzie lub rumie. Używam masła dla lepszego smaku, ale można też użyć margaryny. Zamienniki Twaróg można zastąpić ricottą, ale tekstura będzie nieco inna. Śmietanę można pominąć, jeśli jej nie mam, ale masa będzie gęstsza. Esencję rumową można zastąpić esencją migdałową lub pomarańczową. Wariacje Mogę dodać kawałki galaretki do dekoracji lub posiekane orzechy. Jeśli chcę, aby wyglądała bardziej efektownie, dodaję wzór z ciasta na brzegach lub na wierzchu, ale najczęściej zostawiam ją prostą. Pomysły na podanie Podaje się na zimno, pokrojoną w plastry, na śniadanie lub na deser. Pasuje do świeżych owoców lub z odrobiną śmietany. Najczęściej zadawane pytania Jakiego twarogu użyć? Idealny jest świeży twaróg, jak najlepiej odsączony. Nie używam sera słonego ani bardzo wodnistego. Czy muszę namoczyć rodzynki przedtem? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli namoczę je na 10-15 minut w wodzie lub rumie, będą miększe i nie będą wyciągać płynów z masy. Czy mogę użyć tylko masła, bez margaryny? Tak, masło jest preferowane dla smaku, ale jeśli mam tylko margarynę, również się sprawdzi. Dlaczego pascha opada po pieczeniu? Jeśli twaróg ma za dużo serwatki lub jeśli nie ubiję białek wystarczająco, pascha może opadać w środku. Ważne, aby nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie i przestrzegać kolejności kroków. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednego kawałka (z 12): około 210-240 kcal. Białko: 8-10 g Tłuszcze: 8-10 g Węglowodany: 25-28 g Wartości są przybliżone i zależą od rodzaju użytego twarogu i śmietany. To deser o umiarkowanej kaloryczności, dobry źródło białka i węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryta, do 4 dni. Można podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku, ponieważ może wyschnąć lub opaść. Jeśli chcę podać na ciepło, zostawiam na chwilę na blacie kuchennym przed podaniem.