Tort Oreo 2 z czekoladą

Roztopiona czekolada z masłem musi przestygnąć, zanim połączysz ją z jajkami, a Tort Oreo 2 z czekoladą zyskuje gęsty spód z mielonymi Oreo. Na wierzchu jest lekki krem ze śmietanki i serka, związany żelatyną, a syrop i czekoladowa dekoracja sprawiają, że ciasto pasuje na wielkanocny stół. Najbardziej lubię kroić je schłodzone, kiedy krem dobrze trzyma kształt. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 28 minut. Chłodzenie: 70 minut. Łączny czas: 133 minuty. Porcje: 8. Około 630 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

2 jajka
120 g czekolady mlecznej
80 g masła
80 g cukru
85 g mąki
50 g zmielonych ciastek Oreo
1 g soli
1 g proszku do pieczenia

Na syrop

150 ml wody
25 g cukru
5 ml ekstraktu waniliowego

Na krem

200 g serka kremowego
200 g śmietanki kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
100 g pokruszonych ciastek Oreo
5 g żelatyny
25 ml zimnej wody

Do dekoracji

100 ml śmietanki kremówki
50 g czekolady
15 ml mleka
4 ciastka Oreo

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę papierem do pieczenia. 2. Roztop 120 g czekolady mlecznej z 80 g masła, a następnie odstaw mieszankę na 10 minut, żeby przestygła. 3. Ubij 2 jajka z 80 g cukru i 1 g soli. Wmieszaj przestudzoną czekoladę i 50 g zmielonych ciastek Oreo, a potem dodaj 85 g mąki wymieszanej z 1 g proszku do pieczenia. 4. Przelej ciasto do formy i piecz 20-25 minut, aż spód będzie upieczony w środku. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 5. Wymieszaj 5 g żelatyny z 25 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut. Podgrzej ją, aż się rozpuści, ale jej nie gotuj. Ubij 200 g śmietanki kremówki, dodaj 2-3 łyżki cukru pudru i 200 g osobno utartego serka kremowego, a następnie wmieszaj 100 g pokruszonych ciastek Oreo. Wymieszaj żelatynę z kilkoma łyżkami kremu, wlej do reszty i dokładnie połącz. Wstaw krem do lodówki na 10 minut. 6. Gotuj 150 ml wody z 25 g cukru przez 3 minuty, aż cukier się rozpuści. Dodaj 5 ml ekstraktu waniliowego i odstaw syrop do ostygnięcia na 15 minut. 7. Nasącz wystudzony spód przestudzonym syropem i rozsmaruj na wierzchu krem. Ubij 100 ml śmietanki kremówki. Roztop 50 g czekolady z 15 ml mleka, a następnie udekoruj ciasto czekoladą, bitą śmietaną i 4 ciastkami Oreo.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 85 g mieszanki bezglutenowej i użyj certyfikowanych bezglutenowych ciastek kanapkowych; ciasto zawiera nabiał i jajka. Wybierz zwykły, zwarty serek kremowy, a nie bardzo miękki, żeby krem nie wypływał przy krojeniu. Czekolada mleczna różni się słodyczą, więc spróbuj kremu przed dodaniem żelatyny i użyj maksymalnie 3 łyżek cukru pudru. Nie przyspieszam studzenia spodu, bo nawet lekko ciepły zmiękczy krem podczas składania ciasta. Okrągła forma o średnicy 20 cm daje spód wystarczająco wysoki na warstwę kremu. Podawaj z niesłodzoną kawą, która nie dodaje słodyczy do czekolady i ciastek. Jeśli podajesz ciasto po obiedzie, zacznij przygotowania kilka godzin wcześniej, żeby dobrze się schłodziło przed krojeniem. Przechowuj resztę pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.