Ciasto z Budyniem Pomarańczowym

Zrobiłem ten tort z budyniem pomarańczowym wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś lekkiego i świeżego na specjalny dzień lub gdy mam pod ręką dobre pomarańcze. Nie jest to skomplikowane, ale wymaga trochę uwagi przy kremie i montażu, aby wyszedł tak, jak powinien. Lubię używać świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i nie pomijać etapu chłodzenia biszkoptów, w przeciwnym razie łamią się podczas krojenia. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 1 godzina – 1 godzina i 20 minut Czas pieczenia biszkoptu: 25-30 minut (zależy od piekarnika) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort, odpowiedni na wydarzenia, urodziny lub gdy chcesz czegoś świeżego z owocami Składniki Biszkopt: 8 jajek 8 łyżek cukru 10 łyżek mąki 2 łyżki zimnej wody 1 łyżka oleju 1 szczypta proszku do pieczenia Krem pomarańczowy: 2 jajka 150 g cukru 2 łyżki skrobi 250 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego) Krem 1: 200 ml śmietany 100 ml śmietany kremówki 3 łyżki cukru pudru Truskawki (do warstwy owocowej, ilość według preferencji) Dekoracja: 300 ml śmietany 1 opakowanie 3 w 1 do śmietany/dekoracji (zgodnie z instrukcjami) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel jajka. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, dobrze mieszając po każdej porcji, aż całkowicie się rozpuści. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, mieszając po każdym. Dodaj olej i wodę, delikatnie mieszając do połączenia. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je do mieszanki jajecznej, używając szpatułki, wykonując szerokie ruchy od dołu do góry, aby nie stracić objętości. Ciasto wlej do formy tortowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw biszkopt do nagrzanego piekarnika (180°C – orientacyjnie, zależy od piekarnika) i piecz, aż przejdzie test wykałaczki (zwykle 25-30 minut). Wyjmij biszkopt i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie przenieś na kratkę lub papier. Dopiero po całkowitym ostygnięciu pokrój go na dwie warstwy. 2. Krem pomarańczowy W garnku ubij jajka z cukrem, aż będą jednorodne. Oddzielnie wymieszaj skrobię z odrobiną soku pomarańczowego, aby nie było grudek. Dodaj tę mieszankę do jajek, a następnie stopniowo wlewaj resztę soku pomarańczowego, ciągle mieszając. Postaw garnek na małym ogniu. Mieszaj ciągle trzepaczką lub szpatułką. Kiedy zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję budyniu, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 3. Krem 1 Ubij śmietanę, aż uzyska konsystencję, ale nie przesadzaj, aby się nie zwarzyła. Oddzielnie ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż stanie się bardziej sztywna. Wmieszaj śmietanę z cukrem do ubitej śmietany, wykonując krótkie ruchy, aż się połączą. Trzymaj krem w lodówce do momentu montażu. 4. Montaż Umieść na talerzu pierwszą warstwę biszkoptu i nasącz ją (sokiem pomarańczowym lub wodą z odrobiną cukru, według preferencji). Rozłóż krem 1 jak najrówniej. Pokrój truskawki w plastry i ułóż je na warstwie kremu. Dodaj całkowicie schłodzony krem pomarańczowy na warstwę truskawek. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby się ustabilizował. Wyjmij tort, umieść drugą warstwę biszkoptu, również nasącz ją. Do dekoracji ubij 300 ml śmietany, a na końcu dodaj opakowanie 3 w 1, zgodnie z instrukcjami. Rozłóż śmietanę na wierzchu i na bokach lub udekoruj według uznania. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że to orzeźwiający tort, o lekkiej teksturze i czystym smaku pomarańczy. Dobrze się kroi, pozostaje świeży i nie jest zbyt słodki. Jeśli masz gości, dobrze się prezentuje podczas krojenia i nie wymaga wielu skomplikowanych elementów. Porady i wariacje Porady – Dobrze schłodź biszkopt przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się kruszy. – Nie zostawiaj kremu pomarańczowego bez nadzoru na ogniu – szybko przywiera do dna. – Nasącz biszkopt umiarkowanie, tylko na tyle, aby był wilgotny, nie nasiąknięty. – Jeśli nie masz 3 w 1, możesz ustabilizować śmietanę osobnym stabilizatorem. – Śmietanę do dekoracji ubij na końcu, tuż przed dekorowaniem. Zamienniki – Możesz użyć dowolnego innego owocu do warstwy między kremami, jeśli nie masz truskawek. – Nie polecam soku pomarańczowego z kartonu; może być, ale nie ma tego samego smaku. – Śmietanę można zastąpić mascarpone lub serem kremowym, dla innej tekstury. Wariacje – Jeśli chcesz więcej aromatu, dodaj startą skórkę pomarańczową (nienatrywaną) do kremu. – Możesz używać też innych świeżych owoców w warstwie środkowej. – Zamiast śmietany do dekoracji można użyć cienkiej warstwy kremu 1. Pomysły na podanie – Podawaj schłodzone, w cienkich plasterkach, z dodatkowymi świeżymi truskawkami na wierzchu. – Dobrze komponuje się z kawą lub prostą czarną herbatą. – Na specjalne okazje możesz udekorować plasterkami kandyzowanej pomarańczy lub liśćmi mięty. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej? Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej, dobrze owinięty i przechowywany w chłodzie. Jest łatwiejszy do krojenia po tym, jak stał. 2. Czy tort można zamrozić? Nie polecam, ponieważ śmietana i krem pomarańczowy nie zachowują się dobrze po zamrożeniu. Zwykły biszkopt można zamrozić. 3. Czy mogę zastąpić śmietanę płynną śmietaną roślinną? Teoretycznie tak, tekstura będzie bardziej stabilna, ale smak się różni. Śmietana zwierzęca daje bardziej naturalny smak. 4. Czy skrobię można zastąpić czymś innym? Tylko częściowo. Mąka może być w razie potrzeby, ale budyń nie wyjdzie tak gładki i będzie czuć różnicę w smaku. 5. Jak pokroić tort, aby się nie kruszył? Użyj dobrze naostrzonego, długiego noża i wycieraj go po każdym krojeniu. Wyjmij tort z lodówki 10-15 minut przed pokrojeniem. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na kawałek (z 12): Kalorie: 260-280 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 32-35 g Tłuszcze: 12-14 g Kalorie mogą się różnić w zależności od tego, ile śmietany używasz do dekoracji, ile syropu dodasz i ile cukru mają truskawki. Przepis nie jest bardzo bogaty w tłuszcze, ale zawiera cukier i skrobię z kremu i biszkoptu. Wartości są orientacyjne, nie absolutne. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Tekstura pozostaje w porządku nawet po 48 godzinach, ale śmietana zaczyna się opadać po trzecim dniu. Nie polecam podgrzewania, podaje się tylko na zimno. Jeśli zostanie, biszkopt można jeść na surowo nawet po kilku dniach.

Składniki

Podstawa 8 jajek 8 łyżek cukru 10 łyżek mąki 2 łyżki zimnej wody 1 łyżka oleju 1 szczypta proszku do pieczenia Krem pomarańczowy 2 jajka 150 g cukru 2 łyżki skrobi 250 ml soku pomarańczowego (świeżo w

Tagi

ciasto pomarańczowe

Kategoria: Pustynia Autor: Beatrice K. Wyświetlenia: 611 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie