Ciasto Owocowe

Zrobiłem ten tort na urodziny mojego męża, w kształcie serca, mając na myśli, żeby wyszedł prosty, kolorowy, z owocami. Zazwyczaj przygotowuję biszkopt dzień wcześniej, aby mieć czas, żeby dobrze ostygnąć i pokroić go, nie krusząc. Do dekoracji użyłem śmietany i owoców z kompotu, które miałem pod ręką. Tort wyszedł dość łatwo, z zwykłych składników, nic skomplikowanego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny, plus schłodzenie biszkoptu (najlepiej z dnia na dzień) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 35-40 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: domowy tort na urodziny lub inne specjalne okazje Składniki Biszkopt: 4 jajka (średniej wielkości, około 60 g każde) 260 g mąki 260 g cukru 50 g wody 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli Krem: 500 ml mleka 2 jajka 100 g cukru 40 g mąki skórka otarta z cytryny (do smaku, nie za dużo) Owoce: 1 słoik owoców w syropie (kompot owocowy) Dekoracja: śmietana płynna (ilość do wyboru, do dekoracji) owocie z kompotu, do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu 1.1. Zaczynam od biszkoptu, który zazwyczaj robię dzień wcześniej. Ubijam jajka z cukrem mikserem przez kilka minut, aż uzyskam jasną, puszystą masę. Dodaję wodę i mieszam trochę. 1.2. Wsypuję przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie mieszając, aby nie opadła masa. Ostateczna masa nie jest płynna, ale łatwo się wylewa. 1.3. Smaruję formę masłem i posypuję mąką. Użyłem formy o średnicy 26 cm w kształcie serca, ale może być też okrągła, również 26 cm. 1.4. Wlewam całą masę do formy i wkładam do nagrzanego piekarnika na 180°C. U mnie piekło się około 35-40 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy wierzch staje się złoty i przechodzi test wykałaczki. Wyjmuję z piekarnika, zostawiam do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie wyjmuję i zostawiam w temperaturze pokojowej do następnego dnia. 2. Przygotowanie kremu 2.1. W misce umieszczam mleko, jajka i cukier. Dobrze mieszam trzepaczką lub mikserem, aby wszystko było jednorodne. 2.2. Przelewam masę do garnka z grubym dnem lub nieprzywierającym. Dodaję startą skórkę z cytryny, mieszam ponownie. 2.3. Stawiam na małym ogniu. Dodaję mąkę stopniowo, w deszczu, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Nie przestaję mieszać, w przeciwnym razie łatwo się przypala. 2.4. Po około 8-10 minutach krem gęstnieje. Zdejmuję z ognia i zostawiam do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Nie używam masła ani innych tłuszczów. 3. Składanie tortu 3.1. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, kroję go na trzy równe plastry poziomo. Łatwiej kroi się długim nożem z cienkim ostrzem. 3.2. Nasączam każdy biszkopt syropem z słoika z owocami. Nie przesadzam, żeby nie stał się zbyt miękki, ale nie zostawiam też suchego. 3.3. Na pierwszą warstwę kładę jedną czwartą kremu i posypuję kawałkami owoców odsączonych z kompotu. Powtarzam na każdym poziomie, a następnie kładę ostatni biszkopt na wierzchu. 3.4. Pozostałym kremem pokrywam tort cienko, aby śmietana lepiej się trzymała. 3.5. Ubijam zimną płynną śmietanę, aż stanie się sztywna, a następnie dekoruję tort według inspiracji. Na koniec dodaję kilka owoców na wierzch. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy mam pozostałe owoce z kompotu lub gdy chcę tort bez wielu skomplikowanych etapów. Biszkopt dobrze się przechowuje, a krem jest szybki i nie wymaga drogich składników. To rodzaj tortu, który mogę dostosować do tego, co mam pod ręką, bez potrzeby specjalnych technik. Porady i wariacje Porady Biszkopt najłatwiej kroić po całkowitym ostygnięciu, najlepiej następnego dnia. Krem należy ciągle mieszać na małym ogniu, aby się nie przypalił. Do śmietany używaj jak najzimniejszej śmietany płynnej; ubija się szybciej i nie opada. Nasączając biszkopt, rób to ostrożnie, aby się nie rozpadł przy składaniu. Zamienniki Jeśli nie masz owoców z kompotu, możesz użyć wiśni z nalewki lub innych owoców w słoiku. Mleko w kremie można zastąpić napojem roślinnym, dla wersji bezmlecznej, chociaż smak będzie nieco inny. Wariacje Możesz dodać wanilię do kremu zamiast cytryny. Biszkopt można zrobić z warstwą kakao, jeśli chcesz czekoladowy akcent. Do dekoracji użyj owoców, które masz pod ręką, nie tylko tych z kompotu (truskawki, kiwi, borówki itp.). Pomysły na podanie Podawaj schłodzony, prosto z lodówki. Dobrze smakuje z szklanką zimnego kompotu, zwłaszcza latem. Można go również zrobić w formie mini tortów indywidualnych, jeśli masz małe formy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć biszkoptu kupionego w sklepie? Tak, ale domowy biszkopt smakuje lepiej i jest bardziej puszysty. Jeśli nie masz czasu, może być też ze sklepu, ale dostosuj grubość i syrop. 2. Co mogę zrobić, jeśli krem się zwarzy? Jeśli krem nie związał się, najprawdopodobniej nie był mieszany ciągle lub ogień był zbyt duży. Możesz spróbować zmiksować go po ostygnięciu, ale nie zawsze da się to naprawić idealnie. 3. Czy mogę zamrozić tort? Nie polecam. Biszkopt znosi mrożenie, ale krem i śmietana zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Lepiej przechować w lodówce przez 1-2 dni. 4. Czy owoce muszą być dobrze odsączone? Idealnie, aby były dobrze odsączone, aby nie nasiąknąć biszkoptu. Zachowaj syrop oddzielnie do nasączania. 5. Czy krem można zrobić z mąką kukurydzianą zamiast mąki? Można, ale tekstura będzie nieco bardziej elastyczna. Nie zmieniaj ilości, 40 g mąki kukurydzianej wystarczy. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12): Kalorie: 270-320 kcal Węglowodany: 45-50 g Białko: 5-6 g Tłuszcze: 7-10 g Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jakie śmietany i owoce używasz. Tort nie jest bardzo tłusty, ale zawiera cukier i węglowodany z biszkoptu i kremu. Przechowywanie i podgrzewanie Tort najlepiej przechowywać w lodówce, w pudełku lub przykryty folią spożywczą. Pozostaje świeży przez 1-2 dni. Nie polecam podgrzewania ani mrożenia, ponieważ tekstura kremu się zmienia. Jeśli zostanie, smakuje dobrze również następnego dnia, prosto z lodówki.

Składniki

Spód ciasta 4 jajka w temperaturze pokojowej 60 g 260 mąki 260 cukru 50 g wody 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli KREM skórka cytrynowa
nie za dużo 100 g cukru 500 g mleka 2 jajka 40 g mąki OWOCE Użyłem słoika owoców w syropie DEKOR=BITA ŚMIETANA I OWOCE W SYROPIE

Tagi

ciasto owocowe

Kategoria: Pustynia Autor: Jeana O. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie