Ciasto Owocowe
Kiedy chcę ciasto owocowe, które nie sprawi mi kłopotów, sięgam po ten przepis. Robiłem go wiele razy, gdy miałem kompoty w lodówce i owoce, których nikt już nie chciał. To nie jest najszybszy deser, ale też nie jest skomplikowany, a składniki są łatwo dostępne. Poza tym biszkopt wychodzi puszysty, a krem ze śmietany dobrze komponuje się z owocami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: około 45 minut Czas pieczenia: zależy od piekarnika, ale około 40-50 minut na biszkopt Porcje: 12 Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto owocowe, idealne na urodziny lub gdy chcesz coś orzeźwiającego Składniki Na biszkopt: 6 jajek 150 ml kompotu truskawkowego 100 ml oleju 1 proszek do pieczenia 1 esencja waniliowa 400 g mąki 150 g cukru Na warstwę biszkoptów: biszkopty kompot wiśniowy (do nasączenia) Na krem: 500 ml śmietany do ubijania 200 g cukru 1/2 banana 1 pomarańcza kilka truskawek z kompotu kilka wiśni z kompotu (bez pestek) 1/2 łyżeczki żółtego barwnika spożywczego Na dekorację: śmietana (zachowana z kremu) wiśnie z kompotu plasterki pomarańczy cukierki dekoracyjne Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu: Rozbijam jajka i oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywno mikserem. W osobnej misce miksuję żółtka z cukrem, aż nie czuję granulek, gdy je pocieram palcami. Stopniowo dodaję kompot truskawkowy, następnie olej, esencję waniliową i proszek do pieczenia. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, wlewam masę żółtkową do białek i miksuję, aż się połączą. 2. Dodawanie mąki: Stopniowo dodaję przesianą mąkę, mieszając na niskich obrotach. Masa powinna być puszysta, bez grudek. 3. Pieczenie biszkoptu: Formę z odpinanym dnem wykładam papierem do pieczenia. Wlewam masę i lekko wyrównuję. Wkładam do nagrzanego piekarnika, w temperaturze 170-180°C, aż przejdzie test patyczka. W moim przypadku to około 45-50 minut. Wyjmuję z piekarnika i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. 4. Przygotowanie kremu: W dużej misce umieszczam zimną śmietanę i cukier. Ubijam mikserem, aż uzyska konsystencję sztywnej bitej śmietany. Dzielę bitą śmietanę na 3 miski. Do pierwszej miski dodaję obrane pomarańcze, barwnik i pokrojone w kostkę banany. Mieszam, aby się rozłożyły. Do drugiej miski dodaję pokrojone na drobno truskawki i wiśnie z kompotu. Dokładnie mieszam. Trzecią miskę zostawiam prostą, na pierwszą warstwę. Wstawiam miski do lodówki na około 20 minut, aby lekko stężały. 5. Montaż ciasta: Kroję ostudzony biszkopt na dwie równe warstwy, w poziomie. Czyszczę formę z odpinanym dnem, w której piekłem biszkopt. Kładę pierwszą warstwę biszkoptu w formie, następnie nasączam go kompotem truskawkowym (na tyle, aby był wilgotny, ale nie rozmokły). Na biszkopt nakładam pierwszą warstwę prostej bitej śmietany. Na krem nakładam warstwę biszkoptów lekko nasączonych w kompotie wiśniowym. Układam biszkopty obok siebie, ale nie moczę ich zbyt długo, aby się nie rozpadły. Na biszkopty nakładam bitą śmietanę z truskawkami i wiśniami, wyrównując szpatułką. Kładę drugą warstwę biszkoptu, nasączam go kompotem truskawkowym. Na biszkopt nakładam krem z bananami i pomarańczami, ale zatrzymuję kilka łyżek do dekoracji. Wstawiam ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut, aby warstwy stężały. 6. Dekoracja: Wyjmuję ciasto z lodówki, usuwam odpinany pierścień. Smaruję boki resztą bitej śmietany z bananami. Na wierzchu układam plasterki pomarańczy, wiśnie z kompotu i kilka cukierków dekoracyjnych. Dlaczego często robię ten przepis Używam owoców i kompotów, które mam pod ręką. Biszkopt nie jest trudny do zrobienia, a krem ze śmietany dobrze komponuje się z każdym owocem. Nie jest zbyt słodki, a konsystencja nie traci na jakości nawet po dniu w lodówce. To taki rodzaj ciasta, które można przygotować z wyprzedzeniem, jeśli masz gości. Porady i wariacje Porady Gdy ubijam białka, upewniam się, że nie ma w nich ani odrobiny żółtka – w przeciwnym razie nie będą się ubijać. Gdy kroję biszkopt, musi być całkowicie ostudzony, aby się nie kruszył. Dla bitej śmietany ważne jest, aby śmietana była zimna z lodówki. Nie moczyć biszkoptów zbyt długo, bo się rozpadną. Zamienniki Śmietanę do ubijania można zastąpić śmietaną roślinną, ale smak jest bogatszy ze śmietaną naturalną. Można używać innych rodzajów kompotów, zarówno do biszkoptu, jak i do nasączenia, jeśli nie masz truskawek lub wiśni. Banana można zastąpić kiwi lub gruszką (o innej teksturze). Wariacje Można dodać inne owoce sezonowe lub kompoty do kremu. Jeśli nie chcesz biszkoptów, możesz użyć tylko biszkoptu, pokrojonego na trzy części. Dla koloru użyj barwnika spożywczego, który pasuje do owoców (lub wcale, jeśli nie lubisz tego pomysłu). Pomysły na podanie Ciasto podaje się schłodzone, prosto z lodówki. Dobrze smakuje z sosem owocowym na wierzchu, jeśli chcesz, aby podanie było bardziej kolorowe. Można przygotować indywidualne porcje w szklankach, używając tych samych warstw. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć zwykłej śmietany, a nie do ubijania? Nie, do kremu potrzebna jest słodka śmietana, specjalna do ubijania. W przeciwnym razie nie ubije się i nie utrzyma. 2. Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej? Tak, wręcz zaleca się, aby zrobić je kilka godzin wcześniej lub nawet wieczorem. Warstwy lepiej się układają, a smak jest bardziej wyrazisty. 3. Jak kroję biszkopt, aby wyszły równe kawałki? Używam długiego i ostrego noża, i mierzę w kilku miejscach. Czasami lekko przesuwam ostrze na boku, aby wyszło jak najrówno. 4. Co zrobić, jeśli nie mam formy z odpinanym dnem? Można zmontować ciasto w zwykłej formie, ale trudniej je wyjąć i zachować wygląd warstw. 5. Czy barwnik żółty jest konieczny? Nie. Barwnik jest tylko dla dodatkowego koloru, można go pominąć bez problemu. Wartości odżywcze Przybliżone, na kawałek (z 12): Kalorie: 340-370 Białko: 6-7 g Węglowodany: 45-50 g Tłuszcze: 14-17 g Wartości te mogą się różnić w zależności od owoców, ile kompotu używa się do nasączenia i czy biszkopty są słodkie czy neutralne. Śmietana i cukier w kremie dodają najwięcej kalorii. Ciasto nie jest opcją dietetyczną, ale też nie jest najcięższe, ponieważ nie zawiera masła ani bogatych kremów. Przechowywanie i odgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2 dni. Biszkopty mogą się mocniej namoczyć po dniu, ale w przeciwnym razie tekstura nie cierpi. Nie zaleca się mrożenia ani odgrzewania. Podaje się bezpośrednio na zimno.
Składniki
- ciasto 6 jajek 150 ml kompotu truskawkowego 100 ml oleju 1 proszek do pieczenia 1 esencja waniliowa 400 g mąki 150 g cukru ciasto 2 biszkopty krem 500 ml śmietany 2
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
