Ciasto Nesquik
Zrobiłem ten tort po dniu, w którym miałem ochotę na coś bardziej skomplikowanego, ale niezbyt trudnego. To rodzaj ciasta, które przygotowuje się na bieżąco, używając tego, co ma się w domu, a efekt jest zawsze satysfakcjonujący. Wybrałem połączenie z Nesquik, bo zawsze mam pudełko pod ręką, a krem wychodzi kremowy, ale nie ciężki. Przepis zakłada trzy biszkopty pieczone osobno, krem z mlekiem i Nesquikiem, szybki syrop oraz prostą polewę czekoladową. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie kremu i biszkoptu) Czas przygotowania: 45-50 minut Czas pieczenia: 40-45 minut (3 biszkopty) Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: domowy tort czekoladowy (Nesquik), idealny na urodziny lub kiedy masz ochotę na kremowy deser Składniki Biszkopt (3 razy, na każdy biszkopt): - 2 jajka - 2 łyżki cukru - 2 łyżki mąki - 1 łyżka oleju - 1 łyżka wody - 1 łyżka kakao - szczypta proszku do pieczenia Syrop: - 250 ml wody - 3 łyżki cukru - 3 łyżki Nesquik Krem: - 300 ml mleka - 3 łyżki cukru - 4 żółtka - 2 łyżki mąki - 1 łyżka skrobi - 120 g Nesquik - 150 ml śmietany kremówki - 1 łyżeczka żelatyny + 3 łyżki zimnej wody Polewa i dekoracja: - 100 g czekolady mlecznej - 3-4 łyżki śmietany kremówki - wiórki czekoladowe do dekoracji Sposób przygotowania 1. Biszkopty (pieczemy 3 identyczne biszkopty): 1. Oddzielam białka od żółtek. Ubijam białka na sztywno z odrobiną soli, używając miksera na wysokich obrotach. Kiedy piana zaczyna się trzymać, stopniowo dodaję cukier i ubijam, aż uzyskam sztywną, lśniącą bezę. Następnie dodaję wodę i olej, miksując delikatnie, tylko do połączenia. 2. Dodaję żółtka i mieszam szpatułką, nie używając miksera, aby nie stracić powietrza. 3. Mieszam mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaję do masy i delikatnie mieszam od dołu do góry. 4. Przygotowuję formę o średnicy 20 cm z papierem do pieczenia, wlewam masę i lekko wyrównuję. 5. Pieczemy każdy biszkopt w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 12-15 minut. Na koniec sprawdzam patyczkiem. 6. Wyjmuję biszkopt na kratkę i pozostawiam do ostygnięcia. Powtarzam wszystkie kroki jeszcze dwa razy, aby mieć trzy równe biszkopty. 2. Syrop: 1. W małym garnku zagotowuję wodę z cukrem i Nesquikiem. 2. Gotuję na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, mieszając od czasu do czasu. 3. Po rozpuszczeniu cukru, zdejmuję z ognia i pozostawiam syrop do ostygnięcia. 3. Krem: 1. Żółtka ubijam z cukrem w misce, aż staną się jasne i kremowe. 2. Dodaję mąkę i skrobię i miksuję, aż nie będzie grudek. 3. Podgrzewam 100 ml mleka (nie musi wrzeć), następnie stopniowo wlewam je do mieszanki z żółtkami, ciągle miksując, aby się nie ścięło. 4. Dodaję Nesquik i resztę mleka, dobrze mieszam i przekładam wszystko do garnka. 5. Gotuję na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje jak budyń. 6. Przekładam krem do miski i pozostawiam do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 7. Hydratyzuję żelatynę: wsypuję 1 łyżeczkę żelatyny do 3 łyżek zimnej wody i zostawiam na 5 minut. 8. Ubijam śmietanę kremówkę, aż zacznie się trzymać, nie za mocno. 9. Gdy krem z Nesquika ostygnie, ubijam przez 2-3 minuty mikserem, aby był gładki. 10. Rozpuszczam żelatynę w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (nie może wrzeć), a następnie wlewam do ostudzonego kremu, dokładnie mieszając. 11. Stopniowo dodaję ubitą śmietanę, delikatnie miksując po każdej porcji, aż krem stanie się jednolity, puszysty i stabilny. 4. Montaż: 1. Składam tort na talerzu, używając odpinanej obręczy. 2. Układam pierwszy biszkopt, nasączam jedną trzecią syropu i rozsmarowuję połowę kremu. 3. Kładę drugi biszkopt, dobrze go nasączam, dodaję resztę kremu. 4. Układam ostatni biszkopt, również go nasączam. 5. Tort wstawiam do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc. 5. Polewa: 1. Podgrzewam śmietanę kremówkę (nie musi wrzeć), wlewam ją na pokruszoną czekoladę mleczną i zostawiam na 2 minuty. 2. Mieszam, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 3. Wlewam polewę na tort wyjęty z obręczy i wygładzam szpatułką. 4. Dekoruję wiórkami czekoladowymi. 5. Wstawiam tort do lodówki, aby polewa stężała (1-2 godziny). Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego wracam, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników, a wynik zawsze jest przewidywalny. Biszkopty są lekkie, nie wymagają wyszukanych syropów ani specjalnych technik. Krem z Nesquika jest dobrze zbalansowany, a tort dobrze się przechowuje. Robię go, gdy chcę coś sycącego dla rodziny, bez długiego przebywania w kuchni. Porady i wariacje Porady - Ważne, aby nie ubijać zbyt mocno masy po dodaniu mąki, aby pozostała napowietrzona. - Używam formy o średnicy 20 cm dla wysokich biszkoptów. Jeśli masz większą formę, biszkopty będą cieńsze. - Krem musi być schłodzony przed dodaniem żelatyny, w przeciwnym razie nie zwiąże się dobrze. - Żelatyna nie jest gotowana, tylko lekko rozpuszczana. - Do dekoracji wiórki czekoladowe można łatwo uzyskać za pomocą obieraczki do warzyw. Zamienniki - Jeśli nie masz Nesquika, możesz użyć innego instantowego kakao (ale zmieni to smak). - Śmietanę kremówkę można zastąpić słodką śmietaną do ubijania. - Jeśli nie masz skrobi, dodaj dodatkową 1 łyżkę mąki do kremu. Wariacje - Możesz dodać odrobinę rumu do syropu dla innego smaku. - Polewa może być również z ciemnej czekolady, jeśli wolisz intensywniejszy smak. - Aby dodać tekstury, posyp posiekanymi orzechami między warstwami, ale tylko jeśli lubisz. Pomysły na podanie - Podawaj kawałki schłodzone, prosto z lodówki, zwłaszcza latem. - Dobrze smakuje z espresso lub czarną kawą. - Można pokroić na małe kostki, jeśli chcesz podać na półmiskach podczas imprez. Często zadawane pytania 1. Czy biszkopty można piec wszystkie naraz? Nie, aby uzyskać napowietrzoną masę i równe biszkopty, piekę każdy biszkopt osobno, nie potrajam składników. 2. Czy mogę użyć innego kakao zamiast Nesquika? Tak, ale krem będzie intensywniejszy i mniej słodki, dostosuj cukier do smaku. 3. Czy żelatyna jest obowiązkowa w kremie? Bardzo pomaga w stabilizacji, bez niej krem może się rozlewać przy krojeniu, zwłaszcza w cieple. 4. Co jeśli nie mam formy do tortu z odpinaną obręczą? Można złożyć tort bezpośrednio w formie, z papierem do pieczenia na dnie, ale obręcz ułatwia składanie i polewanie. 5. Jak wiem, że biszkopt jest upieczony? Robię test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Nie piekę dłużej niż 15 minut, aby się nie wysuszył. Wartości odżywcze Przybliżona wartość jednego kawałka (z 12) to około 260-280 kcal, z 5 g białka, 35 g węglowodanów i 11-13 g tłuszczu. Zależy to od ilości użytego syropu oraz rodzaju śmietany/czekolady. To dość bogaty tort, z umiarkowanym poziomem cukru i tłuszczu. Wartości są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ biszkopty i krem zmieniają teksturę. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się go na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zbyt długo stoi w temperaturze pokojowej, krem zmięknie.
Składniki
- Spód: x3 2 jajka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju 1 łyżka wody 1 łyżka kakao w proszku 1 szczypta proszku do pieczenia Syrop: 250 ml wody 3 łyżki cukru 3 łyżki Nesquik Krem: 300 ml mleka 3 łyż
- 4 łyżki śmietany wiórki czekoladowe do dekoracji
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
