Mini tarty czekoladowe

Mini tarty czekoladowe mają podpieczony spód z herbatników i krem z mlecznej czekolady, który tężeje dzięki żelatynie. Małe porcje piecze się w foremkach do tartaletek lub papilotkach do muffinek, a potem chłodzi, aż krem stężeje. Mielę herbatniki na drobny proszek, bez dużych kawałków. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 12-17 minut. Czas chłodzenia: 1 godzina i 15 minut-2 godziny i 15 minut. Łącznie: 1 godzina i 57 minut-3 godziny i 2 minuty. Porcje: 8. Około 730 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

400 g herbatników
180 g masła

Na krem czekoladowy

200 g mlecznej czekolady
80 g cukru
1 łyżeczka esencji rumowej
200 ml śmietanki do gotowania
100 g masła
10 g żelatyny
50 ml zimnej wody

Do dekoracji

150 g truskawek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zmiel herbatniki w rozdrabniaczu na drobny proszek. 2. Roztop 180 g masła w rondelku i wymieszaj je z herbatnikami. Wciśnij masę do 4 foremek do mini tart z wyjmowanym dnem oraz do 4 papilotek umieszczonych w formie na muffinki. Piecz 5-10 minut, aż lekko się zarumienią. 3. Połam czekoladę na kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej, około 5 minut, aż będzie gładka. Dodaj cukier i esencję rumową, a następnie mieszaj, aż cukier się rozpuści. 4. Podgrzewaj śmietankę w małym rondelku przez 2 minuty, aż zacznie parować. Wlej ją do czekolady, dodaj 100 g masła i dokładnie wymieszaj rózgą. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw krem na 5 minut. 5. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie rozpuść ją w mikrofalówce przez 10 sekund. Wmieszaj ją rózgą do kremu czekoladowego i odstaw masę do ostygnięcia na kolejne 10 minut. 6. Wlej krem do foremek na tarty i papilotek. Wstaw je do lodówki na 1-2 godziny, aż krem stężeje, a potem udekoruj truskawkami.

Uwagi

Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Można je przygotować dzień wcześniej. W wersji bez glutenu wybierz certyfikowane herbatniki; deser zawiera nabiał. Próbowałam też tarty bez żelatyny: po 4 godzinach w lodówce krem był miękki, więc planuję je przygotować kilka godzin przed posiłkiem. Podaję je ze świeżymi truskawkami i czarną herbatą. Podstawowa wersja jest od Alexa z Bucătăraș; rozdrabniacz równomiernie mieli herbatniki, a jeśli czekolada jest bardzo słodka, używam tylko 80 g cukru.