Mini serniczki z kremem serowym

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem te mini torty z serem, potrzebowałem szybko deser, który można łatwo podzielić na małym przyjęciu. Użyłem zwykłej blachy do pieczenia i obręczy do porcjowania ciasta, a dekoracja z czekolady była dość prosta do wykonania. Lubię, że nie musisz na nie patrzeć podczas składania, a są dość uniwersalne w serwowaniu, z owocami, które masz pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 40-45 minut (w tym przygotowanie składników i składanie) Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 8-10 mini tortów (w zależności od średnicy wyciętych kółek) Trudność: średnia Typ przepisu: deser, idealny na okazje lub gdy masz gości Składniki Na ciasto: 5 jajek 5 łyżek mąki 5 łyżek cukru 3 łyżki oleju szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem: 200 g serka kremowego Philadelphia (lub podobnego, kremowego) 3 łyżki cukru pudru 50 g masła Na dekorację: 200 g gorzkiej czekolady 50 g masła 50 g śmietany kremówki folia plastikowa z wzorem (lub zwykła, używana do pakowania) bita śmietana i owoce mrożone (do ozdoby) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta: Oddziel jajka. Ubij białka z szczyptą soli, aż staną się sztywne i puszyste, około trzy razy większe niż początkowa objętość. Stopniowo dodawaj cukier i nadal miksuj, aż masa będzie lśniąca. Żółtka wymieszaj osobno z olejem, a następnie wlej na białka i delikatnie wmieszaj szpatułką. Następnie wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia, przesiane razem, delikatnymi ruchami, aby nie wypuścić powietrza z masy. 2. Pieczenie ciasta: Wlej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (używam zwykłej blachy do pieczenia). Wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze. Piecz przez 20-25 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i przejdzie test patyczka. Wyjmij ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed pokrojeniem. 3. Wycinanie kółek: Po ostudzeniu ciasta, wytnij kółka za pomocą obręczy cukierniczej lub szklanki, w zależności od pożądanej wielkości. Resztki można zachować na inne desery lub przekąski. 4. Przygotowanie kremu serowego: Serek kremowy powinien być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się ubijał. Ubij serek kremowy z cukrem pudrem i miękkim masłem, aż masa stanie się gładka i lekko napowietrzona, o konsystencji gęstej śmietany. 5. Składanie mini tortów: Na połowie kółek ciasta umieść porcję kremu serowego, a następnie przykryj drugim kółkiem ciasta, tworząc mini kanapki. 6. Przygotowanie dekoracji z czekolady: Umieść czekoladę, masło i śmietanę w misce na kąpieli wodnej lub na parze i roztop, mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Pozwól ostygnąć przez 2-3 minuty. 7. Użycie folii: Posmaruj kawałek folii plastikowej (najlepiej wzorzystej lub w kropki) roztopioną czekoladą, używając pędzla lub tyłu łyżki, w odpowiedniej warstwie (ani za grubej, ani za cienkiej). Włóż do zamrażarki na 1-2 minuty, aby lekko stwardniała, ale nadal była elastyczna. 8. Dekorowanie tortów: Pokrój paski folii pokrytej czekoladą, które owijasz wokół każdego mini tortu, przyklejając brzegi. Włóż do lodówki, aż czekolada dobrze stwardnieje (przynajmniej 10-20 minut). Gdy czekolada stwardnieje, delikatnie zdejmij folię, pozostawiając dekoracyjną wstążkę czekolady na torcie. 9. Ozdabianie: Na koniec udekoruj każdy mini tort bitą śmietaną i mrożonymi owocami (lub świeżymi, jeśli wolisz). Deser jest gotowy do podania od razu lub można go przechować w chłodnym miejscu do momentu serwowania. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest praktyczny, zwłaszcza gdy potrzebuję deserów w indywidualnych porcjach. Ciasto robi się szybko, serek kremowy nie jest wymagający, a dekoracja z czekolady nadaje świąteczny wygląd bez dużego wysiłku. Mogę je składać wcześniej i trzymać w chłodnym miejscu bez obaw. Porady i wariacje Porady Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się pokruszy. Jeśli nie masz specjalnej obręczy, możesz użyć szklanki z cienkim brzegiem. Dla kremu serowego wyjmij składniki z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Użyj papieru do pieczenia w blaszce, aby łatwo wyjąć ciasto. Zamienniki Serek kremowy Philadelphia można zastąpić dowolnym podobnym serem, koniecznie kremowym, nie ziarnistym serem. Masło w dekoracji z czekolady można zastąpić margaryną, ale smak się nieco różni. Dla bitej śmietany możesz użyć wersji roślinnej, jeśli wolisz. Wariacje Możesz dodać suszone owoce lub posiekane orzechy do kremu, jeśli chcesz więcej tekstury. Ciasto można również zrobić w formie biszkoptu, bez proszku do pieczenia, dla bardziej puszystej tekstury. Dekoracja z czekolady może być również w formie prostego lukru, jeśli nie chcesz używać folii. Pomysły na podanie Podawaj bezpośrednio z lodówki, z mrożonymi lub świeżymi owocami. Mogą być podawane na dużym talerzu na uroczystościach lub pakowane indywidualnie na piknik. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju serka kremowego? Tak, każdy serek kremowy, który jest wystarczająco kremowy, nie klasyczny serek wiejski. 2. Czym mogę wyciąć kółka, jeśli nie mam obręczy cukierniczej? Możesz użyć szklanki z cienkim brzegiem lub nawet mniejszej foremki do ciasteczek. 3. Czy ciasto można upiec w okrągłej formie i następnie pokroić jak zwykły tort? Ciasto można upiec także w okrągłej formie, ale przepis jest zaplanowany do indywidualnego porcjowania. 4. Co zrobić, jeśli czekolada nie odchodzi dobrze od folii? Pozwól jeszcze minutę w lodówce i delikatnie zdejmij, starając się nie naciskać zbyt mocno. 5. Czy ten deser można zamrozić? Nie polecam, tekstura serka kremowego i polewy czekoladowej może ucierpieć po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (mini tort, z 10 porcji): Kalorie: około 250-300 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 16-18 g Węglowodany: 22-25 g Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości porcji i używanych marek. Polewa czekoladowa i serek kremowy znacznie zwiększają zawartość kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Mini torty dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się je na zimno lub w temperaturze pokojowej. Po 2 dniach, krem może stać się lekko wodnisty, więc najlepiej jest je szybko zjeść. Dekorację z mrożonych owoców należy dodać tylko przed podaniem, w przeciwnym razie zostawią wodę.