Tort na zimno z kremem jogurtowym i ananasem

Tort na zimno z kremem jogurtowym i ananasem spędza co najmniej dwie godziny w lodówce, aż krem stężeje między biszkoptami. Krem z bitą śmietaną pozostaje puszysty, a wierzch jest odkryty pośrodku, z biszkoptami tylko przy brzegu i kolorowymi owocami; kawałki mają lekko nieregularny kształt. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 0 minut. Chłodzenie: 2 godziny. Łączny czas: 2 godziny i 20 minut. Porcje: 8. Około 300 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

22 szt. podłużnych biszkoptów
1 puszka (565 g) ananasa w syropie
200 ml syropu z ananasa z puszki
400 g jogurtu greckiego
80 g waniliowego cukru pudru
200 ml płynnej śmietanki kremówki (min. 30% tłuszczu)
1 kiwi (75 g)
1 banan (120 g)

Przygotowanie

1. Odsączaj ananasa przez 5 minut i pokrój kawałki na mniejsze. Odmierz 200 ml syropu z puszki do nasączenia biszkoptów; reszta syropu nie jest potrzebna do tortu. 2. Wyłóż folią spożywczą tortownicę. Zanurzaj kolejno biszkopty w syropie i układaj je obok siebie na dnie tortownicy, zajmie to około 5 minut. 3. Wymieszaj jogurt z waniliowym cukrem pudrem, a następnie dodaj kawałki ananasa, zostawiając kilka do dekoracji. Osobno ubij zimną śmietankę i wmieszaj ją w krem jogurtowy, który powinien pozostać puszysty. Rozprowadź krem na biszkoptach, zajmie to około 5 minut. 4. Ułóż pozostałe biszkopty tylko przy brzegu kremu. Udekoruj środek kiwi, bananem i ananasem, a następnie wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny. Złożenie całości zajmuje około 5 minut. 5. Wyjmij tort z lodówki, zdejmij obręcz tortownicy i folię, następnie przełóż go na paterę i pokrój na porcje.

Uwagi

Kiwi i banana do dekoracji możesz zastąpić innymi owocami; biszkopty zawierają gluten i jajka, a krem zawiera nabiał. Ja przygotowuję go wieczorem poprzedniego dnia i trzymam pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni. Podaję go na zimno, do czarnej herbaty. Wybierz ananasa w syropie w jędrnych kawałkach, nie rozdrobnionego, żeby kawałki były wyczuwalne w kremie. Jogurt grecki powinien być gęsty; jeśli na wierzchu zbiera się serwatka, odlej ją wcześniej, bo zbyt rzadki krem trudno utrzymać między biszkoptami. Ja zostawiam małe puste miejsca między owocami do dekoracji, żeby było widać krem. Biszkopty miękną, gdy tort stoi, więc wyjmij go z lodówki dopiero wtedy, gdy nakrywasz do stołu.