Ciasto Kotanyi

Aby przygotować pyszny deser, zaczniemy od zebrania wszystkich niezbędnych składników. W dużej misce ucieramy miękkie masło z cukrem, używając szpatułki lub miksera, aż uzyskamy kremową i puszystą mieszankę. To będzie baza naszego ciasta. Gdy osiągniemy tę konsystencję, dodajemy świeże jajko, a następnie miód, który nada specjalny smak i przyjemny aromat. Po dokładnym wymieszaniu jajka i miodu, dodamy sodę oczyszczoną rozpuszczoną w odrobinie mleka, co pomoże ciastu wyrosnąć. Teraz nadszedł czas, aby dodać kakao, które nada kolor i intensywny smak czekolady. Na koniec przesiewamy mąkę i dodajemy ją stopniowo, ciągle mieszając, aż uzyskamy jednorodną i łatwą do formowania mieszankę. Dzielimy ciasto na trzy równe części i na blasze o wymiarach 20/30 cm rozwałkowujemy każdą część na cienki arkusz. Pieczemy arkusze w umiarkowanej temperaturze przez około 15 minut, aż staną się lekko złote. W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. W garnku umieszczamy śmietanę płynną na kąpieli wodnej i, gdy staje się bardzo gorąca, dodajemy pokruszoną czekoladę. Ciągle mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z kremem, uzyskując gładką masę. Po homogenizacji kompozycji stawiamy garnek na średnim ogniu i gotujemy przez 4-5 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy krem jest gotowy, odstawiamy go na chwilę do ostygnięcia, a następnie dodajemy żelatynę rozpuszczoną w zimnej wodzie, którą wcześniej podgrzewaliśmy na małym ogniu, aby upewnić się, że granulki całkowicie się rozpuszczają. Jeśli chcemy uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, dodajemy skórkę z cytryny, która nada przyjemny kontrast z czekoladą. Ważne jest, aby nie gotować żelatyny, ale upewnić się, że dobrze się wkomponowuje w krem. Po przygotowaniu kremu, zostawiamy go w lodówce od wieczora do rana, aby zgęstniał. Rano, używając miksera, ubijamy krem, aż stanie się puszysty i lekki. Gdy arkusze całkowicie ostygną, a krem jest gotowy, możemy rozpocząć składanie ciasta. Kładziemy jeden arkusz na desce, hojnie smarujemy go naszym pysznym kremem, następnie dodajemy kolejny arkusz i powtarzamy proces, aż skończymy wszystkie arkusze. Na koniec kładziemy ciężar na ciasto, aby pomóc arkuszom zmięknąć i zostawiamy je na następny dzień. To pozwoli smakom doskonale się połączyć, tworząc wyjątkowo smaczny deser, który możemy z przyjemnością podać.