Małe, piękne, puszyste pączki

W pewien weekendowy dzień chciałem przygotować coś szybkiego i prostego, więc wybrałem te małe, puszyste pączki. Znalazłem przepis u Lavinii i zabrałem się do pracy bez większych przygotowań. Wszystko poszło szybko, a rezultat zniknął z stołu równie szybko. Nie są duże, nie są skomplikowane i nie potrzebują specjalnych form – wystarczy mała szklanka do wykrawania. Informacje szybkie Czas całkowity: około 1 godziny i 30 minut (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas smażenia: 10-15 minut Porcje: 30-35 małych pączków (w zależności od rozmiaru) Trudność: łatwa Typ przepisu: szybki, domowy deser Składniki 500 g mąki pszennej 100 ml letniego mleka 4 łyżki cukru 25 g świeżych drożdży 150 g jogurtu 1 jajko 1 dodatkowy białko 60 ml oleju 1 paczka cukru waniliowego skórka otarta z jednej cytryny szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieścić mąkę, szczyptę soli i otartą skórkę cytrynową. Krótko wymieszać łyżką. 2. Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, aż staną się płynne. Dodać część letniego mleka (2-3 łyżki), wymieszać i wlać do mąki. 3. Resztę mleka wymieszać osobno z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym, aż granulki się rozpuszczą, a następnie dodać do mąki. 4. Całe jajko i dodatkowe białko lekko ubić widelcem, wymieszać z jogurtem i dodać do mąki. 5. Wszystkie składniki w misce wymieszać ręką lub łyżką, a następnie zacząć zagniatać. W miarę jak ciasto się łączy, stopniowo dodawać olej, ciągle zagniatając, aż będzie całkowicie wchłonięty. Ciasto powinno być elastyczne, nie zbyt lepkie ani twarde. 6. Przykryć miskę czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 7. Po wyrośnięciu, wyłożyć ciasto na lekko posypany mąką blat i rozwałkować na grubość około 1 cm. 8. Wykrawać pączki małą szklanką (lub okrągłą formą, mniej więcej wielkości zakrętki od butelki). Ułożyć na blaszce i przykryć ręcznikiem, zostawiając na dodatkowe 10 minut do wyrośnięcia. 9. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Olej powinien być na tyle głęboki, aby pączki mogły swobodnie pływać, ale nie całkowicie zanurzone. 10. Smażyć pączki z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Należy działać szybko, ponieważ skórka formuje się dość szybko. 11. Od razu wyjmować na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie obtoczyć w cukrze pudrze. 12. Podawać na ciepło lub na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję je, ponieważ nie zajmują dużo czasu i nie wymagają skomplikowanych składników. Łatwo je podzielić na śniadanie lub przekąskę, a ich tekstura pozostaje miękka także następnego dnia. Dzieci je wolą ze względu na mały rozmiar i prosty smak. Porady i wariacje Porady Jeśli drożdże nie rozpuszczają się, pozostaw je na 1-2 minuty z cukrem. Aby ciasto było mniej gęste, dodaj jeszcze 1-2 łyżki jogurtu, jeśli wydaje się zbyt twarde. Nie wałkuj ciasta cieńszego niż 1 cm, w przeciwnym razie nie będą puszyste. Pozwól im wyrosnąć także przed smażeniem – ten czas ma znaczenie dla ostatecznej tekstury. Zamienniki Możesz użyć drożdży suszonych (7-8 g), ale najpierw nawodnij je z cukrem i odrobiną mleka. Jogurt można zastąpić śmietaną dla bogatszego smaku. Zamiast cytryny można użyć skórki pomarańczowej, jeśli wolisz ten aromat. Wariacje Dodaj rodzynki lub małe kawałki czekolady do ciasta dla dzieci. Można je nadziać dżemem po usmażeniu, ale pączki są dość małe. Dla nieco innego smaku, wymieszaj odrobinę cynamonu z cukrem pudrem na końcu. Pomysły na podanie Podawaj do kawy, herbaty lub jako popołudniową przekąskę. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dla dodatkowego aromatu można je skropić miodem lub podać z dżemem. Najczęściej zadawane pytania Jak długo powinno wyrastać ciasto? Ciasto potrzebuje około godziny na wyrośnięcie w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, 7-8 g drożdży suszonych zastępuje 25 g świeżych drożdży. Proces pozostaje ten sam. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki, ale nie przesadzaj. Ciasto powinno być lekko miękkie. Czy można je piec w piekarniku? Nie polecam dla tego przepisu – smażone są znacznie bardziej puszyste, a tekstura w piekarniku byłaby zbyt gęsta. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1 pączek, bez dodatkowego wchłoniętego oleju): Kalorie: 65-70 kcal Białko: 1,5 g Węglowodany: 10-12 g Tłuszcze: 2-2,5 g Wartości są orientacyjne, zależą od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz od rozmiaru pączków. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Po tym czasie stają się twardsze. Można je krótko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale nie będą już tak puszyste jak świeże. Najlepiej spożyć je w dniu, w którym zostały przygotowane.