Muffiny marchewkowo-pomarańczowe

Pierwszy raz zrobiłem te muffinki pewnego wieczoru, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego i z podstawowych składników z lodówki. Nie mają typowego ciężkiego smaku deseru, są lekko wilgotne dzięki marchewce i mają subtelny aromat pomarańczy. To, co mi się podoba, to fakt, że nie trzeba ubijać białek ani używać wielu naczyń – po prostu podążałem za krokami i za każdym razem wychodziły takie same. Mała tarki do marchewki jest niezbędna, aby nie czuć dużych kawałków w muffinkach. Jeśli macie robota kuchennego, zaoszczędzicie czas. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 12 dużych muffinek lub 15-16 małych Trudność: łatwe Typ przepisu: domowy deser, idealny na przekąskę lub do lunchboxu Składniki 250 g marchewki (obranej, umytej, drobno starte) 200 g cukru 300 g mąki 130 ml oleju 1 łyżka proszku do pieczenia 1 jajko 1 żółtko wanilia (esencja lub cukier waniliowy, według preferencji) skórka otarta z jednej pomarańczy (najlepiej niepryskanej) Sposób przygotowania 1. Obierz i umyj marchewkę, a następnie zetrzyj na małej tarce. Jeśli masz robota kuchennego, użyj go, aby zaoszczędzić czas i wysiłek. Odłóż startą marchewkę na bok. 2. W dużej misce ubij całe jajko i żółtko z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Użyj miksera lub trzepaczki, w zależności od preferencji. 3. Dodaj startą marchewkę do masy jajecznej z cukrem i wymieszaj. 4. W innym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią. Stopniowo wprowadź tę mieszankę do masy jajecznej i marchewkowej. Mieszaj łyżką lub szpatułką. W tym etapie masa będzie dość gęsta, prawie jak na babkę. 5. Wlej olej, ciągle mieszając. Zobaczysz, że ciasto się rozluźnia i staje się bardziej miękkie, odpowiednie do wlewania do form. 6. Na koniec dodaj otartą skórkę pomarańczową i dobrze wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziła. 7. Przygotuj formy na muffinki. Jeśli używasz specjalnego papieru, włóż go do każdej formy. Napełnij formy do około trzech czwartych pojemności. Nie napełniaj ich całkowicie, ponieważ muffinki bardzo rosną podczas pieczenia i mogą wykipieć. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20-25 minut. W zależności od piekarnika, może być konieczne sprawdzenie ich po 20 minutach. Gdy zaczną lekko rumienić się na wierzchu, możesz je wyjąć. Nawet jeśli wydają się lekko surowe, gdy są gorące, stają się nieco twardsze w miarę stygnięcia. 9. Pozwól muffinkom ostygnąć w formach przez kilka minut, a następnie wyjmij je na kratkę. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tych muffinek, ponieważ nie wymagają specjalnych składników, mogę je szybko przygotować i są dobrą opcją, gdy chcę czegoś słodkiego, ale nie za słodkiego ani ciężkiego. Dobrze przechowują się przez kilka dni w temperaturze pokojowej i zachowują swoją miękką teksturę, nie wysychając zbyt szybko. Lubię, że mogę je zabrać ze sobą. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli masz niepryskane pomarańcze, bezpieczniej jest użyć skórki. Nie używaj białej części, tylko pomarańczowej, ponieważ biała jest gorzka. Jeśli się spieszysz, możesz wszystko zrobić mikserem – ale nie ubijaj zbyt długo po dodaniu mąki, tylko do wymieszania. Nie zmniejszaj ilości marchewki; ona nadaje wilgotność i wiąże ciasto. Jeśli chcesz mniej słodkie muffinki, możesz zmniejszyć cukier do 150 g, ale tekstura będzie nieco inna. Zamienniki Jeśli nie masz pomarańczy, możesz pominąć skórkę lub dodać cytrynę, ale smak będzie inny. Klasyczna mąka sprawdza się najlepiej. Nie testowałem z mąką pełnoziarnistą, ale wynik z pewnością będzie gęstszy. Wariacje Można dodać odrobinę cynamonu dla smaku, jeśli lubisz. Zamiast klasycznego oleju, można użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego, byle nie o silnym zapachu. Jeśli chcesz dodać kawałki orzechów lub rodzynek, dodaj je na końcu, po wymieszaniu ciasta. Pomysły na podanie Muffinki można podawać same lub z cienką warstwą dżemu lub serka kremowego. Są idealne jako prosty deser lub przekąska do lunchboxu do szkoły lub pracy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć białka z drugiego jajka? W oryginalnym przepisie używa się tylko dodatkowego żółtka. Jeśli dodasz białko, muffinki mogą być bardziej puszyste, ale tekstura będzie inna. 2. Co zrobić, jeśli nie mam specjalnych form na muffinki? Możesz użyć form papierowych, ale musisz włożyć je do blachy na muffinki, aby się nie deformowały podczas pieczenia. 3. Czy mogę zrobić przepis w dużej formie, nie tylko w indywidualnych? Tak, można piec również w mniejszej blaszce lub jako ciasto, ale czas pieczenia będzie dłuższy (sprawdź patyczkiem po 35-40 minutach). 4. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju? Tak, każdy olej o neutralnym smaku pasuje – słonecznikowy, rzepakowy lub nawet z pestek winogron. 5. Czy marchewka musi być wyciśnięta z soku przed użyciem? Nie ma potrzeby wyciskania marchewki. Jej sok zapewnia wilgotność muffinkom. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla jednej muffinki, przy założeniu, że powstaje 12 sztuk: Kalorie: około 210 kcal Białko: 3 g Węglowodany: 33 g Tłuszcze: 7 g Te wartości mogą się różnić w zależności od wielkości muffinek i dokładnych składników użytych. Cukier i olej wnoszą większość kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Muffinki marchewkowo-pomarańczowe dobrze przechowują się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku. Nie należy ich wkładać do lodówki, ponieważ wysychają. Jeśli chcesz je podgrzać, wystarczy 10-15 sekund w mikrofalówce, ale nie są przeznaczone do długoterminowego mrożenia. Gdy ostygną, tekstura pozostaje miękka, nie twardnieją.