Spleciony z migdałami

Spleciony z migdałami przygotowuje się z ciasta drożdżowego, z masłem, mlekiem i jajkiem, a następnie nadziewa mielonymi migdałami, śmietaną, dżemem morelowym i odrobiną cynamonu. Po upieczeniu ciasto nasącza się, gdy jest jeszcze lekko ciepłe. Ciasto potrzebuje czasu na wyrośnięcie, a nadzienie przygotowuje się bardzo łatwo, bezpośrednio w misce. To deser odpowiedni do podawania w plastrach, obok ciepłego mleka lub ulubionego napoju. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje wyrabianie, wyrastanie, formowanie, 10 minut odpoczynku i pieczenie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 50 minut Porcje: liczba nie jest podana; podawane w plastrach Trudność: średnia Typ przepisu: deser drożdżowy, z migdałami i syropem Składniki Ciasto 500 g mąki 50 g cukru 100 g masła 100 ml mleka 20 g drożdży 1 jajko odrobina soli Nadzienie 150 g migdałów 75 g cukru 1 łyżka esencji rumowej 3 łyżki śmietany 1 łyżka dżemu morelowego odrobina cynamonu Syrop woda cukier cytryna odrobina esencji rumowej Ilości na syrop nie są podane w oryginalnym przepisie, więc przygotowuje się go według smaku i w zależności od tego, ile syropu chce się wchłonąć przez spleciony. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Umieść mąkę w naczyniu, następnie dodaj cukier, masło, jajko i odrobinę soli. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, a następnie wlej je do składników w naczyniu. Dobrze wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Przepis nie podaje dokładnego czasu wyrabiania, więc przestań, gdy składniki będą dobrze połączone, a ciasto będzie zwarte. Przykryj naczynie i pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Czas wyrastania nie jest określony, więc ciasto pozostaw, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość. 2. Przygotowanie nadzienia migdałowego Podczas gdy ciasto rośnie, zmiel migdały i przełóż je do naczynia. Dodaj cukier, esencję rumową, śmietanę, dżem morelowy i odrobinę cynamonu. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie jednolite nadzienie. Dżem morelowy i śmietana wiążą składniki, a mielone migdały nadają mu konsystencję. Przechowuj przygotowane nadzienie, aż ciasto wyrośnie. 3. Rozwałkowywanie i nadziewanie ciasta Gdy ciasto wyrośnie, zagnieć je jeszcze raz. Rozwałkuj je wałkiem, a następnie rozłóż nadzienie na całej powierzchni ciasta. Zwiń ciasto jak najrówniej. Gdy rolada jest uformowana, przetnij ją wzdłuż na pół. Uzyskasz dwie długie części z widocznym nadzieniem. Splataj te dwie części, a następnie umieść splecioną w formie. 4. Drugie wyrastanie Pozostaw ciasto w formie jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia. Ten krótki odpoczynek jest częścią kroków przepisu i odbywa się przed pieczeniem. 5. Pieczenie Włóż formę do piekarnika i piecz splecioną przez około 50 minut. Temperatura piekarnika nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc użyj standardowego ustawienia piekarnika do pieczenia ciasta drożdżowego. Jest gotowa, gdy na wierzchu jest rumiana. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól splecionemu lekko ostygnąć przed dodaniem syropu. 6. Przygotowanie i dodanie syropu W naczyniu umieść wodę, cukier, cytrynę i odrobinę esencji rumowej. Gotuj lub podgrzewaj mieszankę, aż cukier się rozpuści i uzyskasz syrop. Wlej syrop na splecioną po wyjęciu z piekarnika i po lekkim ostudzeniu. Ponieważ przepis nie określa ilości na syrop, dodawaj go stopniowo, aby zwilżyć ciasto, nie przykrywając go zbyt mocno. Dlaczego często robię ten przepis Spleciony z migdałami jest łatwy do przygotowania po tym, jak ciasto wyrośnie, a nadzienie miesza się w jednej misce. Migdały, dżem morelowy i cynamon nadają wyraźny smak, bez potrzeby skomplikowanej kremowej masy. Lubię go także, ponieważ można go kroić i podawać stopniowo. Syrop utrzymuje go przyjemnym po upieczeniu, a ciasto drożdżowe sprawia, że deser jest bardziej sycący niż zwykłe ciasto. Zwykle kroję go po tym, jak wystygnie wystarczająco, aby nadzienie pozostało między warstwami. Porady Mleko, w którym rozpuszczasz drożdże, powinno być ciepłe, a nie gorące. W zbyt gorącym mleku drożdże mogą stracić swoją skuteczność. Nie przyspieszaj pierwszego wyrastania. Przepis nie podaje stałego czasu, ponieważ może on się różnić w zależności od temperatury w kuchni i aktywności drożdży. Ważne jest, aby ciasto wyraźnie rosło. Rozłóż nadzienie na całej powierzchni ciasta, ale w jak najrówniejszej warstwie. W ten sposób dwie części uzyskane po przecięciu będą miały podobnie rozłożone nadzienie. Drugie wyrastanie trwa tylko 10 minut, zgodnie z przepisem. Nie ma potrzeby go przedłużać, jeśli ciasto już dobrze wygląda. Dodaj syrop, gdy spleciona jest jeszcze lekko ciepła, ale nie natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Lepiej wchłonie syrop po lekkim ostudzeniu. Zamienniki Migdały są głównym składnikiem nadzienia i w oryginalnym przepisie nie ma wskazania na ich zamianę. Jeśli je zamienisz, tekstura i smak będą inne, więc dobrze jest zachować tę samą ilość suchego składnika. Dżem morelowy można zastąpić innym dżemem, jednak ta zmiana zmienia smak nadzienia. Aby uzyskać wersję jak najbardziej zbliżoną do oryginalnego przepisu, użyj dżemu morelowego. W syropie cytryna i esencja rumowa mogą być dostosowane według gustu, ponieważ ilości nie są podane. Nie zmieniaj jednak bazy przepisu: woda, cukier, cytryna i odrobina esencji rumowej. Wariacje Aby uzyskać łagodniejszy aromat, możesz użyć mniej esencji rumowej zarówno w nadzieniu, jak i w syropie. Jeśli wolisz wyraźniejszy smak, zachowaj ilość jednej łyżki w nadzieniu, tak jak podano w przepisie. Cynamon można nieco zmniejszyć lub zwiększyć, jednak powinien być zachowany jako składnik nadzienia, jeśli chcesz uzyskać charakterystyczny smak przepisu. Splecenie można wykonać prosto, z dwóch połówek uzyskanych przez przecięcie rolady wzdłuż. Ważne jest, aby rolada była przecięta wzdłuż, a nie w plastry poprzeczne, aby uzyskać kształt spleciony. Pomysły na podanie Spleciona podawana jest po lekkim ostygnięciu i wchłonięciu syropu. W oryginalnym przepisie zaleca się podawanie z ciepłym mlekiem, ale można ją podać również samodzielnie lub z ulubionym napojem. Aby uzyskać bardziej estetyczne plastry, pozwól ciastu wystygnąć wystarczająco przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojone natychmiast, nadzienie i syrop mogą być zbyt miękkie. Często zadawane pytania Jak długo ciasto powinno rosnąć? Przepis nie podaje dokładnego czasu. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość. Czas może się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu i drożdży. W jakiej temperaturze piecze się splecioną? Temperatura nie jest podana w oryginalnym przepisie. Podano jedynie czas pieczenia, wynoszący około 50 minut, oraz że spleciona powinna być rumiana, gdy jest wyjmowana z piekarnika. Kiedy dodaje się syrop? Syrop wlewa się po upieczeniu, gdy spleciona została wyjęta z piekarnika i lekko ostygła. Nie dodaje się go przed pieczeniem. Czy mogę przygotować nadzienie przed wyrośnięciem ciasta? Tak. Nadzienie można przygotować, gdy ciasto rośnie i przechowywać w naczyniu, aż ciasto będzie gotowe do rozwałkowania i nadziewania. Dlaczego rolada jest cięta na pół? Przecięcie wzdłuż pozwala na splecenie dwóch części i pozostawia nadzienie widoczne na powierzchni splecionego. Po przecięciu obie części są skręcane jedna nad drugą i umieszczane w formie. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie uwzględniają dokładnie syropu, ponieważ ilości wody i cukru nie są podane. Obliczenia są orientacyjne, na podstawie składników do ciasta i nadzienia, podzielonych na około 100 g produktu. Na 100 g splecionego z migdałami: Kalorie: około 350–390 kcal Białko: około 8–10 g Węglowodany: około 40–45 g Tłuszcze: około 18–21 g Ostateczna wartość może się różnić w zależności od ilości wchłoniętego syropu, proporcji ciasta i nadzienia w każdym plastrze oraz liczby porcji. Cukier w syropie dodaje węglowodanów i kalorii, więc dobrze nasączona spleciona może mieć wyższe wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj splecioną przykrytą, w temperaturze pokojowej, aby nie wyschła. Ponieważ zawiera syrop i śmietanę w nadzieniu, zaleca się spożycie jej w rozsądnym czasie. Aby uzyskać ciepły plaster, podgrzej go lekko. Nie zostawiaj go zbyt długo w cieple, ponieważ ciasto może wyschnąć, a syrop stać się lepiący. Jeśli ciasto całkowicie ostygło, lepiej podgrzać tylko porcję, którą zamierzasz podać.