Tort urodzinowy z kremem kakaowym

Składniki

Na biszkopt

• 12 jaj
• 2 szklanki mąki (każda po 240 ml)
• 2 szklanki cukru (każda po 240 ml)
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 15 ml soku z cytryny
• 1 pomarańcza
• 15 ml oleju

Na krem

• 250 g margaryny Unirea
• 1000 ml mleka
• 200 g cukru
• 30 g kakao w proszku
• 1/3 szklanki mąki

Na syrop

• 1000 ml wody
• 200 g cukru
• 2 buteleczki aromatu rumowego (po 10 ml każda)

Do dekoracji

• 500 ml śmietanki kremówki
• 100 g czekolady do starcia (opcjonalnie)
• 3 cukrowe figurki

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 2 szklankami cukru, a żółtka z 1/8 łyżeczki soli. Dodaj żółtka do białek, a następnie wsyp 2 szklanki mąki, sodę oczyszczoną zgaszoną sokiem z cytryny i skórkę startą z pomarańczy. Mieszaj ciasto przez około 15 minut. 2. Przelej ciasto do formy wysmarowanej 15 ml oleju i piecz w temperaturze 160°C przez 45-50 minut, aż się zarumieni i będzie łatwo odchodzić od brzegów. 3. Wlej do rondla 1 l mleka, dodaj margarynę i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy się rozpuści, dodaj 200 g cukru, kakao w proszku i 1/3 szklanki mąki. Mieszaj przez 10 minut, aż krem zgęstnieje. 4. Odstaw biszkopt i krem do całkowitego ostygnięcia, na około 2 godziny. 5. Wymieszaj 1 l wody z 200 g cukru, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj 2 buteleczki aromatu rumowego. Przygotowanie syropu zajmuje około 5 minut. 6. Ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Przekrój biszkopt na trzy blaty i nasącz je taką ilością syropu, jaką wchłoną; pozostały syrop nie jest potrzebny do złożenia tortu. Ułóż blaty jeden na drugim, przekładając je kremem, a następnie pokryj tort bitą śmietaną, startą czekoladą i cukrowymi figurkami. Na złożenie i dekorowanie przeznacz około 20 minut.