Tort urodzinowy

Dotarliśmy do okresu, w którym w dniu moich urodzin wolę samodzielnie przygotować tort. Nie wybrałem nic skomplikowanego, tylko orzeźwiający tort z cienkim kakaowym biszkoptem, dwoma różnymi kremami i polewą czekoladową. Nie jest to trudne, a efekt jest zrównoważony - biszkopt nie jest nasączony, ale chłonie wystarczającą wilgoć z kremów. Robię go często, zwłaszcza na specjalne okazje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny, w tym czas chłodzenia Czas przygotowania: około 1 godzina Czas pieczenia: 25-30 minut dla biszkoptu Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy, orzeźwiający deser Składniki Biszkopt 4 jaja 4 łyżki cukru 2 łyżki kakao 3 łyżki mąki 1 opakowanie cukru waniliowego Krem tiramisu 500 g mascarpone 5 żółtek 100 g cukru 1 fiolka esencji waniliowej Krem z malin 500 g malin (świeżych lub mrożonych) 100 g cukru 1 opakowanie żelatyny 250 ml śmietany do ubijania 400 g śmietany kremówki Polewa 200 g czekolady do polew 100 g śmietany Opcjonalnie: starta czekolada do dekoracji Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1.1. Oddziel białka od żółtek. 1.2. Ubij białka z szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż będą sztywne. 1.3. Wmieszaj żółtka, miksując na dużych obrotach. 1.4. Dodaj kakao i cukier waniliowy. 1.5. Wmieszaj przesianą mąkę, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry. 1.6. Przygotuj okrągłą formę z odpinanym dnem. Wyłóż lub natłuść, jeśli to konieczne. 1.7. Wlej masę do formy, wyrównaj i piecz w nagrzanym piekarniku w 170°C przez 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem. 1.8. Całkowicie ostudź biszkopt przed pokrojeniem na dwa krążki. Nie nasączaj - jest wystarczająco cienki i wchłonie wilgoć z kremów. 2. Krem tiramisu 2.1. Ubij mascarpone z cukrem, aż będzie kremowe. 2.2. Dodawaj żółtka i esencję waniliową, miksując krótko, aż się połączą. 3. Krem z malin 3.1. Umieść maliny z cukrem w garnku na średnim ogniu. 3.2. Gotuj, aż się zredukują i lekko zgęstnieją (nie muszą być bardzo gęste, ale też nie płynne). Odstaw do ostygnięcia. 3.3. Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody przez 10 minut. 3.4. Ubij śmietanę razem z kremówką, aż zgęstnieją. 3.5. Rozpuść namoczoną żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, żeby nie zagotować). 3.6. Wmieszaj ostudzone maliny i rozpuszczoną żelatynę do śmietany, dobrze mieszając. Jeśli maliny są zbyt zimne, istnieje ryzyko, że zastygną zbyt szybko. 4. Polewa czekoladowa 4.1. Podgrzej śmietanę w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. 4.2. Dodaj pokrojoną czekoladę. 4.3. Trzymaj na małym ogniu i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa będzie błyszcząca i płynna. 5. Składanie 5.1. Umieść pierwszy biszkopt na talerzu. 5.2. Rozsmaruj krem tiramisu. 5.3. Nałóż krem z malin na wierzch. 5.4. Przykryj drugim biszkoptem. 5.5. Wylej polewę czekoladową. 5.6. Zetrzyj trochę czekolady na wierzch dla dekoracji, jeśli chcesz. 5.7. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby się ustabilizował (najlepiej na noc). Dlaczego często robię ten przepis To lekki tort, niezbyt słodki, z różnymi teksturami, które dobrze się uzupełniają. Przygotowuje się go bez skomplikowanych kroków i nie wymaga wyszukanych dekoracji. Cienki biszkopt i dwa kremy sprawiają, że jest idealny na okazje, kiedy nie chcę czegoś ciężkiego lub przytłaczającego. Porady i warianty Porady - Nie piecz biszkoptu zbyt długo; pozostaje bardziej wilgotny, jeśli wyjmiesz go zaraz po teście patyczkiem. - Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie krem z malin pozostanie płynny. - Jeśli używasz mrożonych malin, pozwól im się rozmrozić i odcedź nadmiar płynu przed gotowaniem z cukrem. Zamienniki - Możesz użyć owoców leśnych zamiast malin, jeśli chcesz innego smaku. - Śmietanę można zastąpić śmietaną roślinną, ale tekstura końcowa się zmieni. - Esencję waniliową można zastąpić ekstraktem waniliowym. Warianty - Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj kilka kropli cytryny do kremu z malin. - Możesz użyć zwykłego biszkoptu, jeśli chcesz wersji bez kakao. - Jeśli wolisz tort mniej słodki, zmniejsz ilość cukru w kremach. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z kawą lub kieliszkiem prosecco. - Może być dekorowany świeżymi owocami lub liśćmi mięty. - Łatwiej się kroi, jeśli stoi w lodówce przez noc. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy biszkopt nie zmięknie zbyt mocno bez syropu? Nie. Biszkopt jest cienki i wchłania wystarczającą wilgoć z kremów, nie wysycha i nie staje się papkowaty. 2. Czy mogę zrobić krem z malin z innym owocem? Tak, możesz użyć innych owoców leśnych, ale będziesz musiał dostosować cukier w zależności od tego, jak kwaśne są owoce. 3. Czy muszę gotować maliny z cukrem, czy mogę użyć surowych owoców? Muszą być gotowane z cukrem, aby zredukować płyn i uzyskać odpowiednią konsystencję do kremu. 4. Jaki ma średnicę forma do pieczenia? Nie jest to jasno określone, ale dla podanej ilości biszkoptu sprawdzi się forma o średnicy 22-24 cm. 5. Czy żelatynę dodaje się bezpośrednio do kremu? Nie. Najpierw namacza się ją w zimnej wodzie, a następnie rozpuszcza w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i dopiero potem dodaje do schłodzonego kremu. Wartości odżywcze (szacunki) Jeden kawałek (1/12 tortu) ma około: Kalorie: 370-410 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 24-28 g Wartości są szacunkowe i zależą od użytej śmietany, czekolady i ilości cukru, którą faktycznie dodasz. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ biszkopt i kremy zmieniają swoją teksturę. Nie ma sensu go podgrzewać - podaje się na zimno.

Składniki

Baza: 4 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki mąki
1 paczka cukru waniliowego. Krem tiramisu: 500 g mascarpone od Delaco
5 żółtek
100 g cukru
1 fiolka esencji waniliowej. Krem malinowy: 500 g malin
100 g cukru
1 paczka żelatyny
250 ml śmietany do ubijania
400 g śmietany tłustej. Glazura: 200 g czekolady do polewy
100 g śmietany.

Tagi

tort urodzinowy

Kategoria: Pustynia Autor: stefana E. Wyświetlenia: 1502 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie