Plastry kasztanów

Zrobiłem to ciasto z puree z kasztanów i bitą śmietaną, nawet gdy nie był sezon na kasztany. To jeden z tych przepisów, które przygotowuję, gdy chcę coś sycącego, ale nie przesadnie słodkiego. Ciasta z puree z kasztanów są lekko wilgotne i dobrze komponują się z kremem maślanym oraz hojną warstwą bitej śmietany. Zauważyłem, że polewa czekoladowa dodaje całości wykończenie, szczególnie po tym, jak ciasto odpocznie w lodówce przez chwilę. Szybkie informacje Czas całkowity: Około 2 godziny (w tym chłodzenie ciast i składanie) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12-16, w zależności od tego, jak duże kroisz kawałki Trudność: Średnia Typ przepisu: Domowe ciasto, deser na jesień lub na specjalne okazje Składniki Na blaty: 5 jajek 130 g cukru 130 g puree z kasztanów 35 g mąki 5 g proszku do pieczenia 1 łyżka kakao Na krem z kasztanów: 150 g miękkiego masła 400 g puree z kasztanów 150 g cukru pudru 1 łyżka rumu Na bitą śmietanę: 400 ml śmietany kremówki (niesłodzonej) Na polewę: 1 opakowanie polewy czekoladowej Dr. Oetker Sposób przygotowania 1. Zacznij od blatów. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę o wymiarach 30x22 cm: posmaruj ją odrobiną masła lub oleju i wyłóż dno papierem do pieczenia. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem, aż zaczną się ścinać. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. 3. Dodawaj żółtka po jednym, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaj tę mieszankę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj na niskich obrotach. Dodaj puree z kasztanów i wmieszaj, nie przesadzając. 5. Wlej powstałe ciasto do dwóch równych form (lub piecz po kolei połowę masy, jeśli nie masz dwóch identycznych form). Wyrównaj. 6. Piecz każdy blat przez 12-15 minut. Blaty powinny być upieczone, ale nie suche. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy. 7. Na krem, ubij miękkie masło z cukrem pudrem na wysokich obrotach, aż stanie się puszyste i jasne. Dodaj rum. Dodaj puree z kasztanów, miksując, aż wszystko będzie jednolite. 8. Osobno ubij zimną śmietanę, aż stanie się sztywna. 9. Składanie: Połóż pierwszy blat na talerzu. Rozsmaruj połowę bitej śmietany na blacie, następnie całą masę z kasztanów, a na wierzch resztę bitej śmietany. Połóż drugi blat na wierzchu i delikatnie dociśnij. 10. Przygotuj polewę czekoladową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i rozsmaruj ją na cieście. Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej godzinę przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Robię go, ponieważ składniki są łatwe do znalezienia, a ciasto jest sycące, dobrze się kroi i przechowuje przez kilka dni w lodówce, nie tracąc tekstury. Nadaje się zarówno na rodzinne posiłki, jak i na specjalne okazje, gdy chcę przygotować coś dla gości. Porady i wariacje Porady Użyj niesłodzonego puree z kasztanów, jeśli chcesz kontrolować finalną słodycz. Pozwól, aby masło do kremu osiągnęło temperaturę pokojową, aby łatwo się ubiło i nie pozostały grudki. Jeśli używasz bitej śmietany roślinnej, dostosuj cukier, ponieważ niektóre wersje są już słodzone. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć gotowego puree z kasztanów, możesz użyć ugotowanych kasztanów, dobrze zmiksowanych z odrobiną cukru. Zamiast polewy w proszku, możesz użyć roztopionej czekolady z odrobiną mleka lub śmietany. Wariacje Możesz dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej do kremu dla innego akcentu. Bita śmietana może być wymieszana z odrobiną wanilii, jeśli lubisz ten aromat. Blaty mogą być skropione odrobiną mleka lub syropu, jeśli chcesz, aby były bardziej wilgotne. Pomysły na podanie Pokrojone w prostokątne kawałki, nadaje się na świąteczne półmiski lub na wynos. Może być ozdobione wiórkami czekoladowymi, posiekanymi orzechami lub nawet kilkoma kandyzowanymi kasztanami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć słodzonego puree z kasztanów? Tak, ale dobrze jest nieco zmniejszyć ilość cukru w kremie, w przeciwnym razie wynik może być zbyt słodki. 2. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, wręcz lepiej się kroi i smakuje po schłodzeniu w lodówce przez noc. 3. Czy mogę użyć tylko bitej śmietany roślinnej zamiast naturalnej? Można, ale smak i tekstura będą nieco inne. Dostosuj cukier według smaku, ponieważ wersje roślinne mogą być już słodkie. 4. Co zrobić, jeśli nie mam formy o wymiarach 30x22 cm? Blaty można piec w formie o zbliżonych wymiarach, ale nie zmniejszaj rozmiaru zbyt bardzo, w przeciwnym razie będą zbyt wysokie i trudne do obróbki. 5. Czy można zamrozić? Nie polecam zamrażać złożonego ciasta. Proste blaty mogą być zamrażane, ale krem i bita śmietana zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego kawałka (z 14): Około 320 kcal Tłuszcze: 19 g Węglowodany: 35 g Białka: 5 g Wartości są orientacyjne, w dużej mierze zależą od ilości cukru w puree z kasztanów oraz od rodzaju użytej bitej śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania; podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Proste blaty można przechowywać osobno, zawinięte, w zamrażarce do miesiąca. Złożone ciasto nie znosi dobrze zamrażania z powodu kremu i bitej śmietany.

Składniki

Składniki na ciasto: 5 jajek
130 g cukru
130 g puree z kasztanów
35 g mąki
5 g proszku do pieczenia
1 łyżka kakao. Składniki na krem do nadzienia: 150 g miękkiego masła
400 g puree z kasztanów
150 g cukru pudru
1 łyżka rumu
400 ml śmietany
1 opakowanie polewy czekoladowej Dr. Oetker.

Tagi

plastry kasztanów

Kategoria: Pustynia Autor: Albertina E. Wyświetlenia: 2205 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie