Ciasto truskawkowe

W weekend skorzystałem ze świeżych truskawek z targu i przygotowałem ciasto z puszystym biszkoptem, kremem truskawkowym i bitą śmietaną. To orzeźwiający deser o wyraźnym smaku owoców, a biszkopt przygotowuje się dość łatwo. Krem nie jest zbyt słodki w swojej początkowej formie, więc jeśli wolisz słodsze desery, możesz zwiększyć ilość cukru w składnikach truskawkowych. Szybkie informacje Czas całkowity: około jeden dzień, w tym chłodzenie i przechowywanie ciasta w lodówce do następnego dnia Czas przygotowania: nie podano dokładnie; krem i montaż odbywają się po schłodzeniu biszkoptu Czas pieczenia: około 20-25 minut Porcje: liczba nie jest podana; ciasto kroi się w blaszce, na kawałki Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: domowe ciasto z truskawkami, idealne na weekend Składniki Na biszkopt 240 g mąki 240 g cukru 8 jajek 2 opakowania proszku do pieczenia esencja waniliowa Na krem truskawkowy 1 kg truskawek 3 łyżki cukru skórka z 1 cytryny sok z ½ cytryny 6 arkuszy żelatyny Na bitą śmietanę i krem 300 ml słodkiej śmietany do bitej śmietany 3 duże łyżki jogurtu Na dekorację 20 g czekolady 20 g płynnej śmietany kilka kawałków świeżych truskawek około 2 łyżki bitej śmietany, zachowane do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Umieść jajka i cukier w misce robota kuchennego i miksuj przez około 10 minut. Składniki powinny być dobrze spienione i zwiększyć objętość. Dodaj esencję waniliową, a następnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż składniki się połączą, nie przesadzaj po tym, jak nie będzie już widać mąki. Wlej składniki do przygotowanej formy i piecz biszkopt przez około 20-25 minut. Czas może się różnić, więc sprawdź biszkopt za pomocą wykałaczki. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed montażem ciasta. Ważne jest, aby zarówno biszkopt, jak i sos truskawkowy były zimne przed dodaniem kremu. 2. Przygotowanie sosu truskawkowego Umyj i oczyść truskawki, a następnie pokrój je na ćwiartki. Umieść je w małym garnku razem z cukrem, skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Pozwól mieszance gotować na małym ogniu, aż truskawki zmiękną i puszczą sok. Nie musisz ich intensywnie gotować; wystarczy, że będą się gotować lekko, aż można je przekształcić w sos. Zblenduj truskawki. Oddzielnie namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ich nawodnieniu, dodaj żelatynę do sosu truskawkowego i mieszaj, aż się wchłonie. Odłóż sos na bok, aby ostygł. Nie używaj go, gdy jest gorący, ponieważ wpłynie to na bitą śmietanę podczas łączenia składników. 3. Przygotowanie kremu Dobrze ubij słodką śmietanę, aż uzyskasz bitą śmietanę. Zachowaj około dwóch łyżek do dekoracji, a następnie dodaj jogurt do reszty bitej śmietany i miksuj jeszcze chwilę. Gdy sos truskawkowy całkowicie ostygnie, wmieszaj go do mieszanki bitej śmietany i jogurtu. Mieszaj, aż krem ma jednolity kolor i wszystkie składniki są dobrze połączone. 4. Montaż ciasta Na ostudzony biszkopt najpierw nałóż małą ilość sosu truskawkowego. Użyj silikonowej szpatułki, aby rozprowadzić go w cienkiej warstwie. Resztę sosu truskawkowego wymieszaj z kremem z bitej śmietany i jogurtu. Wlej uzyskany krem na biszkopt i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Umieść ciasto w lodówce na około półtorej godziny, aż zacznie się zastygać. Po tym czasie wyjmij formę i pokrój ciasto bez wyjmowania go z formy. Na każdym kawałku nałóż trochę bitej śmietany zachowanej do dekoracji i kawałek świeżej truskawki. 5. Dekoracja czekoladą Przygotuj sos czekoladowy, używając 20 g czekolady i 20 g płynnej śmietany. Wlej sos na ciasto po dekoracji bitą śmietaną i truskawkami. Po zakończeniu dekoracji, pozostaw ciasto w lodówce do następnego dnia. W tym czasie krem się schłodzi i lepiej zwiąże, a kawałki będą łatwiejsze do podania. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto idealne na dni, kiedy masz świeże truskawki i chcesz je wykorzystać w domowym deserze. Biszkopt jest prosty, a większość smaku pochodzi z sosu owocowego i kremu z bitą śmietaną i jogurtem. Przygotowuję je szczególnie, gdy mam czas, aby zostawić je w lodówce do następnego dnia. To nie jest deser, który trzeba podawać od razu, a to pomaga kremowi uzyskać lepszą konsystencję. Ponadto ciasto kroi się bezpośrednio w formie i można je dekorować kawałek po kawałku. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed dodaniem sosu truskawkowego. Jeśli biszkopt jest ciepły, sos i krem mogą zmienić swoją konsystencję. Sos truskawkowy również musi być zimny przed wymieszaniem z bitą śmietaną i jogurtem. To jeden z ważnych kroków, aby mieszanka nie zmiękła niepotrzebnie. Sprawdź biszkopt za pomocą wykałaczki po około 20 minutach. Jeśli na wykałaczce wciąż jest wilgotna masa, pozostaw go w piekarniku i sprawdź ponownie. Ilość cukru w kremie jest umiarkowana. Jeśli lubisz słodsze ciasta, możesz dodać więcej cukru do sosu truskawkowego przed gotowaniem. Używaj żelatyny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W przepisie używa się sześciu arkuszy, które należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie. Zamienniki Oryginalny przepis nie podaje zamienników dla głównych składników. Aby uzyskać jak najbliższy rezultat, zachowaj kombinację truskawek, bitej śmietany, jogurtu i żelatyny. Jeśli używasz innego rodzaju żelatyny, postępuj zgodnie z ilością i sposobem nawilżania podanym na opakowaniu produktu, nie zmieniając innych składników. Wariacje Najprostszą wariacją jest dostosowanie słodyczy. Możesz dodać więcej cukru do sosu truskawkowego, jeśli uznasz, że trzy łyżki to za mało. Do dekoracji zachowaj kilka kawałków truskawek i trochę bitej śmietany przed wymieszaniem całej ilości bitej śmietany z jogurtem i sosem owocowym. Te składniki są używane w podstawowym przepisie do dekorowania porcji. Wariacja z sosem czekoladowym jest już zawarta w przepisie i wykonuje się ją na końcu, po tym jak ciasto zaczęło się zastygać w lodówce. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, bezpośrednio z lodówki. Ponieważ jest pokrojone w formie, można wyjąć kawałki za pomocą szpatułki i ułożyć je na talerzach. Dekoracja z bitą śmietaną, truskawkami i sosem czekoladowym jest wystarczająca dla tego ciasta. Nie ma potrzeby skomplikowanej dekoracji, zwłaszcza że warstwa kremu jest główną częścią deseru. Często zadawane pytania Czy mogę użyć więcej cukru w kremie? Tak. Przepis zawiera trzy łyżki cukru na kilogram truskawek, a efekt nie jest zbyt słodki. Jeśli wolisz słodsze desery, zwiększ ilość cukru dodanego do truskawek przed gotowaniem. Jak długo powinno stać ciasto w lodówce? Po montażu ciasto powinno stać około półtorej godziny, aż zacznie się zastygać. Następnie dekoruje się je i ponownie wkłada do lodówki do następnego dnia. Czy muszę trzymać ciasto do następnego dnia? W oryginalnym przepisie ciasto jest trzymane w lodówce do następnego dnia. Ten czas pomaga kremowi lepiej się związać i ułatwia porcjowanie. Kiedy dodaje się żelatynę? Żelatynę należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie dodać ją do przetartego sosu truskawkowego. Sos musi ostygnąć przed wymieszaniem z bitą śmietaną. Dlaczego sos truskawkowy jest nakładany również na biszkopt? Mała ilość sosu jest rozprowadzana bezpośrednio na biszkopcie przed dodaniem kremu. Reszta sosu jest mieszana z bitą śmietaną i jogurtem, aby stworzyć krem na wierzchu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być uznawane za dokładne, ponieważ nie podano liczby porcji ani rozmiaru blachy. Szacowanie dotyczy jednego kawałka, jeśli ciasto jest podzielone na około 16 porcji. Kalorie: około 250-290 kcal Białko: około 6-7 g Węglowodany: około 35-40 g Tłuszcze: około 9-12 g Ilość może się różnić w zależności od tego, ile sosu czekoladowego i bitej śmietany znajduje się na każdym kawałku. Cukier i mąka w największym stopniu przyczyniają się do spożycia węglowodanów, a jajka, bita śmietana i jogurt dostarczają największą część białka i tłuszczu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, do momentu podania. Ponieważ zawiera bitą śmietanę, jogurt, truskawki i żelatynę, nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Ciasto nie jest podgrzewane. Podawaj na zimno, bezpośrednio z lodówki. Najlepiej spożyć je, gdy krem jest dobrze związany, a owoce używane do dekoracji są świeże.

Składniki

Użyłem do spodu: 240 g mąki
240 g cukru
8 jajek
2 paczki proszku do pieczenia
esencja waniliowa. Do kremu: 1 kg truskawek
3 łyżki cukru
skórka z jednej cytryny
sok z połowy cytryny
300 ml słodkiej śmietany do bitej śmietany
3 duże łyżki jogurtu
6 arkuszy żelatyny
20 g czekolady
20 g śmietany płynnej.

Tagi

ciasto truskawkowe

Kategoria: Pustynia Autor: Hortensia N. Wyświetlenia: 958 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie