Sernik Truskawkowy

Zrobiłem ten sernik z truskawkami wiele razy, gdy potrzebowałem szybkiego deseru, bez pieczenia i z łatwo dostępnymi składnikami. Zazwyczaj używam świeżego twarogu, ale sprawdza się też serek kremowy. Sos borówkowy na wierzchu nie jest skomplikowany i dodaje inny smak w porównaniu do klasycznych deserów z truskawkami. To rodzaj ciasta, które robię, gdy mam sezonowe owoce lub gdy chcę czegoś orzeźwiającego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4-5 godzin z czasem chłodzenia Czas przygotowania: 30-40 minut Czas w lodówce: minimum 3-4 godziny na stężenie Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: orzeźwiający deser, bez pieczenia Składniki Spód: 200 g prostych ciastek 150 g masła 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Krem: 500 g świeżego twarogu lub serka kremowego 500 ml śmietany (dla twarogu; jeśli używasz serka kremowego, zmniejsz do 300-350 ml) 2 łyżeczki cukru (więcej, jeśli używasz niesłodzonej śmietany, patrz sekcja z poradami) 400 g truskawek 4 łyżeczki ekstraktu truskawkowego 2 opakowania żelatyny (około 20 g) Sos: 200 g borówek 2 łyżki wody 100 g cukru Sposób przygotowania 1. Spód z ciastek Ciastka kruszymy jak najdrobniej, ręcznie lub w robocie. Masło topimy, a następnie natychmiast mieszamy z ciastkami i ekstraktem waniliowym. Mieszamy, aż masa będzie przypominać wilgotny piasek, łatwy do formowania. Umieszczamy masę w formie z wyjmowanym dnem i równomiernie dociskamy, tworząc zwartą podstawę. Wkładamy formę do lodówki, podczas gdy przygotowujemy resztę. 2. Krem z twarogu z truskawkami Śmietanę ubijamy, aż zwiększy objętość. Jeśli używasz twarogu domowego, warto go wcześniej rozdrobnić lub wymieszać, aby nie było grudek. Dodajemy twaróg do ubitej śmietany i mieszamy, aż się połączą. Do masy dodajemy cukier, ekstrakt truskawkowy i przetarte truskawki (można je zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem). Mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji. 3. Żelatyna Żelatynę namaczamy w kilku łyżkach zimnej wody (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Po kilku minutach rozpuszczamy na kąpieli wodnej, aż stanie się płynna, ale nie gotujemy. Wlewamy żelatynę do kremu z twarogu z truskawkami, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki i aby dobrze się rozprowadziła w całej masie. 4. Montaż i chłodzenie Wyjmujemy spód z lodówki. Wlewamy krem na spód i wyrównujemy. Wkładamy formę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby żelatyna miała czas na stężenie, a krem się ustabilizował. 5. Sos borówkowy W małym garnku na ogniu umieszczamy 2 łyżki wody, cukier i jedną czwartą borówek. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, gotujemy przez 5 minut, następnie dodajemy resztę borówek i gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Wyłączamy ogień i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 6. Dekoracja Gdy sernik dobrze się stężał, wyjmujemy go z lodówki i wylewamy na wierzch schłodzony sos borówkowy. Lekko wyrównujemy, kroimy w kawałki i podajemy. Dlaczego często robię ten przepis Ten sernik jest łatwy do dostosowania. Lubię go, ponieważ nie muszę włączać piekarnika. Dobrze przechowuje się w lodówce, a smak jest świeży, letni. Nadaje się zarówno na weekendy, jak i na spotkania z gośćmi. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz niesłodzonej śmietany, dodaj od 80 do 100 g cukru do kremu, a nie tylko te 2 łyżeczki wymienione w składnikach. Nie używaj śmietany zamiast śmietany, w przeciwnym razie krem nie będzie miał odpowiedniej konsystencji. Ekstrakt truskawkowy nadaje więcej smaku, jeśli owoce nie są zbyt aromatyczne; w przypadku aromatycznych truskawek ogrodowych możesz zmniejszyć ilość lub całkowicie pominąć ekstrakt. Twaróg powinien być świeży. Jeśli używasz twarogu domowego, dobrze go rozdrobnij przed wymieszaniem. Zamienniki Serek kremowy może zastąpić świeży twaróg – dostosuj śmietanę do 300-350 ml. Truskawki można zastąpić innymi miękkimi owocami (malinami, przetartymi brzoskwiniami), ale smak i kolor będą inne. Słone masło nie jest zalecane do spodu. Sos borówkowy można przygotować z mieszanych owoców leśnych, jednak tekstura może się różnić. Wariacje Można go również zrobić w indywidualnych formach, w pucharkach lub słoikach. Sos borówkowy na wierzchu można pominąć lub zastąpić puree truskawkowym. Można dodatkowo udekorować świeżymi owocami przed podaniem. Pomysły na podanie Podawaj schłodzone kawałki, prosto z lodówki. Można je pokroić i przechowywać w lodówce, nie należy ich zostawiać w temperaturze pokojowej na długo. Kawałek dobrze komponuje się z kawą lub niesłodzoną herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić sernik tylko z serka kremowego? Tak, możesz użyć tylko serka kremowego. W takim przypadku zmniejsz ilość śmietany do 300-350 ml, aby nie wyszedł zbyt miękki. 2. Czy mogę zastąpić truskawki innymi owocami? Można użyć dowolnego miękkiego owocu, który można przetrzeć (maliny, brzoskwinie, a nawet borówki), ale smak i kolor się zmienią. W przypadku bardziej soczystych owoców, odcedź nadmiar płynu przed dodaniem do kremu. 3. Czy muszę koniecznie używać ekstraktu truskawkowego? Nie. Jeśli masz aromatyczne truskawki, możesz zmniejszyć ilość ekstraktu lub go pominąć. 4. Co zrobić, jeśli krem nie wiąże się dobrze? Najprawdopodobniej to wina niewystarczająco namoczonej żelatyny lub zbyt dużej ilości śmietany. Przestrzegaj gramatury i kroków dotyczących żelatyny. 5. Czy mogę użyć żelatyny w płatkach zamiast proszku? Tak, namocz i rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu dla płatków; użyj ilości odpowiadającej 20 g żelatyny w proszku. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (z 12): około 300-350 kcal, 5-7 g białka, 20-25 g tłuszczu, 25-30 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od użytego twarogu i śmietany. To dość sycący deser, zawierający tłuszcze z masła, śmietany i twarogu, oraz cukier z owoców i spodu. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania; podaje się na zimno. Jeśli stoi dłużej, spód może nieco zmięknąć, ale ogólnie tekstura pozostaje w porządku. Nie zaleca się mrożenia.