Lody truskawkowe

Lody truskawkowe podaje się dobrze zmrożone, po pobycie w zamrażarce, z kremem jajecznym i bitą śmietaną w lekkiej, puszystej masie. Truskawki dodaje się na surowo, zmiksowane na zimno, a mus miesza ze słodkim kremem z białkami i bitą śmietaną, dzięki czemu lody mają wyraźnie owocowy smak. Wybieram dojrzałe i aromatyczne, ale wciąż jędrne truskawki, żeby mus miał czysty smak. Przygotowanie: 35 minut. Gotowanie: 10 minut. Odpoczynek: 8 godzin i 30 minut. Łączny czas: 9 godzin i 15 minut. Porcje: 20. Około 410 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 kg truskawek
10 jajek
700 g cukru
4 saszetki cukru pudru wanilinowego Dr. Oetker
40 g masła
40 g mąki
500 ml mleka
1000 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Zmiksuj zimne truskawki blenderem przez około 5 minut, a następnie wstaw mus do zamrażarki na 2 godziny, aż częściowo stężeje. 2. Ubijaj białka przez 5 minut, aż będą sztywne, i wmieszaj 2 saszetki cukru pudru wanilinowego. Podgrzewaj mleko z 350 g cukru na małym ogniu przez 4 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mleko zacznie parować. 3. Utrzyj żółtka z pozostałymi 350 g cukru. Cienkim strumieniem wlej gorące mleko, szybko mieszając trzepaczką. 4. W rondlu podgrzej masło z mąką na małym ogniu, a następnie stopniowo dodawaj gorący krem jajeczny. Mieszaj trzepaczką przez 6 minut, aż zgęstnieje. 5. Zdejmij rondel z ognia i szybko wmieszaj jedną czwartą ubitych białek. Odstaw krem do ostygnięcia na 30 minut, od czasu do czasu mieszając. 6. Wymieszaj na wpół zamrożony mus truskawkowy z ostudzonym kremem. Delikatnie wmieszaj pozostałe białka i włóż w masę trochę miłości. 7. Ubij śmietankę kremówkę z pozostałymi 2 saszetkami cukru pudru wanilinowego przez około 5 minut, aż będzie się trzymać trzepaczki. Delikatnie wmieszaj ją w krem. 8. Wstaw masę do zamrażarki na 6 godzin, aż stężeje.

Uwagi

Przygotowuję ją dzień przed podaniem i trzymam przykrytą w zamrażarce. Dla odmiany możesz zmiksować 1 kg borówek zamiast truskawek; masa zawiera jajka, nabiał i gluten. Podawaj po jednej gałce obok lodów kawowych lub waniliowych, tak jak inne smaki podaje się obok truskawkowych. Wybieraj jędrne owoce o intensywnym zapachu; bardzo miękkie puszczają więcej soku do musu. Wystarczy zwykły blender, a szerokie naczynie zapewni masie miejsce do zamarznięcia w bardziej równej warstwie.