Tarta z kremem waniliowym i truskawkami
Tarta z kremem waniliowym i truskawkami Zawsze robiłem tę tartę, gdy znalazłem dojrzałe truskawki i świeże jajka, nie martwiąc się o skomplikowane przepisy. Używałem dowolnej formy, nie tylko specjalnych form do tart. Zauważyłem, że dekoracja naprawdę zależy od nastroju i od tego, jakie owoce mam pod ręką, więc nie ma tu sztywnych zasad. Generalnie, tarta przygotowuje się w prosty sposób i nie potrzebowałem wyszukanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym czas schładzania ciasta) Czas przygotowania: 20-30 minut, plus 2 godziny na schłodzenie ciasta Czas pieczenia: 15 minut Porcje: 8 Trudność: łatwe do średnie Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni na sezonowe owoce Składniki Na spód tarty: 200 g mąki 100 g masła 1 jajko szczypta soli 1 łyżka octu (opcjonalnie) 2 łyżki cukru Na krem waniliowy: 500 ml mleka 100 g cukru 6 żółtek 4 łyżki mąki 4 łyżki skrobi 1 laska wanilii lub esencja waniliowa Do dekoracji: Świeże truskawki (lub inne owoce, według preferencji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Mieszam mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, aż uzyskam sypką konsystencję. Dodaję jajko, sól, ocet i, jeśli wolę słodsze ciasto, dwie łyżki cukru. Szybko zagniatam, aż się połączy. Otrzymasz dość twarde ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na dwie godziny. 2. Rozwałkowanie i pieczenie spodu Po schłodzeniu ciasta, posyp trochę mąki na blacie roboczym i rozwałkuj je wałkiem, nie cieniąc zbyt mocno. Umieść je w formie do tarty i uformuj brzegi, aby dobrze pokryły formę. Nakłuj w kilku miejscach widelcem, aby nie napuchło podczas pieczenia. Włóż spód do nagrzanego piekarnika do 180°C (lub na średni poziom na kuchence gazowej) na 15 minut. Wyjmij formę i pozostaw spód do ostygnięcia, zanim go wyjmiesz z formy. 3. Krem waniliowy Podgrzej mleko na małym ogniu. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i wyjmij nasiona, dodając je do mleka. Wymieszaj żółtka z cukrem, mąką i skrobią. Powoli wlej ciepłe mleko do tej mieszanki, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Ponownie umieść naczynie na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Jeśli nie masz laski wanilii, dodaj esencję waniliową dopiero po zdjęciu z ognia i po lekkim ostudzeniu kremu. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć. 4. Składanie Gdy spód i krem są całkowicie zimne, wlej krem do spodu tarty i wyrównaj. Udekoruj umytymi i pokrojonymi truskawkami lub innymi owocami, które masz pod ręką. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowanie nie jest skomplikowane, składniki są proste, a efekt zawsze jest doceniany. Tarta dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa w lodówce i można ją zrobić nawet z innymi owocami, nie tylko z truskawkami. Porady i wariacje Porady Nie zagniataj ciasta zbyt długo, aby pozostało kruche. Jeśli chcesz słodszy spód, dodaj cukier. Bez cukru tarta ma neutralny smak, co bardziej uwydatnia krem i owoce. Krem należy ciągle mieszać na małym ogniu, w przeciwnym razie szybko przywiera do naczynia. Nie napełniaj spodu kremem, dopóki obie nie ostygną, w przeciwnym razie ciasto może zmięknąć. Zamienniki Ocet w cieście można zastąpić sokiem z cytryny. Jeśli nie masz skrobi, użyj łącznie 8 łyżek mąki (chociaż skrobia pomaga uzyskać delikatniejszą teksturę). W przypadku braku laski wanilii użyj esencji waniliowej dodanej na końcu. Wariacje Możesz użyć dowolnych innych sezonowych owoców: malin, borówek, brzoskwiń, śliwek. Jeśli chcesz chrupiącego spodu, posyp trochę cukru na wierzchu przed pieczeniem. Dla lepszego wyglądu, naprzemiennie układaj pokrojone owoce w paski lub plasterki. Pomysły na podanie Można podawać samodzielnie lub posypane cukrem pudrem. Jeśli chcesz, aby była chłodniejsza, trzymaj tartę w lodówce przez 1 godzinę przed podaniem. Można ją również podawać z cienkim sosem z świeżych owoców. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej? Tak, dobrze przechowuje się przez dzień w lodówce, ale spód może stać się nieco miększy od kremu. Czy mogę użyć mleka roślinnego do kremu waniliowego? Możesz spróbować z mlekiem migdałowym lub owsianym, ale tekstura i smak będą inne niż w klasycznej wersji. Jeśli nie mam formy do tarty, mogę użyć innego rodzaju formy? Tak, każda forma z niskimi brzegami jest odpowiednia, tylko dostosuj ilość ciasta, jeśli jest bardzo duża. Czy laska wanilii jest konieczna? Nie jest obowiązkowa. Esencja waniliowa działa, ale laska nadaje bardziej naturalny smak. Czy mogę zamrozić spód lub gotową tartę? Prosty spód (upieczony lub surowy) można zamrozić, ale nie polecam zamrażania tarty już złożonej z kremem i owocami. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednego kawałka (z 8): około 250-300 kcal, 7 g białka, 12 g tłuszczu, 35 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości używanego cukru lub owoców. To deser o umiarkowanej kaloryczności. Przechowywanie i podgrzewanie Złożona tarta przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 1-2 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Upieczony, pusty spód można przechowywać w chłodnym miejscu do dwóch dni, ale krem i owoce należy dodać dopiero przed podaniem.
Składniki
- Na spód tarty (ciasto) 200 gr. mąki 100 gr. masła 1 jajko 1 szczypta soli 1 łyżka octu 2 łyżki cukru (opcjonalnie) Na krem waniliowy 500 ml mleka 100 gr. cukru 6 żółtek 4 łyżki mąki 4 łyżki skrobi 1 l
- ale niech twoja wyobraźnia będzie twoim przyjacielem na tym etapie
- ponieważ nie ma żadnych ograniczeń.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
