Tarta truskawkowo-bananowa

Kiedy truskawki są w dobrym stanie, często robię ten placek z truskawkami i bananami. Szczególnie lubię to, że nie muszę przygotowywać żadnej oddzielnej kremy. Ciasto robi się prosto, a na końcu tylko kroję owoce i kładę je na wierzchu. Nauczyłem się przepisu na pamięć, nie zaglądając już do notatek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 35-40 minut (umiarkowany ogień, sprawdzam na końcu) Porcje: 10-12 kawałków (z normalnej formy do tarty) Trudność: średnia (głównie oddzielanie jajek i ubijanie białek) Typ przepisu: szybki sezonowy deser Składniki 8 jajek 10 łyżek cukru 125 g gorącej wody 10 łyżek oleju 18 łyżek mąki skórka z jednej cytryny (tylko żółta część) 1 proszek do pieczenia (wymieszany z odrobiną octu) truskawki (na pokrycie ciasta, na oko) banan (1-2 sztuki, według smaku) szczypta soli odrobina Nesquik (do posypania na wierzchu) Sposób przygotowania 1. Ostrożnie oddzielam jajka. Białka wkładam do dużej miski, a żółtka do innej. 2. Zaczynam od białek. Dodaję szczyptę soli i ubijam, aż zaczną nabierać objętości. Stopniowo dodaję cukier (w 3-4 turach), ubijam, aż uzyskam sztywną, błyszczącą pianę. Nie spieszy mi się w tym etapie. 3. Gdy piana jest gotowa, powoli wlewam gorącą wodę, mieszając. Na koniec dodaję olej cienką strużką, cały czas miksując. Efekt powinien być stabilną bezą, ale z lekko miękką teksturą po dodaniu oleju i wody. 4. Osobno ubijam żółtka z proszkiem do pieczenia wymieszanym w kilku kroplach octu. Dobrze mieszam, a następnie dodaję startą skórkę cytrynową. 5. Łączę obie masy - wlewam żółtka na pianę z białek. Delikatnie mieszam szpatułką, nie mikserem, aby nie uszkodzić napowietrzenia bezy. 6. Zaczynam dodawać mąkę, wcześniej przesianą. Mieszam ostrożnie, od dołu do góry. Przestaję, gdy nie widzę już śladów mąki. 7. Przygotowuję formę do tarty (lub prostokątną, nie ma znaczenia kształt): smaruję olejem, posypuję mąką. 8. Wlewam masę do formy. Wyrównuję szpatułką lub tyłem łyżki. 9. Myję truskawki, kroję je w cienkie plasterki. Kroję również banany. 10. Układam owoce na cieście, w porządku lub losowo. Nie dociskam ich do masy, tylko zostawiam na wierzchu. 11. Posypuję odrobiną Nesquik, nie za dużo. Nadaje to lekko kakaową skórkę na wierzchu. 12. Wstawiam formę do piekarnika, w umiarkowanej temperaturze. U mnie dobrze wychodzi w 170°C, ale sprawdzam wykałaczką po 35-40 minutach. Ciasto powinno być upieczone, ale pozostawać lekko wilgotne od owoców. 13. Wyjmuję tartę i zostawiam do ostygnięcia w formie. Kroję, gdy jest prawie zimna. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, gdy chcę deser z owocami i nie mam ochoty na skomplikowane ciasta. Ciasto wychodzi lekko napowietrzone, a na wierzchu kładę wszelkie owoce, które mam pod ręką, nie tylko truskawki i banany. Przechowuje się dobrze przez jeden, dwa dni. Wskazówki i warianty Wskazówki Nie mieszaj zbyt mocno, gdy dodajesz mąkę, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie gęste. Używaj owoców, które nie puszczają zbyt dużo soku, aby nie nasiąkały zbytnio ciasta. Pozwól tarcie ostygnąć w formie; ciasto jest kruche, gdy jest gorące. Zamienniki Truskawki można zastąpić innymi sezonowymi owocami: wiśniami, morelami, brzoskwiniami. Możesz zrezygnować z Nesquik lub użyć innego rodzaju kakao w proszku. Jeśli nie masz cytryny, ciasto może być zrobione również bez skórki. Warianty Jabłka lub gruszki, pokrojone w cienkie plasterki, zamiast bananów lub razem z nimi. Można zrobić bez owoców, tylko proste ciasto z cukrem pudrem na wierzchu. Dla bardziej rustykalnego wyglądu dodaj owoce bezpośrednio do masy, a nie tylko na wierzchu. Pomysły na podanie Kroi się na kawałki i podaje na surowo. Pasuje z prostym jogurtem lub odrobiną bitej śmietany, jeśli chcesz. Można posypać odrobiną cukru pudru po całkowitym ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania 1. Co mogę użyć zamiast Nesquik do posypania? Może być każda kakao w proszku lub cukier puder. Może być też pozostawione bez niczego. 2. Czy tartę można zrobić bez proszku do pieczenia? Nie polecam, ciasto nie wyrośnie tak dobrze. Potrzebny jest przynajmniej trochę środka spulchniającego. 3. Czy owoce powinny być namoczone wcześniej? Nie, kładzie się je bezpośrednio na cieście, tylko dobrze odsączone, jeśli je myjesz. 4. Czy można zrobić z mniejszą ilością jajek? Ciasto nie wyjdzie tak puszyste, ale można dostosować do 6 jajek, proporcjonalnie zmniejszając pozostałe składniki. 5. Czy mogę użyć brązowego cukru? Tak, ale zmieni to nieco kolor i smak ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 12): około 180-200 kcal. Węglowodany: 32-35 g Białka: 4-5 g Tłuszcze: 5-6 g Te wartości mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i ilości użytych owoców. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tarta jest najlepsza w dniu, w którym została zrobiona. Można przechowywać w lodówce, przykryta, maksymalnie 2 dni. Ciasto staje się miękkie od owoców, jeśli stoi zbyt długo. Nie polecam ponownego podgrzewania - je się na zimno lub w temperaturze pokojowej.