Pączki z Nutellą lub dżemem

Kiedy po raz pierwszy zrobiłem te pączki z Nutellą, nie myślałem długo - ciasto jest proste, a kroki są bezpośrednie. To rodzaj przepisu, do którego nie potrzebujesz skomplikowanych technik, ale efekt naprawdę wart jest wysiłku. Często nadziewałem je dżemami, które zostały w lodówce, nie tylko Nutellą, i wyszły równie dobre. W weekend, gdy mam trochę czasu, wolę zostawić ciasto do wyrośnięcia w kuchni, bez pośpiechu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina i 30 minut (w dwóch etapach) Czas smażenia: 15-20 minut Porcje: 16-20 pączków (w zależności od rozmiaru) Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser Składniki 2 jajka 3 łyżki cukru 75 g świeżych drożdży 1/2 szklanki anyżu lub rumu (możesz wybrać to, co masz pod ręką) 100 g roztopionego masła (nie gorącego) lub 1/2 szklanki oleju słonecznikowego 2 szklanki mleka szczypta soli skórka starta z jednej niepryskanej cytryny 750 g mąki Nutella dżem (ja użyłem figowego, ale może być każdy dżem) cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Zacznij od drożdży. Umieść drożdże w małej misce i rozpuść je w odrobinie ciepłego mleka (wziętego z całkowitej ilości). Pozwól im aktywować się przez kilka minut. 2. W dużej misce ubij jajka z 3 łyżkami cukru, aż się połączą. Dodaj anyż lub rum, roztopione masło (lub olej, jeśli używasz tej wersji), resztę mleka, rozpuszczone drożdże i startą skórkę z cytryny. 3. Zacznij stopniowo dodawać mąkę. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, ani zbyt miękkie, ani zbyt twarde. Na koniec dodaj szczyptę soli. 4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 30 minut lub do podwojenia objętości. Czas może się różnić, jeśli w kuchni jest chłodniej. 5. Przelej ciasto na posypany mąką blat roboczy. Rozwałkuj je na grubość około 2 cm. 6. Wytnij pączki szklanką lub wykrawaczem o średnicy 7-8 cm. Zbierz resztki, lekko je zagnieć i powtórz. 7. Umieść wycięte pączki na blasze posypanej mąką. Przykryj je ręcznikiem i pozwól im wyrastać przez jeszcze godzinę. 8. Po upływie czasu rozgrzej olej słonecznikowy w głębokiej patelni (możesz użyć również oliwy z oliwek, jak podano w przepisie, ale zazwyczaj preferuję klasyczną wersję). Olej powinien być dobrze rozgrzany, około 170°C - jeśli nie masz termometru, przetestuj kawałkiem ciasta, powinno natychmiast skwierczeć. 9. Smaż pączki z obu stron, pojedynczo, aby nie przepełniać patelni. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. 10. Po całkowitym ostudzeniu, napełnij pączki Nutellą lub ulubionym dżemem, używając woreczka cukierniczego (możesz też użyć zwykłej torebki z przeciętym rogiem). Na koniec posyp cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego często wracam, ponieważ wykorzystuje to, co mam w domu i nie wymaga drogich lub rzadkich składników. Pączki wychodzą puszyste, można je nadziać każdym rodzajem dżemu lub kremu, w zależności od upodobań lub dostępności. Poza tym są lepsze na świeżo i szybko znikają, więc nie zostają zapomniane w kuchni. Porady i wariacje Porady Nie dodawaj całej mąki naraz. W zależności od rodzaju mąki i rozmiaru jajek, może być potrzebne trochę więcej lub może zostać. Świeże drożdże są bardziej niezawodne, ale można też użyć drożdży suchych - 1 łyżka na tę samą ilość mąki. Jeśli masz czas, pozwól ciastu wyrastać nieco dłużej, aby uzyskać bardziej puszystą teksturę. Nie dodawaj nadzienia, gdy są gorące, poczekaj, aż dobrze ostygną, w przeciwnym razie Nutella może się rozpuścić lub ciasto zmięknie. Zamienniki Możesz użyć rumu zamiast anyżu lub odwrotnie, w zależności od preferencji aromatycznych. Masło można zastąpić olejem, szczególnie jeśli chcesz, aby miało bardziej neutralny smak. Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, ale tekstura nie będzie identyczna. Wariacje Możesz zrobić pączki mniejsze lub większe, według preferencji. Nadzienie jest całkowicie do wyboru - Nutella, każdy dżem, krem waniliowy itd. Jeśli chcesz uniknąć nadzienia, są dobre również same, tylko z cukrem pudrem. Pomysły na podanie Są dobre same, posypane cukrem pudrem. Pasują do filiżanki kawy lub herbaty na śniadanie lub przekąskę. Jeśli nadziewasz je różnymi dżemami, każdy może spróbować czegoś innego. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suchych. Na 75 g świeżych drożdży wystarczy 1 łyżka (lub jedna paczka) drożdży suchych. Rozpuść je również w ciepłym mleku i pozwól im aktywować się przez kilka minut. 2. Jak długo trwa wyrastanie ciasta? Ciasto ma dwa etapy wyrastania: pierwszy trwa około 30 minut lub do podwojenia objętości, a po modelowaniu potrzebuje jeszcze godziny, przykryte, w ciepłym miejscu. Jeśli w kuchni jest chłodniej, może to potrwać nieco dłużej. 3. Czy można je piec w piekarniku zamiast smażyć? Oryginalny przepis jest na smażenie, a najlepsza tekstura wychodzi w ten sposób. Jeśli chcesz je piec, możesz spróbować, ale wynik będzie inny, bardziej zbliżony do słodkich bułeczek niż klasycznych pączków. 4. Co zrobić, jeśli nie mam woreczka cukierniczego? Możesz użyć zwykłej torebki, którą tniesz w róg, lub nawet łyżeczki, chociaż trudniej będzie równomiernie napełnić. 5. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i smażyć rano? Ciasto jest lepsze, gdy jest używane po wyrastaniu, ale możesz zostawić je w lodówce na noc, przykryte. Następnego dnia pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie uformuj i kontynuuj końcowe wyrastanie. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden pączek nadziewany Nutellą lub dżemem (z 20 sztuk) ma około 200-220 kcal. Makroskładniki na pączek: 6-7 g tłuszczu, 30-32 g węglowodanów, 4-5 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości nadzienia i rodzaju oleju używanego do smażenia. To deser, więc mają wysoką zawartość węglowodanów i cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze na świeżo, w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną, możesz je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do następnego dnia. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już taka sama jak świeżych. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż jeden dzień, ponieważ stają się twarde lub wysychają.