Tort dyplomatyczny z pomarańczami

Aby przygotować pyszny i wykwintny deser, zaczniemy od ubiczenia żółtek z 6 łyżkami cukru, upewniając się, że uzyskamy kremową i jednolitą masę. Ten krok jest niezbędny do wprowadzenia niezbędnego powietrza, które doda dodatkowej objętości mieszance. Po dobrze połączonych żółtkach z cukrem dodajemy proszek budyniowy bezpośrednio z opakowania. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Kolejnym krokiem jest rozcieńczenie mieszanki 250 ml mleka. Ta operacja sprawi, że budyń będzie mniej gęsty i łatwiejszy do włączenia do ostatecznej kompozycji. Następnie w garnku zagotowujemy 250 ml mleka i gdy osiągnie punkt wrzenia, dodajemy mieszankę żółtek z budyniem. Ważne jest, aby stale mieszać, aby żółtko się nie ugotowało, a krem zgęstniał równomiernie. Po uzyskaniu gęstszej konsystencji pozostawiamy krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie w lodówce, aby nie powstała skórka na powierzchni. W międzyczasie rozpuszczamy żelatynę w ciepłej wodzie, przestrzegając instrukcji na opakowaniu, i dodajemy ją do schłodzonej mieszanki budyniowej. Ten składnik zapewni stabilność kremu, aby deser miał przyjemną teksturę. Następnie ubijamy śmietanę, dbając o to, aby uzyskać sztywną konsystencję, co doda dodatkowej lekkości przygotowaniu. Osobno ubijamy białka z 3 łyżkami cukru i, opcjonalnie, z paczką cukru wanilinowego, aż uzyskamy sztywną pianę. Ważne jest, aby były dobrze ubite, aby stworzyć lekką strukturę. Gdy mieszanka budyniowa ostygnie, połączymy trzy składniki: krem budyniowy z żelatyną, ubitą śmietanę i ubite białka. Ostrożnie mieszamy, używając szpatułki, aby nie stracić powietrza z mieszanki. Teraz przygotowujemy formę, w której złożymy deser. Bierzemy głęboki garnek, podobny do tego, w którym zrobiliśmy spód, i pokrywamy go woreczkiem spożywczym, co umożliwi łatwe wyjęcie później. Obieramy pomarańcze i kroimy je w plasterki, układając je równomiernie na dnie i bokach garnka. Jeśli chcemy, możemy dodać także plasterki kiwi lub banana dla kontrastu tekstur i smaków. Zaczynamy wlewać połowę przygotowanej kremy, następnie dodajemy warstwę ciasta, potem dodajemy drugą połowę kremy i zamykamy inną warstwą ciasta. Te warstwy stworzą atrakcyjny wygląd i smaczny smak. Po złożeniu deser będzie zostawiony w lodówce na 12 godzin, aby dobrze stężał. Po tym czasie ostrożnie wykładamy deser na talerz i cieszymy się pysznym daniem, idealnym na każdą specjalną okazję.

Składniki

Baza: 4 jajka
100g cukru
1 paczka cukru waniliowego
100g mąki
1 łyżka oleju. Ubij żółtka z 1/3 cukru i 1 łyżką oleju. Ubij białka na sztywno z 2/3 cukru + cukru waniliowego. Wymieszaj żółtka z białkami
a następnie dodaj mąkę (przesiewając). Posmaruj formę i włóż do piekarnika (piekę na małym ogniu przez około 30 minut). Po ostudzeniu pokrój na pół (aby uzyskać 2 cieńsze warstwy). Krem: 4 pomarańcze
lub banana
lub wszystkie 3)
6 jajek
1 budyń waniliowy
40g żelatyny
2 paczki bitej śmietany (i 2 paczki stabilizatora do bitej śmietany)
300ml mleka do przygotowania bitej śmietany (możesz też użyć śmietany
ale nie znam ilości) i 500ml mleka
9 łyżek cukru.