Kremówka
Kremówka z ciasta smalcu Zrobiłem to ciasto dla moich bliskich, tym razem z domowym ciastem, a nie kupnym. Wyjąłem ciasto smalcowe z zamrażarki dwa dni wcześniej, więc mogłem je spokojnie rozwałkować, gdy miałem czas. To nie jest szybki przepis, ale też nie jest zbyt skomplikowany, wymaga tylko trochę cierpliwości przy ciastkach i kremie. Dla mnie to deser, o który chłopcy często proszą. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (w tym przygotowanie ciasta, pieczenie, chłodzenie i składanie) Czas aktywnego przygotowania: 1,5 godziny Czas pieczenia ciasta: 30-35 minut Porcje: 12-15, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto domowe, deser na święta Składniki Ciasto 1 kg ciasta smalcowego (zobacz osobny przepis, jeśli nie masz już przygotowanego) Krem 5 żółtek 300 g cukru 160 g przesianej mąki 1 litr mleka 60 g masła esencja waniliowa, do smaku Wykończenie 500 ml śmietany roślinnej (już osłodzonej) starta czekolada, do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wyjmij ciasto smalcowe z zamrażarki co najmniej kilka godzin przed, aby całkowicie się rozmroziło. Podziel je na dwie części. Każdą część rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia, na placki o wymiarach około 30x40 cm. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz posypać je odrobiną mąki, ale nie przesadzaj. Przenieś placek z papierem do formy do pieczenia. Dobrze nakłuj ciasta widelcem, aby nie napuchły podczas pieczenia. Piecz je kolejno w nagrzanym piekarniku, w temperaturze średniej (180°C), przez około 30-35 minut, aż lekko zbrązowieją. Wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na papierze. 2. Krem gotowany Ubij żółtka z cukrem przez kilka minut, aż uzyskasz puszystą masę. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, delikatnie mieszając. Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Umieść wszystko na małym ogniu w garnku z grubym dnem. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, dokładnie skrobiąc brzegi i dno garnka. Gdy krem zacznie gęstnieć, wyłącz ogień. Dodaj esencję waniliową i pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć przez około 10 minut, nie dłużej – powinien być lekko ciepły do składania, ale nie gorący. 3. Składanie Wyłóż folię spożywczą w formie, w której piekłeś ciasta. Umieść pierwszy placek na dnie, stroną bardziej płaską do dołu. Wlej ciepły krem na wierzch i wyrównaj. Ubij śmietanę roślinną mikserem, aż będzie sztywna. Pokrusz lub pokrój drugi placek (zimny), a następnie wmieszaj kawałki w 300 ml ubitej śmietany. Ostrożnie rozprowadź tę mieszankę na warstwie kremu. Z pozostałą śmietaną (około 200 ml) pokryj ciasto cienką warstwą, aby wyrównać powierzchnię. Na koniec zetrzyj czekoladę na wierzch. 4. Odpoczynek w chłodzie Umieść formę w lodówce, najlepiej na noc, aby ciasta zmiękły i smaki się przegryzły. Jest znacznie lepsza następnego dnia. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj deseru, który wszyscy w moim domu uwielbiają. Można go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze przechowuje się w lodówce. Ponieważ jest z domowym ciastem, naprawdę warto poświęcić na to czas. Lubię to również, ponieważ mogę przygotować krem i ciasta osobno, w zależności od tego, ile mam czasu. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasta wydają się zbyt sztywne po wyjęciu z piekarnika, nie panikuj. Zmiękną po nałożeniu kremu. Użyj śmietany roślinnej, nie dlatego, że jest „lżejsza”, ale ponieważ jest już słodka i dobrze znosi chłód. Krem należy ciągle mieszać na ogniu, w przeciwnym razie szybko przypali się do dna. Aby uzyskać czyste kawałki, pozostaw ciasto w lodówce przez minimum 8 godzin i użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie, osuszonego. Zamienniki Ciasto smalcowe można zastąpić klasycznym ciastem francuskim, ale smak nie będzie taki sam. Śmietana zwierzęca jest również w porządku, ale musi być osłodzona według smaku i dobrze ubita. Startą czekoladę można zastąpić kakao w proszku, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Wariacje Można dodać odrobinę skórki cytrynowej do kremu dla nieco innego smaku. Możesz posypać odrobiną cynamonu lub cukru pudru według uznania. Jeśli chcesz, aby krem był bardziej miękki, nieco zmniejsz ilość mąki. Pomysły na podanie Podawaj na zimno, pokrojone w duże kawałki. Pasuje do kawy lub jako deser na rodzinnych posiłkach. Nadaje się również na wynos, jeśli pokroisz wcześniej i umieścisz w pudełkach. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować ciasto smalcowe wcześniej i zamrozić? Tak. Ciasto dobrze znosi mrożenie, wystarczy, że pozwolisz mu całkowicie rozmrozić się w temperaturze pokojowej przed rozwałkowaniem. 2. Czy mogę użyć śmietany płynnej, a nie roślinnej? Można, ale musi być dobrze ubita i osłodzona, w przeciwnym razie będzie zbyt miękka i ciasto nie utrzyma się tak dobrze. 3. Co zrobić, jeśli nie mam dużej formy, czy mogę piec ciasta w dwóch mniejszych formach? Tak. Możesz podzielić ciasto i rozwałkować dwa mniejsze placki, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli placki są grubsze. 4. Co zrobić, jeśli krem się zwarzy na ogniu? Jeśli zauważysz, że się oddziela lub tworzy grudki, zdejmij garnek z ognia i energicznie mieszaj trzepaczką. Możesz zmiksować przez kilka sekund mikserem, jeśli to nie pomoże. 5. Czy można pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej? Tylko na kilka godzin. Lepiej trzymać je w lodówce, szczególnie ze względu na krem i śmietanę. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, na jedną porcję (z 12): Kalorie: 420 kcal Białko: 6 g Węglowodany: 57 g Tłuszcze: 18 g Kremówka z ciasta smalcowego ma bogaty krem i obfite warstwy, więc nie jest to „dietetyczny” deser, ale też nie jemy go codziennie. Placki z ciasta tłustego nadają specyficzną teksturę. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie zaleca się podgrzewania; zawsze podawaj na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zostawisz je na zewnątrz dłużej niż kilka godzin, krem może zacząć się zbytnio rozmiękczać. Można je pokroić i przechować w pudełku, ale potrzebuje chłodu, w przeciwnym razie szybko się psuje. To wszystko – klasyczna kremówka z ciasta smalcowego, zrobiona w domu. Dla tych, którzy szukają domowego deseru, to przepis, z którym nie zostaniesz z resztkami.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy blaty. Zrobiłem ciasto 2 dni wcześniej, więc wyjąłem je z zamrażarki i zostawiłem do rozmrożenia. Rozwałkowałem 2 blaty, 30/40 cm, bezpośrednio na papierze do pieczenia, a następnie umieściłem je w blaszce, nakłułem widelcem i piekłem. Piekarnik nagrzany do średniej temperatury przez około 30-35 minut. Pozostawić do ostygnięcia. Krem: Dobrze wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj przesianą mąkę i rozcieńcz mlekiem. Postaw garnek na ogniu, aby zagotować i ciągle mieszaj, aby nie powstały grudki; jest gotowy, gdy zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać esencję waniliową i masło, a następnie pozostawić do ostygnięcia przez około 10 minut. W blaszce, w której piekłem, umieść folię spożywczą, połóż jeden blat, wlej krem. Dobrze ubij śmietanę; będąc roślinną, jest już słodka. Do ubitej śmietany pokrusz drugą warstwę, a następnie umieść ją na kremie. Na koniec udekoruj pozostałą śmietaną i zetrzyj czekoladę. Smakuje lepiej następnego dnia, aby blaty dobrze zmiękły.
Składniki
- Arkusze 1 kg ciasta z smalcem
- przepis znajdziesz na mojej stronie z przepisami Krem 5 żółtek 300 g cukru 160 g mąki 1 l mleka 60 g masła esencja waniliowa 500 ml śmietany roślinnej.. starta czekolada
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
