Rogaliki z konfiturą z pigwy

Miód dodaję do ciasta, a po upieczeniu smaruję nim rogaliki. Rogaliki z konfiturą z pigwy mają miękkie, rumiane w piekarniku ciasto, a w każdym kryje się porcja konfitury. Ciasto zostawiam miękkie, takie, żeby dało się je rozwałkować bez dosypywania mąki. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 22 minuty. Odpoczynek: 90 minut. Łącznie: 142 minuty. Porcje: 8. Około 420 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
7 g suszonych drożdży
280 ml mleka
4 łyżki miodu
25 g masła lub margaryny
1/8 łyżeczki soli
16 łyżek konfitury z pigwy
1 jajko

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w 30 ml ciepłego mleka. Osobno wymieszaj miód i roztopione masło w 220 ml ciepłego mleka. 2. Wsyp mąkę i sól do miski. Dodaj mieszankę z drożdżami oraz mleko z miodem i masłem, a potem wyrabiaj przez 10 minut, aż powstanie miękkie ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość. 4. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj dwa okrągłe placki, niezbyt grube. Każdy placek pokrój na osiem trójkątów i na podstawie każdego połóż łyżkę konfitury. Zwiń rogaliki i ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. 5. Zostaw je do wyrośnięcia na 30 minut. Roztrzep jajko z 30 ml mleka i posmaruj rogaliki. 6. Piecz je w 180°C przez 22 minuty, aż się zarumienią. Posmaruj je 15 ml miodu, póki są jeszcze gorące.

Uwagi

Konfitura z pigwy powinna być gęsta, bez dużej ilości syropu. Jeśli jest rzadka, zostaw syrop w słoiku. W chłodnej kuchni pierwsze wyrastanie może trwać dłużej niż godzinę, więc patrzę na objętość ciasta, a nie tylko na zegar. Zaczynam przygotowywać ciasto z wyprzedzeniem przed posiłkiem, bo wyrastania nie da się przyspieszyć. Można użyć też innej konfitury, byle była gęsta. Ciasto zawiera gluten, a mleko, masło i jajko dostarczają nabiału i jaj. Podaję je z czarną herbatą. Po ostudzeniu można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.