Cornulețe, kruche rumuńskie rogaliki z orzechami laskowymi

Cornulețe, kruche rumuńskie rogaliki z orzechami laskowymi i aromatem karmelu, pieczone w 180 °C, zawdzięczają swój charakter lekko podprażonym orzechom laskowym. Kruche ciasto z masłem i proszkiem budyniowym o smaku karmelowym chłodzi się przed formowaniem, a potem jeszcze ciepłe rogaliki obtacza się w cukrze pudrze. Patrzę na kolor orzechów i kończę prażenie, gdy pojawią się złote plamki, zanim ściemnieją. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 115 minut. Porcje: 20. Około 400 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

150 g surowych orzechów laskowych
600 g mąki
500 g masła w temperaturze pokojowej
50 g proszku budyniowego o smaku karmelowym
200 g cukru
1 łyżka esencji rumowej
1 g soli
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Praż orzechy laskowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 5 minut, aż pojawi się na nich kilka złotych plamek. Odstaw do ostygnięcia, usuń tyle skórki, ile się da, i drobno zmiel. 2. Ręcznie połącz mąkę z masłem w temperaturze pokojowej. Dodaj zmielone orzechy laskowe, proszek budyniowy o smaku karmelowym, cukier, esencję rumową, sól i proszek do pieczenia. Wyrabiaj do uzyskania jednolitego ciasta, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut. 4. Odrywaj kawałki ciasta i roluj je w wałeczki o średnicy około 1 cm. Pokrój wałeczki na kawałki o długości 3 cm i każdy z nich wygnij w kształt litery U. 5. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 45 minut, aż lekko się zarumienią. 6. Jeszcze ciepłe rogaliki obtocz w cukrze pudrze.

Uwagi

Świeże orzechy laskowe mają czysty, lekko słodki zapach. Jeśli pachną starym olejem, nieprzyjemny aromat zostanie także po upieczeniu. Aby uzyskać równomierne rozdrobnienie, używaj młynka krótkimi impulsami, robiąc przerwy, żeby orzechy nie zmieniły się w tłustą pastę. Zaginając wałeczki, rób to delikatnie i nie ściskaj ciasta, żeby go nie spłaszczyć. W szczelnie zamkniętym pudełku rogaliki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Dla odmiany możesz zastąpić orzechy laskowe 150 g orzechów włoskich; rogaliki zawierają gluten, nabiał i orzechy laskowe lub inne orzechy. Podawaj je z czarną herbatą.