Brownie sernikowe

Brownie sernikowe zwykle podaje się na deser, z gęstą warstwą czekolady i delikatną warstwą sera. Po upieczeniu wierzch się ścina, a środek pozostaje miękki. Po ostudzeniu kroi się je w kwadraty. Podaję je na zimno, pokrojone na małe kawałki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 55 minut. Odpoczynek: 150 minut. Łączny czas: 3 godziny i 45 minut. Porcje: 9. Około 400 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na warstwę czekoladową

150 g gorzkiej czekolady
100 g masła
2 jajka
75 g mąki
100 g cukru pudru
2 łyżki kakao

Na warstwę serową

250 g ricotty
65 g śmietanki kremówki
1 łyżka soku z cytryny
115 g cukru pudru
1 jajko

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Posmaruj formę o wymiarach 20 × 20 cm odrobiną masła i wyłóż ją papierem do pieczenia. 2. Rozpuść czekoladę z resztą masła w kąpieli wodnej, około 5 minut, aż masa będzie gładka. Odstaw do przestudzenia na 5 minut. 3. Ubij 2 jajka i wmieszaj je do przestudzonej czekolady. 4. Wymieszaj mąkę ze 100 g cukru pudru i przesianym kakao. Dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj tylko do chwili, aż nie będzie widać suchej mąki. 5. W osobnej misce ubij ricottę z sokiem z cytryny, śmietanką kremówką i 115 g cukru pudru na gładki krem. Dodaj pozostałe jajko i wmieszaj je. 6. Wlej do formy masę czekoladową, a następnie krem serowy. Przeciągnij wykałaczką po wierzchniej warstwie, żeby powstał marmurkowy wzór. 7. Piecz 50 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał. 8. Zostaw ciasto do ostygnięcia w formie na około 2 godziny i 30 minut, zanim je pokroisz.

Uwagi

Przechowuj ciasto przykryte w lodówce do 3 dni; możesz upiec je dzień wcześniej i pokroić po całkowitym ostudzeniu. Na powierzchni ricotty może zebrać się serwatka. Jeśli ricotta wydaje się wodnista, odcedź ją przed miksowaniem. Żeby krem był gładszy, wybierz drobną ricottę, nie bardzo ziarnistą. W mniejszej formie niż 20 × 20 cm warstwa będzie grubsza i pieczenie może potrwać kilka minut dłużej. Nie przyspieszam stygnięcia, bo ciepłe ciasto przykleja się do ostrza, a kwadraty się spłaszczają. Jeśli podajesz je po kolacji, zostaw kilka godzin między pieczeniem a deserem. Ricottę możesz zastąpić 250 g mascarpone lub serka kremowego, a warstwa będzie gęstsza. Zawiera gluten, nabiał i jajka. Podaję je z czarną kawą.