Ciasto Bohemskie
Co roku, na początku marca, robię to ciasto czekoladowe z bitą śmietaną. Uważam, że jest idealne, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego. Próbowałam go wiele razy i nie ma trudnych kroków do wykonania, a biszkopt pozostaje miękki po namoczeniu w syropie. Zauważyłam, że dekoracja jest najbardziej oczekiwana, wszyscy chcą spróbować czekoladowego kremu i bitej śmietany na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym chłodzenie i schładzanie) Czas przygotowania: około 40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 18 kawałków Trudność: średnia Przepis na okazje lub święta, nadaje się również na deser na niedzielę Składniki Na biszkopt: 7 jajek 7 łyżek cukru 8 łyżek mąki 2 łyżki kakao 3 łyżki wody 3 łyżki oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli Na syrop: 1 szklanka cukru 2,5 szklanki wody 1 łyżka aromatu rumowego Na krem czekoladowy: 200 ml bitej śmietany 50 ml śmietany płynnej 150 g czekolady mlecznej Na bitą śmietanę: 500 ml śmietany płynnej 1 łyżeczka cukru pudru Na dekorację: 150 g czekolady mlecznej (roztopionej) karmelizowane migdały Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1.1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż zaczną się sztywnieć. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, ubijając dalej, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. 1.2. W małej misce wymieszaj żółtka z olejem, a następnie dodaj je do białek razem z 3 łyżkami wody. Delikatnie wmieszaj je szpatułką, od dołu do góry, aby nie stracić objętości. 1.3. W innej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej, aż się połączą. 1.4. Przygotuj formę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym odrobiną oleju. Wlej masę, wyrównaj i włóż do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. 2. Syrop 2.1. Wlej do garnka cukier i 2,5 szklanki wody. Gotuj, aż cukier się rozpuści. Odstaw i dodaj aromat rumowy. Pozwól ostygnąć całkowicie. 3. Krem czekoladowy 3.1. Umieść czekoladę z 50 ml płynnej śmietany w małym garnku na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się roztopi i będzie gładka. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. 3.2. Ubij 200 ml bitej śmietany, aż będzie sztywna. Gdy masa czekoladowa jest prawie zimna, delikatnie wmieszaj ją szpatułką, aby pozostała puszysta. Włóż do lodówki na noc lub przynajmniej na 2 godziny. 4. Bita śmietana do dekoracji 4.1. Ubij 500 ml płynnej śmietany, dodając cukier puder pod koniec. Miksuj, aż uzyskasz sztywną konsystencję. Włóż bitą śmietanę do lodówki, aż będzie potrzebna. 5. Składanie ciasta 5.1. Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na 18 równych kawałków. 5.2. Każdy kawałek szybko zanurz w zimnym syropie, tylko na tyle, aby się namoczył, nie mocz go zbyt długo. Ułóż na czystej blasze. 5.3. Roztop 150 g czekolady mlecznej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby się nie przypaliła). Polukruj każdy kawałek, używając łyżki lub małego noża do rozsmarowania. 5.4. Umieść krem czekoladowy w rękawie cukierniczym. Wyciśnij odpowiednią ilość na każdy kawałek. 5.5. Na koniec umieść bitą śmietanę w innym rękawie cukierniczym i uformuj kleks na każdym kawałku, na kremie czekoladowym. 5.6. Posyp karmelizowanymi migdałami według uznania. 5.7. Włóż ciasto do lodówki na minimum godzinę przed podaniem, aby polewa i kremy stwardniały. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go, gdy potrzebuję świątecznego deseru, ale nie mam czasu na bardzo skomplikowane ciasta. Ma tę zaletę, że można je zrobić dzień wcześniej, a połączenie biszkopt-syrop-krem jest odpowiednie dla wielu gości. Nie psuje się szybko i łatwo się porcjuje. Wskazówki i wariacje Wskazówki 1. Nie mieszaj energicznie, gdy dodajesz mąkę do bezy, aby nie straciła objętości. 2. Syrop musi być całkowicie zimny, zanim namoczysz biszkopt, w przeciwnym razie może się złamać. 3. Bita śmietana do dekoracji powinna być bardzo zimna, w przeciwnym razie nie stężeje dobrze. Zamienniki 1. Jeśli nie masz karmelizowanych migdałów, można użyć posiekanych orzechów lub prażonych orzechów laskowych. 2. Aromat rumowy w syropie można zastąpić wanilią, ale zmieni to ostateczny smak. 3. Dla mniej słodkiej wersji użyj czekolady gorzkiej. Wariacje 1. Krem czekoladowy można przygotować również z gorzkiej czekolady, dla tych, którzy preferują intensywniejszy smak. 2. Zamiast polewy czekoladowej można użyć polewy kawowej. 3. Biszkopt można również zrobić w formie okrągłej, a następnie pokroić w plastry. Pomysły na podanie 1. Ciasto podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki. 2. Można je podawać na indywidualnych talerzach lub bezpośrednio w papierowych formach, dla łatwiejszej obsługi podczas wydarzeń. 3. Dla bardziej świątecznego wyglądu można posypać odrobiną kakao lub cukru pudru na bitą śmietanę przed podaniem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast śmietany płynnej? Tak, można użyć śmietany roślinnej, ale tekstura i smak będą inne. Śmietana zwierzęca ma bardziej naturalny smak. 2. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej? Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej, a następnie owinąć folią spożywczą, aby nie wyschnął. 3. Jak uniknąć zbytniego namoczenia kawałków podczas zanurzania w syropie? Szybko je zanurzaj, nie trzymaj w syropie. Jeśli biszkopt jest cienki, namocz pędzlem. 4. Czy mogę użyć czekolady o wyższej zawartości kakao do kremu? Tak, ale krem będzie gęstszy i mniej słodki, dostosuj cukier według smaku, jeśli używasz czekolady gorzkiej. 5. Co zrobić, jeśli nie mam rękawa cukierniczego do kremów? Możesz użyć mocnej torby, odcinając róg, będzie równie dobrze służyć do dekoracji. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (w sumie 18): Kalorie: 300-350 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 18-22 g Węglowodany: 30-35 g Wartości te zależą od rodzaju czekolady, śmietany i ilości polewy. Jest to pożywny deser, bogaty w tłuszcze i cukry. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania, ale jeśli biszkopt stanie się zbyt twardy, pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut przed podaniem. Polewa pozostanie sztywna, a krem czekoladowy nie zmięknie, jeśli będzie przechowywany w chłodnym miejscu. Nie zamrażaj, tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Przygotowanie
Krem czekoladowy: rozpuść czekoladę z płynną śmietaną na małym ogniu. Gdy czekolada lekko ostygnie, dodaj ją do ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj szpatułką. Schłodź krem przez noc. Ubij dobrze płynną śmietanę (500 ml), dodając cukier puder pod koniec, ubij jeszcze chwilę i wstaw do lodówki, aż spód ostygnie. Spód: Ubij białka z szczyptą soli na sztywno. Gdy będą sztywne, dodawaj po łyżce cukru i ubijaj dalej, aż uzyskasz błyszczący pianę. Dodaj wodę, następnie żółtka wymieszane z olejem i delikatnie wymieszaj szpatułką od dołu do góry. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do ubitych białek i wymieszaj. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odrobiną oleju. Wlej ciasto, wyrównaj i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika, aż spód przejdzie test wykałaczki. Syrop: w małym garnku umieść wodę i cukier i gotuj, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodaj aromat rumowy i pozostaw syrop do ostygnięcia. Montaż: pokrój schłodzony spód na 18 kwadratów. Weź każdy kwadrat, zanurz go w zimnym syropie, a następnie ułóż na tacy. Rozpuść czekoladę, a następnie polej każdy mały ciastko indywidualnie. Umieść krem czekoladowy w rękawie cukierniczym i wyciśnij na wierzchu każdego kwadratu. Umieść również bitą śmietanę w rękawie cukierniczym i zrób obfity czubek na każdym małym cieście, a następnie posyp karmelizowanymi migdałami. Schładzaj przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Smacznego!
Składniki
- 500 ml śmietany płynnej 1 łyżeczka cukru pudru 150 ml czekolady mlecznej Spód: 7 jajek 8 łyżek mąki 7 łyżek cukru 2 łyżki kakao 3 łyżki wody 3 łyżki oleju 1 opakowanie pr
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
