Tarta z marcepanem

Marcepan znajduje się między dwoma płatami ciasta francuskiego: tarta z marcepanem piecze się w 200°C, aż się zarumieni. Nadzienie z jajek, masła i aromatu migdałowego pozostaje miękkie pod rumianym ciastem francuskim, a nacięcia na wierzchu są tylko dekoracyjne i można je pominąć. Wolę zetrzeć marcepan, gdy jest zimny, zanim zmięknie na tarce. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 8. Około 680 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

300 g marcepanu
6 jajek
1 łyżka aromatu migdałowego
180 g cukru
100 g masła
2 okrągłe płaty ciasta francuskiego (każdy o średnicy około 30 cm)
3 łyżki mleka

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. 2. Zetrzyj marcepan na tarce o grubych oczkach. Dodaj jajka, aromat migdałowy, cukier oraz roztopione i ostudzone masło. Miksuj około 5 minut, aż masa będzie jednolita. 3. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą, dość wysoką formę. Włóż do niej pierwszy płat ciasta francuskiego i nakłuj go w kilku miejscach widelcem. 4. Rozłóż równomiernie nadzienie na cieście. Przykryj drugim płatem i dokładnie sklej brzegi. Opcjonalnie lekko natnij wierzch nożem, a następnie posmaruj mlekiem. 5. Piecz tartę przez 30 minut, aż ciasto francuskie się zarumieni.

Uwagi

Tartę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, ale ciasto francuskie będzie stopniowo tracić kruchość. Nadzienie można wymieszać wcześniej i trzymać w lodówce do czasu składania tarty. Z ciastem francuskim pracuj, gdy jest jeszcze zimne i elastyczne, a nie miękkie i klejące. Cieńszy płat szybciej się rumieni, więc pod koniec pieczenia obserwuj jego kolor. Marcepan różni się w zależności od produktu; ten z większą ilością migdałów ma wyraźniejszy smak. Kawałek dobrze smakuje z niesłodzoną herbatą. Zawiera gluten, migdały, nabiał i jajka.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego nadzienie wypływa bokami?

Jeśli sięga do brzegu dolnego płatu, ciasto francuskie nie sklei się dobrze. Przed nałożeniem wierzchniego płatu zostaw czysty margines o szerokości 1 cm.

Czy mogę zastąpić aromat migdałowy wanilią?

Tak, użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego zamiast 1 łyżki aromatu migdałowego; smak będzie inny.

Czy muszę nacinać wierzchni płat?

Nie, nacięcia są opcjonalne. Jeśli je robisz, natnij tylko górny płat ciasta francuskiego, na głębokość około 2-3 mm.