Ciasto z ciasta filo (greckie)

Ciasto z ciasta francuskiego (greckie) Zrobiłem to ciasto pewnego dnia, gdy miałem ochotę na coś szybkiego, a także miałem opakowanie rozmrożonego ciasta francuskiego do wykorzystania. Nie wychodzi nic wyszukanego ani pretensjonalnego, ale to rodzaj deseru, który robi się z prostych składników, bez skomplikowanych technik. Można je zrobić również, gdy nie ma się ochoty spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, zwłaszcza jeśli ma się już wszystko pod ręką. Podoba mi się, że nie staje się suche, szczególnie dzięki syropowi z karmelizowanego cukru z cytryną. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 10-12 (blacha 22x30 cm) Trudność: łatwe, odpowiednie również dla początkujących Typ przepisu: domowe ciasto, szybki deser Składniki Na ciasto: 400 g ciasta francuskiego (rozmrożone) 300 g śmietany 12% tłuszczu lub greckiego jogurtu 200 g cukru 5 jajek 150 ml oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 łyżeczka esencji waniliowej skórka z 1 cytryny Na syrop z karmelizowanego cukru: 7 łyżek cukru 500 ml wody 1 łyżka skórki cytrynowej esencja cytrynowa (opcjonalnie) 1-2 łyżki soku z cytryny, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto francuskie Wyjmij ciasto francuskie z opakowania, jeśli nie jest już rozmrożone i pozostaw je w temperaturze pokojowej. Pokrój je lub porwij rękami na małe kawałki. Nie musisz ich układać idealnie; ważne, aby były kawałki jak najbardziej nieregularne, aby dobrze wchłonęły składniki. 2. Wymieszaj składniki mokre W dużej misce umieść 5 jajek, cukier, olej i proszek do pieczenia. Ubij je mikserem lub trzepaczką, aż dobrze się połączą. Kiedy nie widzisz już dużych kryształków cukru, dodaj śmietanę (lub grecki jogurt). Wymieszaj ponownie, również mikserem lub trzepaczką. 3. Połącz ciasto Umieść kawałki ciasta w misce, na mieszankę jajek i śmietany. Wmieszaj je za pomocą łopatki lub dużej łyżki, aż zobaczysz, że każdy kawałek jest dobrze pokryty masą. Dodaj skórkę cytrynową i esencję waniliową, delikatnie mieszając. 4. Przygotuj blachę Jeśli używasz metalowej blachy (około 22x30 cm), posmaruj ją odrobiną oleju i posyp mąką. W przypadku naczynia żaroodpornego nie musisz go smarować. Wlej całą masę do blachy i delikatnie wyrównaj szpatułką. 5. Piecz ciasto Umieść blachę w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu (około 180°C). Piecz ciasto przez 40 minut. Po 35 minutach możesz sprawdzić, czy wierzch jest lekko zrumieniony i czy środek nie jest płynny. 6. Przygotuj syrop z karmelizowanego cukru Podczas gdy ciasto się piecze, zajmij się syropem. Umieść 7 łyżek cukru w małym garnku na małym ogniu. Pozwól cukrowi skarmelizować się, nie mieszając zbyt dużo, aby nie powstały grudki. Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, stopniowo dodawaj 500 ml wody (uważaj, aby nie poparzyć się, ponieważ zagotuje się szybko). Dodaj skórkę cytrynową i gotuj syrop, aż cały karmel się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut. Na koniec dodaj esencję cytrynową (jeśli masz) i 1-2 łyżki soku z cytryny, do smaku. 7. Nasącz ciasto Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i wlej syrop z karmelizowanego cukru na gorące ciasto. Użyj chochelki, aby równomiernie rozłożyć syrop. Ciasto stopniowo wchłonie płyn. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z najprostszych ciast z ciasta francuskiego, jakie znam. Składniki są łatwe do znalezienia, nie potrzebujesz robota kuchennego ani specjalnych narzędzi, a czas pracy jest krótki. Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, pozostaje wilgotne i nie wysycha szybko. Uważam je za przydatne, zwłaszcza gdy mam otwarte lub prawie puste opakowanie ciasta francuskiego. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby tekstura była bardziej jednolita, rozdrabniaj ciasto jak najdrobniej. Nie mieszaj zbyt dużo po dodaniu ciasta, tylko na tyle, aby było całkowicie pokryte masą. Użyj cytryny niepryskanej do skórki, jeśli to możliwe. Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego, możesz użyć dowolnej podobnej blachy o tych samych wymiarach. Zamienniki Śmietanę można zastąpić greckim jogurtem (gęstym) bez problemu. Olej może być dowolnym olejem roślinnym o neutralnym smaku. Cukier można zmniejszyć o 20-30 g, jeśli chcesz mniej słodkie ciasto. Esencja cytrynowa jest opcjonalna, nie zmienia istotnie smaku. Wariacje Możesz dodać rodzynki, suszone żurawiny lub inne suszone owoce do masy. Można również zrobić syrop pomarańczowy zamiast cytrynowego, z odrobiną startej skórki. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać trochę cynamonu do syropu lub masy. Pomysły na podanie Jest dobra zarówno na zimno, jak i w temperaturze pokojowej. Niektórzy kładą odrobinę miodu na wierzchu, bezpośrednio na porcję. Pasuje do jogurtu naturalnego lub śmietany, jeśli chcesz złagodzić słodycz. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonego ciasta francuskiego bez rozmrażania? Nie, musisz pozwolić mu całkowicie się rozmrozić, w przeciwnym razie nie można go porwać i sklei się. 2. Ile syropu powinna wchłonąć ciasto? Wlej cały syrop na gorące ciasto; wchłonie go całkowicie, gdy będzie się chłodzić. 3. Jeśli nie mam esencji waniliowej, mogę z niej zrezygnować? Tak, możesz ją pominąć lub zastąpić odrobiną naturalnego ekstraktu waniliowego, jeśli masz. 4. Czy można zmniejszyć ilość oleju? Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć o 20-30 ml, ale tekstura będzie trochę mniej krucha. 5. Czy mogę zrobić ciasto z mniejszą ilością jajek? Ciasto potrzebuje jajek, aby związać składniki. Jeśli zmniejszysz do 4, może nie trzymać się tak dobrze, ale nie zepsuje się całkowicie. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (przy 12 porcjach z blachy 22x30 cm): Kalorie: około 290 kcal Węglowodany: 38 g Białko: 6 g Tłuszcze: 12 g To są wartości przybliżone, w zależności od rodzaju użytej śmietany lub jogurtu oraz od tego, ile syropu faktycznie wchłania ciasto. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura ciasta zmienia się. Można je jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej, nie ma potrzeby go podgrzewać. Jeśli wolisz, możesz je lekko podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale traci na jędrności.