Naleśniki banackie
Robiłem naleśniki Ana Lugojana wiele razy na przestrzeni lat, zwłaszcza gdy mieszkałem w Timișoarze. Ostatnio je odkryłem na nowo, po długim czasie, kiedy ich nie przygotowywałem. To rodzaj deseru, który robisz, gdy masz ochotę na coś znajomego, z serem i rodzynkami, i trochę dodatkowego wysiłku na końcu na bezę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 30-35 minut Czas pieczenia: 20 minut (10 minut z sosem, 10 minut z bezą) Porcje: 12-14 naleśników (z ciasta wyszło mi 13 sztuk) Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczny deser, na specjalne okazje lub weekendowe posiłki Składniki Na naleśniki: 2 jajka Mąka (tyle, aby uzyskać ciasto nieco gęstsze, jak śmietana) Mleko Szczypta soli (opcjonalnie, do smaku) Nadzienie: 400 g twarogu 150 g cukru 2 opakowania cukru wanilinowego 2 jajka 100 g rodzynek Sos: 6 żółtek 100 g cukru 400 ml śmietany 1 opakowanie cukru wanilinowego Esencja waniliowa (do smaku) Na bezę: 6 białek 50-60 g cukru 1-2 opakowania cukru wanilinowego Inne: Masło (do natłuszczenia blachy) Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na naleśniki. Ubij 2 jajka, stopniowo dodawaj mąkę i mleko, aż uzyskasz ciasto nieco gęstsze niż na klasyczne naleśniki. Nie powinno spływać z chochli zbyt szybko. 2. Smaż naleśniki po kolei na patelni nieprzywierającej, nie rumieniąc ich zbyt mocno. Powinno wyjść 12-14 naleśników, w zależności od średnicy. 3. W misce wymieszaj twaróg z 150 g cukru, 2 opakowaniami cukru wanilinowego, 2 jajkami i rodzynkami. Dobrze wymieszaj składniki. 4. Weź każdy naleśnik i nałóż 1-2 łyżki nadzienia serowego na połowę. Złóż naleśniki w czwórkę (prosty fałd), aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. 5. Ułóż nadziewane naleśniki obok siebie w natłuszczonej blasze. Powinny być blisko siebie, bez dużych przerw między nimi. 6. Na sos ubij żółtka z 100 g cukru, 1 opakowaniem cukru wanilinowego i śmietaną. Dodaj esencję waniliową do smaku. Wlej tę mieszankę na naleśniki w blaszce, aby je równomiernie pokryła. 7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10 minut. 8. Gdy naleśniki są w piekarniku, ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj 50-60 g cukru i 1-2 opakowania cukru wanilinowego. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę. 9. Wyjmij blachę, rozprowadź bezę na naleśnikach w równomiernej warstwie. Możesz ją wyrównać lub zrobić szczyty łyżką. 10. Wstaw ponownie blachę do piekarnika na kolejne 10 minut, aż beza zyska lekko rumianą skórkę. 11. Pozwól ostygnąć przez chwilę w blaszce, a następnie pokrój. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Naleśniki Ana Lugojana mają tę zaletę, że można je przygotować wcześniej i łatwo podgrzać. Nadzienie jest sycące, a część z bezą zamienia je w deser na specjalne okazje, bez skomplikowania. Dobrze sprawdzają się na posiłku z większą ilością gości, ale także w rodzinnym weekendzie. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli twaróg jest zbyt suchy, możesz dodać 1-2 łyżki śmietany do nadzienia. Rodzynki można namoczyć wcześniej w ciepłej wodzie lub rumie, jeśli masz czas. Uważaj podczas rozkładania bezy; nie naciskaj zbyt mocno, aby nie zgnieść naleśników z dołu. Zamienniki Klasyczny twaróg daje odpowiednią teksturę, ale można użyć również serwatki, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Śmietanę do sosu można w razie potrzeby zastąpić tłustą śmietaną rozcieńczoną mlekiem. Wariacje Jeśli nie lubisz bezy, możesz pominąć ostatni krok z białkami. Możesz dodać startą skórkę cytrynową do nadzienia lub sosu dla dodatkowego aromatu. Zamiast rodzynek czasami używam suszonych lub pokrojonych wiśni, jeśli chcę czegoś bardziej kwaskowatego. Pomysły na podanie Są dobre na ciepło, ale można je również schłodzić i pokroić jak ciasto. Możesz posypać je cukrem pudrem po całkowitym ostygnięciu. Często zadawane pytania 1. Czy naleśniki można zrobić dzień wcześniej? Tak, możesz upiec naleśniki dzień wcześniej i nadziać je oraz złożyć tuż przed pieczeniem, ale bezę należy przygotować tuż przed ostatnim krokiem w piekarniku. 2. Jaki rodzaj twarogu jest najlepszy? Klasyczny, nie zbyt wilgotny, ale też nie kruchy. Jeśli jest zbyt wilgotny, odcedź lekko serwatkę przed wymieszaniem. 3. Czy beza może się przypalić? Jeśli zostawisz blachę zbyt długo na końcu lub masz zbyt mocny piekarnik, wierzch może się zrumienić zbyt szybko. Sprawdzaj po 8-10 minutach. 4. Czy mogę pominąć rodzynki? Tak, przepis również działa bez rodzynek, jeśli ich nie lubisz. 5. Czym natłuścić blachę, jeśli nie mam masła? Możesz użyć margaryny lub odrobiny oleju, ale masło nadaje lepszy smak. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (jeden naleśnik z nadzieniem i bezą) ma od 250 do 300 kcal, w zależności od wielkości. Większość kalorii pochodzi z cukru, sera i śmietany. Na porcję: węglowodany około 32 g, białko 8-10 g, tłuszcze 10-12 g. Wartości są szacunkowe i różnią się w zależności od grubości naleśników i ilości użytego nadzienia. Przechowywanie i podgrzewanie Naleśniki Ana Lugojana można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Beza traci swoją teksturę po pewnym czasie, ale deser pozostaje smaczny. Aby je podgrzać, użyj piekarnika w niskiej temperaturze. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ beza zmięknie i opadnie.
Składniki
- Użyłem: ciasto na naleśniki z 2 jajkami
- mąką
- mlekiem
- aż uzyskasz gęstsze ciasto 6 + 2 jajka 300 g cukru 100 g rodzynek 400 ml śmietany płynnej 400 g twarogu 3 paczki cukru waniliowego esencja waniliowa masło do natłuszczenia formy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
