Ciasto z kremem bananowym

Zrobiłem ten tort, gdy chciałem czegoś lekkiego i orzeźwiającego, bez zbyt wielu komplikacji. Biszkopt jest prosty, czekoladowy, a krem łączy banany, jogurt i śmietanę – wszystko bardzo lekkie. Na dekorację dodałem kiwi, ale można je zastąpić dowolnym owocem, który masz pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 8-10 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: orzeźwiający tort, idealny na lato lub gdy chcesz coś bez masła i ciężkich kremów Składniki Na biszkopt: 4 jajka 4 łyżki cukru 3 łyżki oleju skórka starta z jednej pomarańczy 0,5 opakowania proszku do pieczenia 4 łyżki mąki 2 łyżki kakao Na krem: 3 dojrzałe banany 200 ml śmietany do ubijania 3 arkusze żelatyny (około 5 g) 2 małe jogurty naturalne (2 x 125 g) cukier do smaku (do 150 g, w zależności od słodkości bananów) sok z jednej pomarańczy Na dekorację: banany kiwi 1 opakowanie żelatyny lub 3 arkusze żelatyny (co pozostało z opakowania) sok owocowy (ja użyłem truskawkowego) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Nagrzewam piekarnik do 180°C. Używam tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanej olejem i mąką. 2. Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywno, a gdy zaczynają się ubijać, dodaję cukier, po trochu, i kontynuuję ubijanie, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. 3. Dodaję żółtka, jedno po drugim, następnie powoli wlewam olej i dalej mieszam mikserem na niskich obrotach, aż się połączą. 4. Wsypuję przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórką pomarańczową, a na końcu kakao. Mieszam wszystko delikatnie szpatułką, aby nie wypuścić powietrza z ciasta. 5. Wlewam wszystko do przygotowanej tortownicy, wyrównuję szpatułką i wkładam do piekarnika na 20-25 minut. Sprawdzam patyczkiem. Gdy biszkopt jest gotowy, wyjmuję go i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Zazwyczaj zostawiam go w formie, dopóki nie złożę kremu. 6. Krem bananowy Obieram banany i dokładnie je rozgniatam. Można to zrobić widelcem lub blenderem, ważne, aby miały konsystencję pasty – nie szkodzi, jeśli zostaną małe kawałki. 7. Namaczam arkusze żelatyny w soku pomarańczowym przez 5-10 minut. Gdy zmiękną, podgrzewam je na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie doprowadzając do wrzenia. 8. Ubijam śmietanę. Gdy zaczyna gęstnieć, dodaję jogurt i cukier (smakuję od czasu do czasu – jeśli banany są dobrze dojrzałe, nie dodaję całej ilości cukru). 9. Mieszam pastę bananową ze śmietaną i jogurtem, a następnie dodaję rozpuszczoną żelatynę. Mieszam wszystko, aby uzyskać jednolitą masę. 10. Składanie Na ostudzony biszkopt (ja zostawiam go w tortownicy, tylko na końcu zdejmuję obręcz) wylewam krem bananowy. Wyrównuję szpatułką. Wkładam do lodówki na 2 godziny lub do czasu, aż dobrze stężeje. 11. Dekoracja Kroję banany i kiwi w plastry, układam je na powierzchni kremu. Przygotowuję żelatynę do dekoracji – rozpuszczam opakowanie żelatyny zgodnie z instrukcjami, używając soku owocowego zamiast wody (tutaj użyłem soku truskawkowego). Lekko wylewam ją na owoce, aby je cienko pokryła. Wkładam do lodówki na kolejną godzinę, a potem mogę wyjąć tort z formy. Dlaczego często robię ten przepis To szybki tort, bez wielu skomplikowanych etapów czy drogich składników. Jest orzeźwiający, wcale nie ciężki i ma świeży smak. Podoba mi się, że nie potrzeba dużo masła, a biszkopt pozostaje puszysty nawet następnego dnia. Można go łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce. Porady i wariacje Porady - Biszkopt musi całkowicie ostygnąć przed wylaniem kremu, w przeciwnym razie zmięknie za bardzo. - Sok z pomarańczy pomaga w nawilżeniu żelatyny i nadaje kremowi dobry smak. - Jeśli masz żelatynę w granulkach, namocz ją zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. - Gdy podgrzewasz żelatynę, nie doprowadzaj do wrzenia – jeśli wrze, nie zsiądzie. - Do dekoracji owoce powinny być jak najświeższe. Zamienniki - Śmietanę można zastąpić śmietaną do ubijania, jeśli taką masz. - Jeśli nie chcesz bananów, można użyć brzoskwiń, moreli lub owoców leśnych, rozgniecionych. - Sok pomarańczowy w kremie można zastąpić innym sokiem naturalnym. - Jeśli nie chcesz dekoracji żelatynowej na owocach, możesz zostawić tylko owoce na wierzchu. Wariacje - Zamiast prostego biszkoptu czekoladowego, możesz zrobić biszkopt bez kakao, jeśli chcesz biały. - Do kremu możesz dodać trochę startego skórki z cytryny dla dodatkowego aromatu. - Do dekoracji użyj dowolnych owoców sezonowych (truskawki, borówki, winogrona). - Jeśli nie chcesz tortu, możesz zrobić ten sam przepis w indywidualnych pucharkach. Pomysły na podanie - Najlepiej kroi się cienkim nożem, szybko zanurzonym w ciepłej wodzie. - Smakuje dobrze na zimno, prosto z lodówki. - Pasuje do każdego letniego posiłku lub jako deser po obiedzie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć żelatyny w granulkach zamiast arkuszy? Tak, wystarczy dostosować ilość i namoczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zachowaj proporcję około 5 g na ten krem. 2. Czy mogę zastąpić owoce w dekoracji innymi? Tak, można użyć dowolnych świeżych owoców, które nie puszczają zbyt dużo soku – truskawki, brzoskwinie, winogrona, nawet cienko pokrojone pomarańcze. 3. Czy tort jest zbyt słodki? To zależy głównie od tego, jak dojrzałe i słodkie są banany. Spróbuj kremu przed wylaniem na biszkopt i dostosuj cukier według własnych upodobań. 4. Czy mogę zamrozić ten tort? Nie polecam, ponieważ tekstura kremu nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu z powodu jogurtu i żelatyny. 5. Co zrobić, jeśli biszkopt opadł w środku? Prawdopodobnie nie był wystarczająco upieczony lub był zbyt długo mieszany po dodaniu mąki. Następnym razem pozwól mu ostygnąć powoli i sprawdź pieczenie patyczkiem. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (około 110-120 g) ma około 180-210 kcal. Białko 4-5 g, tłuszcze 7-8 g, węglowodany 28-32 g. Wartości te zależą od ilości cukru i rodzaju jogurtu, którego używasz. Jest to lżejsza wersja w porównaniu do tortów z dużą ilością kremu maślanego. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Biszkopt pozostaje w porządku, krem nie staje się zbyt twardy. Nie zaleca się podgrzewania. Owoce na wierzchu należy kroić tuż przed podaniem, aby nie oksydowały. To wszystko, przepis pozostaje łatwy do dostosowania i do wykonania o każdej porze roku.