Ciasto bezowe z truskawkami

Tort z Bezą i Truskawkami – Pyszność dla Całej Rodziny W świecie pełnym deserów, tort z bezą i truskawkami wyróżnia się doskonałą kombinacją tekstur i aromatów. Ten tort to nie tylko prosty deser; to uczta dla zmysłów, łącząca delikatność bezy z soczystością świeżych truskawek. Idealny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, oferuje niezapomniane doznania smakowe. Przygotujcie się zatem na rozpieszczenie rodziny i przyjaciół tym eleganckim i pysznym tortem! Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 1 godzina Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut Liczba porcji: 12 Składniki Na biszkopt (x2): - 4 jajka (2 całe + 2 białka oddzielone) - 4 łyżki cukru brązowego - szczypta soli - 4 łyżki roztopionego masła - 4 łyżki mąki - 2 łyżki kakao - 2 łyżki mąki karobowej - 2 łyżki crunchy musli z czekoladą i orzechami laskowymi (opcjonalnie) Na bezę: - 6 białek - szczypta soli - 12 łyżek drobnego cukru - 6 łyżek skrobi - 2 łyżki soku z cytryny - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Na krem truskawkowy: - 500 g świeżych truskawek (umytych i pokrojonych na pół lub ćwiartki) - 14 sztuk piankowych cukierków (10 do masy + 4 do nadzienia) - 50 ml wody - 2 łyżki żelatyny w granulkach (namoczonej w wodzie) Na krem waniliowy: - 3 żółtka - 3 łyżki cukru brązowego - 1 laska wanilii - 3 łyżki skrobi - 50 g tłustego masła - 350 ml mleka Do dekoracji: - Pokrojone w plastry truskawki - Jagody - Liście melisy - 50 g czekolady + 3-4 łyżki mleka (na sos) Etap 1: Przygotowanie biszkoptów 1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Upewnij się, że w białkach nie ma ani kawałka żółtka, ponieważ muszą być ubite na sztywno. 2. Umieść białka w misce robota kuchennego. Dodaj szczyptę soli i miksuj przez 2-3 minuty. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. 3. W innej misce wymieszaj żółtka z roztopionym masłem, kakao i mąką karobową. Połącz tę mieszankę z bezą, starając się nie stracić powietrza w masie. 4. Delikatnie wmieszaj mąkę, a jeśli chcesz uzyskać chrupiącą teksturę, dodaj crunchy musli. Wlej ciasto do formy silikonowej wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. 5. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 20-25 minut. Gdy będzie gotowy, wyjmij go i pozostaw do ostygnięcia na kratce, usuwając papier do pieczenia. Etap 2: Przygotowanie bezy 1. W misce robota dodaj białka i szczyptę soli. Miksuj przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie przez około 10 minut, aż uzyskasz sztywną bezę. 2. Dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, miksując jeszcze przez 2 minuty. Na koniec delikatnie wmieszaj skrobię. 3. Wlej bezę do tej samej formy silikonowej wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 100°C przez 45 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 110°C i piecz jeszcze przez 15-20 minut. Pozwól, aby całkowicie ostygła w formie. Etap 3: Przygotowanie kremu truskawkowego 1. W garnku z podwójnym dnem umieść truskawki, 50 ml wody i 10 sztuk piankowych cukierków. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż pianki się rozpuszczą, a truskawki zaczną lekko wrzeć. 2. Równocześnie namocz żelatynę w 3-4 łyżkach zimnej wody. Dodaj żelatynę do mieszanki truskawkowej i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. 3. Gdy mieszanka jest ciepła, dodaj 4 pokrojone pianki i pozwól, aby ostygła w lodówce. Etap 4: Składanie tortu 1. Użyj folii spożywczej, aby wyłożyć formę silikonową. Umieść pierwszy biszkopt, dodaj połowę kremu truskawkowego, a następnie bezę. Na bezę nałóż resztę kremu truskawkowego i przykryj drugim biszkoptem. 2. Owiń tort w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 3-4 godziny, najlepiej na noc. Etap 5: Przygotowanie kremu waniliowego 1. W garnku z podwójnym dnem połącz mleko, cukier i laskę wanilii. Gdy mleko prawie zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i wyjmij laskę wanilii. 2. W misce wymieszaj żółtka z mąką i 50 ml zimnego mleka. Stopniowo dodawaj gorące mleko, mieszając trzepaczką. 3. Przenieś mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj masło i wymieszaj. Połóż folię spożywczą na wierzchu, aby zapobiec powstawaniu skorupy, i pozostaw do ostygnięcia. Etap 6: Dekorowanie tortu 1. Użyj kremu waniliowego, aby pokryć tort, a następnie udekoruj plastrami truskawek, jagodami i listkami melisy. 2. Aby dodać odrobinę elegancji, rozpuść czekoladę z 3-4 łyżkami mleka w kąpieli wodnej i udekoruj tort sosem czekoladowym. Pozwól mu schłodzić się przez kolejne 1-2 godziny. Porada szefa kuchni Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę esencji rumowej do kremu waniliowego lub zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady, aby uzyskać unikalną dekorację. Korzyści odżywcze Ten tort nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także przynosi korzyści odżywcze dzięki truskawkom bogatym w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Beza jest również źródłem białka dzięki białkom, a krem waniliowy dostarcza dawkę wapnia z mleka. Często zadawane pytania Jak mogę dostosować przepis, aby był bezglutenowy? Możesz zastąpić mąkę mąką migdałową lub mąką bezglutenową. Czy istnieje wegańska wersja tego tortu? Tak, możesz użyć aquafaby (wody z ciecierzycy) zamiast białek i mleka roślinnego, aby uzyskać wegański tort. Z jakimi napojami można połączyć ten tort? Świeża lemoniada lub zimna herbata owocowa będą idealnie uzupełniać słodycz tortu. Również półwytrawne wino białe może dodać wyrafinowanego kontrastu. Ciesz się każdym kawałkiem tego tortu z bezą i truskawkami, pozwalając sobie na delikatne smaki, które przywrócą uśmiech na twojej twarzy. Smacznego!

Składniki

Na 1 spód x2: 2 jajka
2 łyżki surowego cukru
szczypta soli
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki mąki
1 łyżeczka czarnego kakao
1 łyżka proszku z karobu
1 łyżka chrupiącego musli z czekoladą i orzechami laskowymi (opcjonalnie). Na bezę: 3 białka
szczypta soli
6 łyżek drobnego białego cukru
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny. Na krem truskawkowy: 10+4 kawałki pianki marshmallow
500g truskawek
50ml wody
2 łyżki granulek żelatyny. Na krem waniliowy: 3 żółtka (te pozostałe z bezy)
3 łyżki surowego cukru
1 laska wanilii
3 łyżki skrobi kukurydzianej
50g tłustego masła
350ml mleka. Do dekoracji: pokrojone truskawki
borówki
liście melisy
czekolada
mleko.

Kategoria: Pustynia Autor: Elena D. Wyświetlenia: 1184 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie